Pastaa ja minttupestoa -Macarrones al pesto de Menta

Heipä hei!

Tiesitkö muuten, että maailmassa on noin 1200 erilaista minttulajia.

Minttua käytetään paljon makeis- ja lääketeollisuudessa, mutta se sopii myös erilaisiin ruokiin mausteeksi.

Ehkä yleisin on minttuhyytelö lampaan kera. Jälkiruuissa mintun käyttö on myös hyvin yleistä, makua antamassa sekä koristeena.

Tutkailin eräänä sadepäivänä kotonani olevia lehtiä ja huomasin tämän ohjeen siellä.

Uteliaisuuteni heräsi ja päätinkin heti kokeilla ohjetta ja onneksi ei tarvinnut lähteä kauppaan, sillä kotoani löytyi kaikki ainekset, tosin makaroonin muodossa jouduin tinkimään alkuperäisen ohjeen kanssa.

Mutta ei se makuun vaikuttanut.

Tänään siis Makaroonia minttunpestossa eli Macarrones al pesto de menta

Tarvitsemme

• makarooneja (macarrones, pasta)
• minttua (menta)
• valkosipulinkynsiä (dientes de ajo)
• parmesanjuustoa (queso de parmesano)
• oliiviöljyä (aceite de oliva virgen)
• piñonesinsiemeniä (piñones)
• suolaa (sal)
• bechamel-kastiketta (salsa bechamel)
• pippuria (pimienta)

Laita makaroonit kiehumaan suolaveteen, pakkauksen ohjeen mukaiseksi ajaksi.

Tällä välin voit tehdä pestokastikkeen sekä tarvittaessa bechamel-kastikkeen.

Itse käytin valmista bechamel-kastiketta. Mutta jos sinulla ei ole valmista kastiketta, niin syntyy maidosta, vehnäjauhoista, suolasta, pippurista ja juustoraasteesta.

Joukkoon voi myös lisätä halutessaan kananmunan.

Pese mintunlehdet ja kuivaa ne.

Laita ne sauvasekoittimen kannuun tai vastaavaan valkosipulinkynsien (3-5) kanssa. Lisää 5 ruokalusikallista öljyä ohuena nauhana astiaan samalla kun sauvasekoitin silppuaa minttua ja valkosipulia. Lopuksi laita joukkoon hyppysellinen suolaa.

Kaada pesto suurempaan astiaan, johon lisäät bechamel-kastiketta (3-5 dl) sekä 100 g parmesaanjuustoraastetta.

Juusto kannattaa raastaa itse riivinraudalla, sillä silloin siinä säilyy aromit ja keittiöön tulee huumaavat juustotuoksut kilpailemaan mintun kanssa.

Sekoita ainekset hyvin keskenään ja lisää piñonesit joukkoon.

Kun makaroonit ovat kypsiä, niin kaada niistä vesi pois ja lisää makaroonit bechamel-minttu-kastikkeeseen.

Kaada koko komeus voideltuun uunivuokaan ja gratinoi uunissa reilut 10 minuuttia 200 asteessa.

Tarjotaan heti, vaikkapa suolakurkun, tomaatin ja porkkanaraasten kera.

Koristeeksi voit laittaa mintunlehden, ellet niitä kaikkia käyttänyt.

Ah, mitkä tuoksut täyttivät keittiön ja vielä suuremman yllätyksen koin kun maistoin ruokaa.

Oli muuten todella maukasta ja teen tätä vielä uudelleenkin.

Minttua saa laittaa aika reilusti, mutta ei kuitenkaan liikaa. Minulla oli minttua pieni rasia, mutta se oli mielestäni liian vähän.

Parempi kuitenkin aloittaa kokeilut pienemmillä määrillä.

Annoksia tuli 4 ja  annoksen hinnaksi tuli kaikkineen 1 euro.

Kannattaa kokeilla.

-Carlos-