Kummeliturska - Merluza

Hei vaan kaikille!

Jälleen on tullut lioteltua verkkoja vesissä ja katsottu mitä Ahti suo.

Kyllä se niin on, että paras ja helpoin anti on kalatiskillä.

Aina varma saalis.

Tällä kertaa kalatiskiltä löytyi Merluzaa eli Kummeliturskaa.

Merluza voi kasvaa jopa 140 cm pitkäksi ja painoa kertyä 15 kiloa. Siinä riittäisi syömistä suuremmallekkin perheelle.

Merluzaa esintyy Atlantilla Norjan ja Islannin lähistöltä aina Kanariansaarille saakka sekä Mauritaniaan, sitä tavataan myös täällä Välimeressä sekä Mustanmeren etelärannikolla.

Tänään siis valmistamme Merluzaa munakoison ja papujen kera

Tarvitsemme

• kummeliturskaa (merluza) (1,7kg maksoi 11,50euroa)
• sipulia (cebolla)
• valkosipulinkynsiä (dientes de ajo)
• suolaa (sal)
• öljyä (aceite)
• voita (mantequilla)
• persiljaa (perejil)
• pippuria (pimienta)
• papuja (judiana)
• munakoisoja (berenjenas)

Pyydä kalatiskillä leikkaamaan sinulle kala jo valmiiksi fileeksi, niin sinun ei tarvitse kuin leikata sopivia annospaloja kalasta.

Aloita kuullottamalla sipulit ja valkosipulinkynnet.

Kun kuullotus on tehty, ota sipulit ja valkosipulin kynnet talteen johonkin astiaan myöhempää käyttöä varten.

Lisää pannulle hiukan voita ja kalapalat.

Paista molemminpuolin muutama minuutti ja nosta kalat hetkeksi pois pannulta.

Laita sipulit, valkosipulit takaisin pannulle ja aseta kalapalat niiden päälle hautumaan kannen alle.

Nyt voitkin sitten keskittyä papuihin ja munakoisoihin.

Leikkaa pavut pieniksi paloiksi ja siivaloi munakoisot noin 1 cm paksuisiksi kiekoiksi.

Halutessasi voit "itkettää" munakoisot, mutta se ei ole välttämätöntä.

Keitä papuja suolavedessä 5 minuuttia ja kaada sen jälkeen vesi pois.

Lisää hiukan voita papujen joukkoon ja jätä ne kattilaan kannen alle hautumaan ja makua saamaan.

Paista munakoisot kuumassa öljyssä paistinpannulla tai rasvakeittimessä. Anna niiden paistua kunnolla, jotta niihin tulee rapea pinta.

Asettele lautaselle kalafilettä, munakoisoa sekä papuja. Halutessasi voit lisätä myös persiljaa. Minä meinasin jälleen unohtaa sitruunan.

Tuosta kalamäärästä tuli 6 annosta.

Annoksen hinnaksi siis tuli kaikkineen noin 2,30 euroa.

Suussa sulavaa, vaikka itse sanonkin.

-Carlos-