Entrecot

Aurinkoista päivää!

Käväisin paikallisessa lihakaupassa ja kysyin lihamestarilta mitä hän suosittelisi parillalle.

Hetkisen mietittyään hän nappasi tiskiltä lihakimpaleen ja sanoi, "tässä sinulle kunnon lihaa".

Pakko kai se oli uskoa, jos lihamestari niin sanoo. Otin lihaa parin pihvin verran.

Liha, jota otin oli entrecotea.

Siispä kotiin lihapaketin kanssa ja parillaa kuumentamaan.

Tänään Entrecot-pihvi ja nauhapastaa.

Tarvitsemme

• entrecot-pihvilihaa (entercot)
• sianihraa (manteca de cerdo)
• nauhapastaa (tagliatelle)
• viherpippurikastiketta (salsa pimienta verde)

Keitä nauhapasta pakkauksessa olevan ohjeen mukaan.

Lisää keitinveteen suolaa tai lihaliemikuutio sekä tilkkanen öljyä.

Kuumenna parillapannu tarpeeksi kuumaksi, tai jos aiot valmistaa lihat hiiligrillissä, niin anna hiilloksen muodostua kaikessa rauhassa.

Kun paistat lihoja, voit sivellä pinnalle jotain grillauskastiketta tai paistaa ne ihan vaan rasvassa ja lisätä suola ja pippuri vasta kun lihat ovat kypsiä.

Paistoajaksi parillapannulla riittää 2-3 minuutia/puoli.

Mitä lyhyempi paistoaika, sitä punaisempaa liha on sisältä.

Tarjoa pihvi ja nauhapasta viherpippurikastikkeen kera.

Lisukkeeksi sopivat esimerkiksi tomaatti ja suolakurkkusiivut, tuoretta leipää unohtamatta.

Ruokajuomaksi voi valita jokainen oman suosikkinsa.

Entrecot (niskapala) on loistavaa pihvilihaa ja se on grillikauden ehdoton ykkösliha.

Oli todella mureaa lihaa, täytyy antaa kehuja lihamestarille valinnastaan.

Pihvit maksoivat yhteensä 10 €uroa.

Mehukkaita pihvinautintoja.

-Carlos-