Rapeat mustekalarenkaat - Caprichos de Calamar

Rapeaa, kullankeltaista ja maukasta.

Mistäkö puhun?

Mustekalarenkaista tietysti.

Tänään valmistamme Rapeita mustekalarenkaita ja kevätrullia friteeraamalla.

Tarvitsemme

• mustekalarenkaita (400g) (caprichos de calamar)
• kevätrullia (20 kpl mini) (rollos de primavera)
• punaista majoneesia (salsa rosa)
• agridulce-kastiketta (salsa agridulce)
• feta-juustoa (feta)
• salaattia (ensalada)
• vesimelonia (sandia/melon)
• sitruunaa (limon)

Kuumenna öljy 180 asteiseksi.

Kaada mustekalarenkaat ja kevätkääryleet paistokoriin.

Jos käytössäsi on pieni rasvakeitin, niin paista mustekalarenkaat ja kevätkääryleet pienissä erissä.

Paistoajaksi riittää 4-5 minuuttia.

Nosta mustekalarenkaat ja kevätkääryleet talouspaperin päälle. Paperi imee niistä liiat öljyt pois.

Tarjoa feta-juuston ja salaatin kera. Kevätrullille sopii agridulce-kastike ja mustekalarenkaille "punainen majoneesi" eli salsa rosa.

Salsa rosan voit tehdä myös itse lisäämällä tomaattipyrettä tavallisen majoneesin joukkoon. Myös allioli sopii mustekalarenkaille.

Purista sitruunanmehua mustekalarenkaille, se antaa lisämakua.

Noista määristä riittää 4 - 5 hengelle.

Annoksen hinnaksi tuli kaikkinensa alle euro.

Olen jutellut monen kalamestarin kanssa noista mustekalarenkaista.

Osa on sitä mieltä, että tiskiltä ostetut tuoreet renkaat ovat parhaita.

Ne leivitetään suolalla maustetussa vehnäjauhoissa ja paistetaan samalla ohjeella kuin pakastetut mustekalarenkaat. Valmistusohjeen löydät täältä.

Toiset taas ovat sitä mieltä, että pakastetut mustekalarenkaat ovat parhaita, sillä ne ovat mureampia kuin tuoreet.

Pakastaminen nimittäin mureuttaa mustekalarenkaita ja minä itse kallistun ainakin näiden pakastettujen renkaiden puoleen, jo niiden helppouden vuoksi.

Ennen mustekaloja on mureutettu pieksämällä niitä kiviin.

Nykyaikaisempi menetelmä on käyttää tuohon mureuttamiseen pesukoneen linkoa tai betonimyllyä.

Yksinkertaisin ja helpoin tapa on kuitenkin pakastaminen.

Vuodesta toiseen friteeratut mustekalarenkaat ovat pitäneet paikkansa ravintoloiden suosituimpien ruokien listalla.

Terveisin!

-Carlos-