Kalkkunafileet

Tervehdys kaikille täältä kyökin puolelta.

Tänään valmistamme kalkkunaa - Filete de pechuga de pavo

Kalkkunan- ja kananliha ovat nopeasti kypsyvää ja maukasta vaaleaa lihaa.

Suomessa kana tai oikeammin broileri on hyvin yleistä ruokaa, mutta kalkkunaa löytyy vähemmän.

Espanjassa on saatavana runsaasti erilaisia lihatuotteita ilman minkäänlaista marinaadia, tosin kyllä marinoitujakin löytyy, mutta vähemmän, onneksi.

Mutta nyt siis itse asiaan.

Tarvitsemme tänään

• kalkkunafileitä 600g, 4 annosta (filetes de pavo)
• voita (mantequilla)
• kanamaustetta (sazonador para pollo)
• rakuunaa (estragón)
• currya (curry)
• cayenepippurijauhetta (cayena molida)
• suolaa (sal)
• soijaa  (soja)
• hunajaa (miel)
• pippuria (pimienta)
• kermaa (nata)

Aloita paistamalla kalkkunafileet, käytä paistamiseen voita, sillä liha ei oikein meinaa ruskistua öljyssä.

Paista pienissä erissä jos fileitä on paljon ja pannu pieni.

Ota pintaan kaunis ruskea sävy ja kun olet kaikki fileet ruskistanut, niin jätä ne pannulle hautumaan ja lisää joukkoon tilkkanen vettä ja nyt on hyvä aika lisätä mausteet (suola, kanamauste, rakuuna, cayenejauhe, curry, hunaja) lihoille, sillä nyt ne eivät pala pannulle, vaan imeytyvät fileisiin ja antavat niille hyvän maun.

Älä myöskään laita liikaa hunajaa, sillä muuten lihoista tulee liian "makeita", teelusikallinen tai kaksi riittää ja soijakastiketta hiukan mukaan, siitäkin saa hiukan nestettä lihoille.

Ja mausteiden lisäämisen jälkeen pane kansi päälle ja anna hautua.

Mutta älä laita liikaa mausteita fileiden päälle, sillä täytyyhän siihen kastikkeeseenkin makua saada ja siinä voit käyttää samoja mausteita.

Ole erityisen varovainen cayenajauheen kanssa, sillä pieni määrä sitä tekee ruuasta liian tulisen joidenkin makuun.

On helpompi lisätä vaikkapa valmiiseen annokseen jotain maustetta, kuin ottaa pois sitä.

Kun olet hauduttanut lihat, niin kaada pannulle kermaa.

Voit käyttää ihan tavallista ruokakermaa tai jotain kasviskermaa.

Tällä kertaa minulla oli kasviskermaa.

Lisää hiukan mausteita myös tähän kermaakastikkeeseen ja tarkista maku.

Tarjoa fileet vaikkapa riisin ja salaatin kera.

Annoksen hinnaksi tuli noin 1,80 euroa

Hyvää ruokahalua ja kokkaillaan taas

-Carlos-