Empanadillas de batata - Bataattipulla

Heipä hei herkkusuut!

Mitä kaikkea voikaan tehdä bataatista?

Käyttötapoja on monia.

Ostin hiukan suuremman määrän bataatteja.

Osasta tein marmeladia, jota käytin piirakoiden täytteenä.

Kyseessä on tyypillinen espanjalainen leivonnainen.

Taikinaohje tässä

Tarvitsemme

• 750 g vehnäjauhoja (harina de trigo)
• 4 - 5 dl valkoviiniä (vino blanco)
• appelsiininkuorta (cáscara de naranja)
• 1/2 l oliiviöljyä (aceite de oliva virgen extra)
• anista (matalahúva)
• kuivaa anisviinaa (anís seco)
• sokeria koristeluun (azucar)

Lämmitä öljy ja lisää siihen appelsiininkuoriraaste.

Anna hautua hetkinen.

Lisää joukkoon jauhot, valkoviini, anisjauhe ja loraus anisviinaa.

Sekoita kunnes massa on tasaista.

Anna taikinan "tekeytyä" hetkinen.

Jauhota leivinalusta ja kauli taikina tasaiseksi levyksi.

Leikkaa kaulitusta taikinasta ympyränmuotoisia paloja ja lisää bataattimarmeladi.

Taita kahtia ja paina reunat tiiviisti kiinni.

Paistetaan samalla tavalla kuin munkit kuumassa öljyssä.

Ja lopuksi koristellaan sokerilla.

Täytteeksi käy myös "enkelin hiukset" (cabello de ángel) joka on oikeasti makeasta kurpitsasta valmistettua marmeladia.

Kaupoista voi ostaa cabello de ángel-marmeladia säilyketölkissä.

Käyttäessäsi bataattimarmeladia, toimi näin.

Kuori ja pilko bataatit.

Keitä niukassa vedessä kypsiksi.

Soseuta sauvasekoittimella ja lisää hillosokeria makusi mukaan.

Tavallinen sokeri ja omenapektiini korvaavat hillosokerin.

Ole kuitenkin tarkkana käyttäessäsi omenapektiiniä, ettei tuloksena ole liian tiivis marmeladi.

Tässäpä tämänkertainen jälkiruokamme.

Maistuu makean viinin, kahvin, teen tai kaakaon kera.

-Carlos-