Potaje de garbanzos majao

Papupata porisee ja kannen alta tulvii herkullinen tuoksu.

Heipä hei!

Kokkailemassa jälleen.

Kaupoissa on hyllymetreittäin erilaisia papuja ja linssejä.

Osa niistä onkin jo entuudestaan tuttuja, mutta nyt teemme tuttavuutta vanhan tuttavamme pienemmällä versiolla.

Valitsin garbanzopavusta (kikherne) ns. pedrosillano-version.

Pedrosillano-pavusta voisi käyttää vaikka nimeä baby-papu.
Eli kyseessä on kooltaan hiukan pienempi papu.

Tänään perinteinen Potaje de garbanzos majao - Kikherne sosekeitto

Tarvitsemme

• 500 g garbanzopapuja (garbanzos)
• 3 kypsää tomaattia (tomates maduros)
• 1 vihreä paprika (pimiento verde)
• 1 - 3  valkosipulinkynttä (dientes de ajo)
• 1 sipuli (cebolla)
• 1 litra vettä (agua)
• yrttimaustesekoitus (hierbas provenzales)
• 3 laakerinlehteä (hojas de laurel)
• suolaa (sal)
• leipäkuutioita (cubos de pan)
• persiljaa (perejil)
• pippuria (pimienta)
• öljyä (aceite de oliva virgen)

Aloita valmistelut jo edellisenä iltana.

Laita noin 500 g papuja likoamaan lämpimään veteen.

Anna liota yön yli ja vaihda vesi pari kertaa liotuksen aikana.

Kun pavut ovat lionneet, niin voimmekin aloittaa sopan valmistuksen.

Pilko tomaatit, paprika, sipuli ja valkosipulinkynnet pieneksi paloiksi.

Laita ne tehomyllyyn ja soseuta ainekset.

Lisää joukkoon 2,5 dl vettä ja hyppysellinen suolaa.

Kaada sose kattilaan ja ruikkaa perään hiukan öljyä.

Kuumenna seos ja lisää joukkoon liotetut pavut sekä 0,75 l vettä.

Lisäksi yrttimaustesekoitusta ja vähän pippuria, laakerinlehtiä unohtamatta.

Alkuperäisessä ohjeessa oli käytetty kuminaa, mutta minä korvasin sen yrttimausteseoksella.

Kansi kiinni ja hauduta miedolla lämmöllä, välillä varovasti hämmentäen.

Tarkoitus on, että pavut eivät murskaannu, vaan säilyvät ehjinä.

Kypsentäminen kestää painekattilalla noin 1 tunnin ja tavallisella kattilalla aikaa kuluu noin 3 tuntia.

Lisää lautaselle tuoretta persiljaa tupsuna tai silppuna sekä leipäkuutioita.

Maistuu kylmänä talvipäivänä.

Keitokseen voi lisätä halutessaan "sattumia" esimerkiksi lipeäkalaa, kinkkua tai makkaraa, makusi mukaan.

Myös keitetty kananmuna on näyttävä ja täyttävä lisä lautasella.

Herkullinen perinneruokamme on nyt valmis.

Ainekset maksoivat yhteensä 3 euroa, sisältäen pavut, vihannekset ja leipäkuutiot.

Annoksia tuli 6 reilua annosta ja annoshinnaksi jäi 0,50 euroa.

Kuuma keitto lämmittää.

Katso täältä Karvapapusoppa (isoja kik-herneitä)

-Carlos-