Broileri-/kanajauhelihapihvit - Hamburguesas de pollo picada

Heipä hei kaikki kokkailijat!

On aika kaivaa esiin lihamyllyt ja pyykiä niistä pölyt.

Mieleni alkoi tehdä kanapihvejä.

Ei, ei sellaisia minuuttipihvejä, vaan oikeita kanajauhelihapihvejä.

Ostin "perhepakkausen" valmiiksi puhdistettuja kananrintafileitä.

Jos on mahdollista jauhaa liha itse, niin sillon tietää mitä siihen jauhelihaan tulee.
Juuri ne lihat joita sinne itse laittaa.

Tänään - Broilerin-/Kanajauhelihapihvit - Hamburguesas de pollo picada

Tarvitsemme

• kanan-/broilerinrintafileitä (pechuga de pollo)
• suolaa (sal)
• kananmunia (huevos)
• soijaa (salsa de soja)
• currya (curry)
• sipulijauhetta (cebolla en polvo)
• valkosipulijauhetta (ajo en polvo)
• paprikajauhetta (pimentón)
• pippurisekoitusta (popurri pimientas)
• öljyä (aceite de oliva)
• korppujauhoja (pan rallado)
• vettä (agua)

Leikkaa rintafileet hiukan pienemmiksi paloiksi, jotta ne mahtuvat lihamyllyn "kitaan".

Jauha lihat ja viimeisenä leipäpala, joka puhdistaa myllyn.

Älä kuitenkaan unohda pestä myllyä sitten lopuksi.

Jos käytössäsi ei ole lihamyllyä, niin toki voit käyttää valmista kanajauhelihaa.

Ota sopivan kokoinen astia ja laita pohjalle tilkkanen lämmintä vettä.

Lisää joukkoon kananmuna tai kaksi.

Mausteita makusi mukaan ja korppujauhoja.

Sekoita kaikki sekaisin.

Nyt lisää astiaan kanajauheliha.

Sekoita kaikki ainekset hyvin ja anna "tekeytyä" hetkinen.

Nuo toimenpiteet on parasta tehdä ihan käsin, ilman mitään apuvälineitä.

Kun taikina on "tekeytynyt" lisää siihen sen verran öljyä, että taikina irtoaa hyvin astian reunoista.

Kuumenna pannu tarpeeksi kuumaksi.

Pannulle ei tarvitse lisätä öljyä, sillä taikinassa oleva öljy riittää.

Muotoile käsin tai lusikoiden avulla sopivan kokoisia palleroita, jotka laitat kuumalle pannulle ja painat hiukan, jotta pallerosta tulee pihvin mallinen.

Itse teen tuon vaiheen käsin, en käytä lusikoita, vaan olen kuin kirurgi, valkoiset kumihansikkaat käsissäni.

Paista pihvit molemmin puolin muutamia minuutteja.

Tarjoa pihvit vaikkapa värikkään pastan kera.



Kastikkeeksi valitsin nyt Bearnaise-kastikkeen.

Käytin 1,3 kiloa rintafileitä jauhelihaan ja lihat maksoivat 6,40 euroa.

Pihvejä tuli 32 kappaletta.

Kappalehinnaksi tuli 0,25 euroa kaikkinensa.

Ai miksikö tein pihvejä?

Siksi, koska tuolla tavalla käsiteltynä tuosta lihamäärästä riittää useampaan ruokaan, eikä näinollen tarvitse olla aina kokkaamassa.

Ja toiseksi pullat eivät ole vahvin lajini, vaan niistä tahtoo aina tulla pihvejä.

Ylimääräiset pihvit vaan pakastimeen ja sieltä niitä on helppo sitten tulevaisuudessa ottaa ja sulattaa.

Aiemmin olen tehnyt tavallisia jauhelihapihvejä ja kalapihvejä.

Kananliha on kevyttä ja siitä voi valmistaa kaikenlaista.

Saludos cordiales

-Carlos-