Carloksen Paella Mixta

Heipä hei!

Mikä on yksi Espanjan tunnetuimmista ruoista?

Paella, koko kansan herkku.

Vaikka moni sanoo paellan muistuttavan pyttipannua, niin viimeistään nyt on aika muuttaa tuota käsitystä.

Paella ei ole pyttipannua, vaikka se sisältääkin erilaisia raaka-aineita.

Kyseessä on yksi perinneruoka, jota tarjotaan niin tapaksena kuin juhla-aterianakin.

Oikeaa ohjetta ei olekkaan, vaan niitä on yhtä monta kuin on kokkejakin.

Tänään valmistamme  Carloksen Paella Mixtaa

Tarvitsemme

• 400 g riisiä (arroz)
• 4 katkarapuja (langostinos)
• 200 g lohta (salmon)
• 150 g kanaa (pollo)
• 1 l kalalientä (caldo de pescado)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimienta)
• elintarvikeväriä/sahramia (colorante/azafrán)
• sipulijauhetta (cebolla en polvo)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• äyriäispaella-pakkaus (preparado de paella)

Äyriäispaella-pakkaus sisältää perusainekset paellaan (äyriäisiä, simpukoita, herneitä, paprikaa, kalalientä yms.

Käytin tuollaista pakkausta paellan pohjana, johon lähdin sitten lisäilemään tarvikkeita.

Kuumenna paellapannu ja lisää kalaliemikuutio paellapakkauksesta.

Anna kuution sulata ja lisää pannulle tilkkanen öljyä sekä kala- ja lihapalat.

Paista liha- ja kalapaloja hetkinen.

Lisää pannulle paellapakkauksen sisältö ja vajaa litra kalalientä sekä hiukan mausteita.

Ripottele riisit tasaisesti jokapuolelle paellapannua ja anna hautua hiljalleen kiehuen noin 20 minuuttia.

Lisää kalalientä tarvittaessa ja tarkista suola.

Hiukan ennenkuin riisit ovat kypsiä, lisää paellan pinnalle muutama tomaatti sekä katkaravut.

Ravut kypsyvät muutamassa minuutissa.

Vältä paellan hämmentämistä valmistuksen aikana.

Kun paella on valmista, anna sen "vetäytyä" hetkinen pyyheliinan alla.

Tarjoa tuoreen leivän kera.

Katso tästä merellinen Paella a la Carlos.
Paellaan sopii myös chorizomakkara, katso täältä.

-Carlos-