Partaveitsisimpukoita ja aurinkosalaattia

Heissulivei kaikille!

Monelle meistä lienee tuttuja ainakin sinisimpukat.

Täällä Espanjassa on tarjolla kalatiskillä monia erilaisia simpukkalajeja.

Tässä niistä yksi, hiukan erilaisempi muodoltaan kuin mihin yleensä on tottuttu.

Kyseessä on partaveitsisimpukka eli navaja.

Nimi tulee simpukanmuodosta, se muistuttaa partaveistä.

Partaveitsisimpukka elää mutapohjaisissa vesissä ja sukeltajat poimivat simpukat yksitellen pohjasta.

Työssä on oltava taitava ja nopea, sillä pystyssä huojuvat simpukat vetäytyvät häirityksi tullessaan salamannopesti kuorensa sisään pohjan alle.

Ennen valmistusta partaveitsisimpukat täytyy huuhdella huolellisesti, sillä muuten niiden sisään jää pieniä määriä hiekkaa.

Partaveitsisimpukoita voi tarjota kahdella tapaa.
Joko elävinä tai valmistettuina.

Jätän se elävänä tarjoamisen toiseen kertaan ja tarjoan simpukat valmistettuina.

Tänään Partaveitsisimpuikoita ja aurinkosalaattia

Tarvitsemme

• partaveitsisimpukoita (navajas)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimienta)
• mandariineja/appelsiineja (mandarinas/naranjas)
• kaalia (col)
• porkkanoita (zanahorias)

Simpukat valmistuvat nopeasti, joten aloitetaanpa salaatista.

Kuori ja pilko mandariinit/appelsiinit pieniksi lohkoiksi.

Leikkaa kaalista sopivia paloja ja raasta ne mahdollisimman ohuiksi siivuksi.

Pese porkkanat (kuori tarvittaessa) ja raasta hiukan "karkeammaksi" kuin kaali.

Laita porkkana- ja kaaliraaste salaattikippoon ja lisää joukkoon mandariini-/appelsiinilohkot.

Sekoita hyvin ja laita salaatti jääkaappiin odottaan ruokailua.

Nyt tutkailemme simpukoita.

Kuoren tulee olla sulkeutunut, mutta se avautuu paiston aikana.

Kuumenna paistinpannu kuumaksi.

Kun pannu on kuuma lorauta sinne tilkkanen öljyä ja nokare voita.

Lisää pannulle partaveitsisimpukat ja paista  noin minuutti.

Eli simpukoita ei oikeastaan paisteta, vaan ne kuumennetaan.

Älä unohda suolaa ja pippuria, käytä niitä vain vähän.

Tarkoitus olisi säilyttää simpukoissa ns. naturel-maku, eli mahdollisimman luonnonmukainen maku.

Jos paistat eli kuumennat simpukoita liian pitkään, ne sitkistyvät helposti.

Käytä vain avautuneet simpukat.

Laita lautaselle noin 10 simpukkaa/ruokailija.

Tarjoa lisukkeena raikasta aurinkosalaattia ja tuoretta leipää.

Salaattin voit leikellä lisäksi myös sipulinvarsia.

500 g simpukoita maksoi 4,40 euroa ja niistä riitti kahteen annokseen.

Tässä siis tämänkertainen ruokamme.

Terveellistä ja kevyttä.

Nimestään huolimatta partaveitsisimpukkaa ei voi käyttää parranajossa, vaan siihen on käytettävä muita välineitä.

Mutta ruokapöytään partaveitsisimpukka on oivallinen valinta.

-Carlos-