Paistettua Iberian-possua

Nöf nöf-tervehdys kaikille!

Kuten varmaan arvaatte tänään syömme possua!

Jälleen tuttuun tapaani kävin kaupassa ja lihahyllyssä huomasin "marmori-lihaa".
Yksi pieni juttu sattui silmääni ja sitäpä sitten kaupan lihamestarilta kyselemään, ihan huumorimielessä.

Minulle aikanaan espanjankielenopettajani sanoi, että o-päätteinen (nimi, esine yms.) on ns. maskuliininen
ja a-päätteinen on feminiininen.

Joten eikun kysymään, että onko toinen näistä lihoista peräisin karjusta (iberico) ja toinen emakosta (iberica).

Siinä sitten lihamestari kertoili pitkät ja lyhyet ja lopulta hän pääsi asiaan ja kertoi, että tuo a ja o päätteisyys tässä
tapauksessa johtuu siitä edellisestä sanasta elikkä lomo ja presa.
Ei siis siitä, että kumpaa sukupuolta possu oli ollut.
Näitä muitakin hauskoja o- ja a-päätteisiä juttuja on, mutta niistä joskus myöhemmin.

Mutta nyt sen ruuan kimppuun.
Tänään siis Iberian-possua pippurikastikkeessa makaronin kera.

Tarvitsemme tänään

• 2 pakettia lihaa (a 200 g) toinen marinoitua ja toinen maustamatonta (carne de cerdo)
• pippurikastikepussi (salsa de pimienta verde)
• kermaa (nata)
• suolaa (sal)
• sipulia (cebolla)
• valkosipulia (ajo)
• pippuria (pimienta)
• makaronia (macarones)

Avaa lihapakkaukset hyvissä ajoin ennen paistamista.

Paista lihat kuumalla pannulla kypsiksi, muutama minuutti riittää, sillä lihat ovat ohuita.
Ripottele päälle hiukan suolaa ja pippuria.

Toisella pannulla voit sillä välin kuullottaa sipulit ja valkosipulit, jotka voit sitten lisätä valmiiseen pippurikastikkeeseen
ja makua hiukan pehmentämään tietysti kermaa.

Keitä haluamasi mallisia, muotoisia, värisiä makaroneja lisäksi ja tarjoa valmis annos vaikkapa
salaatin ja leivän kera.

Otin ihan koemielessä marinoitua ja maustamatonta lihaa.
Tahdoin kokeilla mitä eroa niillä on.
Marinoitu oli hiukan mureampaa, mutta maustamaton oli maukkaampaa, vaikkakin hiukan sitkeämpää

Tuosta määrästä tuli 4 annosta, joten hinnaksi tuli kaikkineen (salaatti, kerma yms.) noin 2 euroa/annos.

Ja eikun kokkailemisiin!

-Carlos-

ps. parhaimmillaan nuo lihat ovat grillattuina.