Härkäpapuja ja kinkkua - Habas con jamon

Terveppä teille!

Nyt on härkäpapujen aika.

Niitä on ollut kyllä kaupoissa jo pidemmän aikaa, mutta hinta on ollut korkea, kuten kaikilla vihanneksilla tänä keväänä.

Nyt oli hintakin tipahtunut ja pulleita papupalkoja oli tullut kauppaan.

Otinpa minäkin niistä osani mukaan ja niistä ajattelin valmistaa maukkaan tapas-annoksen.

Tänään Härkäpapuja ja kinkkua - Habas con jamon

Tarvitsemme

• härkäpapuja (habas)
• ilmakuivattua kinkkua (jamon serrano)
• sipulia (cebolla)
• valkosipulinkynsi (diente de ajo)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimienta)

Ota pavut pois paloista.

Hukkaprosentti on aika suuri, joten varaa tähän välipalaan ainakin 500 grammaa kokonaisia härkäpapuja.
Niistä tulee kuorittuna noin 150 - 200 grammaa papuja.

Pakastealtaasta löytyy valmiiksi kuorittuja härkäpapuja ja niitä on tarjolla ympäri vuoden.

Kuori ja pilko sipuli sekä valkosipulinkynsi.

Kuullota kuumalla pannulla öljyssä.

Leikkelin jouluksi ostamastani ilmakuivatusta kinkusta muutaman palan (150 grammaa), jotka pilkoin sitten vielä pienemmiksi.

Kaupoissa on myytävänä valmiita kinkkukuutioita, joten jos kotonasi ei ole ilmakuivattua kinkkua, niin tarkista kauppasi leikkelehyllyn tarjonta.

Kun sipulit ovat kuullottuneet, lisää joukkoon härkäpavut sekä kinkkukuutiot.

Hauduta hetkinen ja lisää joukkoon hiukan pippuria.

Tarkista suola.

Sitä ei todennäköisesti tarvitse lisätä, sillä kinkusta tulee sopivasti suolaa.

Tarjoa perinteinen välipala tuoreen leivän kera.

Tuosta määrästä riitti kahteen reiluun välipalaan.

Ilmakuivatun kinkun asemesta voit kokeilla kuivalihaa.

Sitä en ole koskaan kokeillut, joten sen sopivuudesta en osaa sanoa mitään, mutta kokeilemallahan se selviää.

Mitä muuta härkäpavuista voi tehdä selviää täältä.

Nähdään.

-Carlos-