Grillattua porsaankylkeä

Heissulivei!

Keskikesän juhla eli juhannus tekee tuloaan.

Täällä Espanjassa sitä vietetään tänään, Suomessa se on vielä edessäpäin.

Mikäpä sopisi paremmin juhannusruoaksi kuin grillikylki.

Päätin valita oikein laatulihaa grilliin.

Kaupassa oli valmiiksi marinoituja ja marinoimattomia kylkiä.

Valitsin valmiiksi marinoidun iberico-porsaankyljen.

Tänään Grillattua porsaankylkeä - Costilla iberica

Tarvitsemme

• grillikylkeä (costilla)
• maissia (maiz)

Aloitetaanpa valmistus.

Laita grilli kuumenemaan.

Avaa grillikylkipakkaus, jotta liha ilmoittuu ja lämpö tasaantuu huoneenlämpöiseksi.

Kun grilli on tarpeeksi kuuma, aseta grillikyljet joko parilalle tai aluumialustalle.

Käyttämällä aluumialustaa vältyt ylimääräiseltä grillin puhdistukselta.

Vaikka käyttämäni liha oli valmiiksi marinoitua, niin paiston aikana kannattaa pintaan sivellä vielä lisää marinaadia.

Tähän tarkoitukseen sopii ihan öljy, jota voi maustaa suolalla ja pippurilla.

Grillaa lihoja kannen alla.

Kansi pitää lämmön grillissä, eikä hukkalämpöä tule.

Grillauksen aikana voi grillikyljestä valua rasvaa grilliin, joka voi syttyä palamaan.

Minulla kävi niin, ensin tuli valtavat savut ja sitten tulivat liekit.

Paloautokin meni ohitse, mutta ilmeisesti liekkini olivat niin pienet, että eivät tulleet grilliäni sammuttamaan.

Paistoaika riippuu grillikyljen paksuudesta.

Mitä paksumpi kylki, sen pidemmän ajan sen kypsentäminen vaatii.

Grillailin kylkeä molemmin puolin yhteensä noin 20 minuuttia.

Lisukkeeksi sopii valmiiksi keitetty maissi.

Käyttäessäsi raakaa maissia, keitä sitä etukäteen noin 10 minuuttia suolalla maustetussa vedessä.

Kun lihat ovat kypsiä, lisää maissintähkät grilliin, jotta ne saavat hiukan väriä.

Ole varovainen kun grillaat, pidä lähettyvillä sammutushuopaa tai ainakin vesiämpäriä.

Tarjoa grillikyljen ja maissin lisäksi raikasta salaattia ja juomaksi jotain tunnelmaan sopivaa.

Grillikylki maksoi 5,20 euroa (1,5 kiloa) ja siitä riittää useammalle ruokailijalle.

Varaa 1 maissintähkä/ruokailija.

Lisää perinteisiä grilliherkkuja löydät tästä ja täältä.

Sekä grillimakkaran täältä ja vartaita tästä.

Hyvää juhannusta kaikille.

-Carlos-