Paistettua piikkikampelaa - Rodaballo a la plancha

Aurinkoinen tervehdys kaikille!

Kesälomakausi on kiihkeimmillään.

Ihmisillä on kiire, vaikka pitäisi rentoutua ja levätä.

Mutta oli kiire tai ei, niin ihmisen on syötävä aina ja tässä tämän viikkoinen vihjeeni ruokapöytään.

Pääraaka-aine on entuudestaan tuttu täältä, nyt paistoin kalan pannulla, en uunissa, lisukkeeksi valitstin toisenlaiset perunat.

Tänään Paistettua piikkikampelaa - Rodaballo a la plancha

Tarvitsemme

• piikkikampelaa (rodaballo)
• voita (mantequilla)
• suolaa (sal)
• kapriksia (alcaparras)
• sipulia (cebolla)
• valkosipulia (ajo)

Kalamestari putsasi kalan puolestani ja leikkasi ylimääräiset palat eli pyrstön sekä pään pois.

Sillä pää ja pyrstö olivat ne kriittiset palat, jotka eivät olisi mahtuneet paistinpannulleni.

Käydäänpä nyt itse asiaan, eli kalan paistamiseen.

Mutta ennen paistamista pilkotaan sipulit ja valkosipulinkynnet.

Kuullota sipulit ja valkosipulit sekä kaprikset öljyssä, kun ne ovat kuullottuneet, ota ne johonkin astiaan odottamaan jatkokäsittelyä.

Kuivaa kalan pinta talouspaperilla, tällä toimenpiteellä voit vähentää rasvan roiskumisen paiston aikana.

Kuumenna paistinpannu tarpeeksi kuumaksi ja lisää sinne nokare voita.

Laita kala pannulle siten, että selkäpuoli tulee ensin paistettavaksi.

Tämä siksi, kun paistat ensin selkäpuolen ja sen jälkeen vatsapuolen, niin voit nostaa kalan suoraan tarjoilulautaselle selkäpuoli ylöspäin.

Eikä sinun näinollen tarvitse alkaa kalaa kääntämään tarjoilua varten.

Ripottele kalan pinnalle suolaa ja pippuria.

Kun kala on paistunut molemmin puolin, nosta kala tarjoiluvadille.

Lisukkeeksi valitsin patatas bravas eli paistetut perunat tulisella tomaatti-chilikastikkeella.

Perunat olivat puolivalmiit, eli ne valmituvat mikrossa parissa minuutissa ja friteerauskeittimessä yhdessä minuutissa.

Perunoita oli pakkauksessa 490 grammaa.

Valmistin perunat friteeraamalla.

Jos teet perunat itse, niin voit valmistaa ne paistamalla perunalohkoja oliiviöljyssä tai käyttämällä keitettyjä perunoita, jotka sitten vain ruskitat pannulla.

Tulisen kastikkeen valmistat näppärästi tomaattimurskasta jota paistat pannulla ja lisäät joukkoon tabascoa, chilijauhetta, valkosipulia, sipulia ja pikkiriikkisen suolaa sekä sokeria.

Kalaa ja perunoita riittää 3 - 4 annokseen.

Kala maksoi 9 euroa ja sitä oli 1 kilo.
Perunapakkaus maksoi 1,70 euroa.

Annoshinnaksi jäi noin 2,50 - 3,50 euroa.

Piikkikampela eli rodaballo sopii myös lapsille, sillä siinä on yksi suuri ruoto, jonka poistaminen on helppoa.

Älä unohda lisätä tarjoiluvadille kuullotettuja sipuleita ja kapriksia.

Tuliset paistinperunat ja pehmeän makuinen piikkikampela, maistuva makuelämys.

Nähdään taas!

-Carlos-