Punapagelli - Breca

Heipä hei!

16.7. vietetään osassa Espanjan rannikkokaupungeissa kalastajien suojelupyhimyksen päivää eli Dia de Nuestra Sra Carmen.

Mitenkä tuo juhlapäivä liittyy ruokaani?

Siten, että asioin seuraavana päivänä ystäväni uudessa kalakaupassa.

Nyt minäkin ostan siis kalani kalakaupasta, enkä marketeista.

No, ehkäpä kuitenkin aina välillä myös niille markettien kalatiskeillekkin eksyn.

Tänään käydessäni ystäväni kaupassa, löysin sieltä sellaista kalaa, jota en ole markettien tiskeillä nähnyt.

Punapagelli eli breca kuuluu hammasahventen heimoon.

Sen liha on mureaa ja maukasta.

Tänään Punapagelli - Breca

Tarvitsemme

• punapagellia (breca)
• suolaa (sal)
• valkopippuria (pimienta blanca)
• öljyä (aceite de oliva virgen)

Tee kalalle aluksi tarvittavat toimenpiteet, eli puhdista kala sisältä ja ulkoa.

Halkaise kala pituussuunnassa kahtia.

Ripottele sisäpinnalle hiukan suolaa ja valkopippuria sekä halutessasi persiljaa.

Kuumenna pannu kuumaksi ja lisää sinne loraus öljyä.

Paista kalaa muutama minuutti ja käännä.

Tai paista kalaa muutama minuutti paistinpannulla ja laita se sitten halsteriin.

Jatka kypsennystä grillissä.

Kääntele halsteria aina välillä, jota kala kypsyy tasaisesti.

Kaasugrillissä kala kypsyi noin 10 - 15 minuutissa.

Lisukkeeksi valitsin kasvissekoituksen, joka sisälsi vihreää parsaa, munakoisoa, katkarapuja, sipulia ja tomaattia, sekä valkosipulinvarsia.

Valmistin sen samalla pannulla, jossa olin alkukypsentänyt punapagellia.

Siten sain talteen sen pannulla olleen öljyn kaikkine aromineen.

Tarjoa lisäksi tuoretta leipää ja juomana jotain kalalle sopivaa, esimerkiksi sitruunalla terästettyä vettä.

Todella maistamisen arvoinen kala.

Suosittelen.

-Carlos-