Jurel a la plancha con cigala - Paistettua piikkimakrillia ja keisarihummereita

Molskis ja loiskis!

Jälleen ovat urhoolliset kalastajat käyneet kokemassa pyydyksensä.

Osa saalista oli pääytynyt kalakauppaan.

Tämä nyt valmistettava kala on sukua makrillille ja kuuluu myös sinisiin kaloihin.

Kyseinen kala tunnetaan täällä Malagan alueella nimellä jurel (piikkimakrilli).

Tarjolla tänään Paistettua piikkimakrillia ja keisarihummereita - Jurel a la plancha con cigalas

Tarvitsemme

• piikkimakrillia (jurel)
• keisarihummereita (cigala)
• sipulia (cebolla)
• valkosipulinkynsiä (dientes de ajo)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• suolaa (sal)
• kurpitsaa (calabaca)

Pyysin kalamestari ystävääni puhdistamaan kalat puolestani.

Helpottaa huomattavasti valmistusta, kun kalat ovat jo valmiiksi puhdistettuja.

Aloitetaan valmistus herkullisesta lisukkeesta, sillä siinä menee hiukan enemmän aikaa kuin kalojen paistossa.

Vaikka monesti sanotaan, että kurpitsaa täytyy keittää tai paistaa pitkään (20 - 40 minuuttia), niin pikkukuutiot kypsyvät kyllä huomattavasti nopeammasti, noin kymmenessä minuutissa.

Kuori kurpitsa ja poista siemenet.

Kuutioi kurpitsa pieniksi kuutioiksi.

Kuumenna paistin- tai wokkipannu kuumaksi ja lisää pohjalle tilkkanen öljyä.

Kumoa kurpitsakuutiot pannulle ja lisää joukkoon hiukan mausteita esim. suolaa, sipulijauhetta ja pippuria.

Jos sinulla on jäänyt esimerkiksi edellispäivältä keitettyä riisiä, niin voit lisätä myös ne pannulle.

Lisukkeesta tulee tällöin ruokaisampi.

Itse käytin pakasteriisiä.

Jätä lisuke muhimaan kannen alle ja siirry kalan kimppuun.

Ripottele kalan sisäpinnoille hiukan suolaa sekä pippuria.

Pilko sipulit ja valkosipulinkynnet.

Lisää kuumalle paistinpannulle loraus öljyä ja kuullota sipulit sekä valkosipulit.

Kun kuullotus on valmis, lisää kalat pannulle.

Paista kaloja muutamia minuutteja puoleltansa.

Tällä kertaa minulla tuo kalanpaisto ei oikein tuottanut kaunista lopputulosta, mutta tärkeintähän on maku.

No aina ei voi onnistua.

Kala paistuu nopeasti ja kun se on melkein kypsää, niin jätä ne kannen alle hautumaan.

Nyt onkin aika ottaa kolmas paistinpannu esille.

Kuumenna pannu kuumaksi ja lisää sinne tilkkanen öljyä.

Aseta keisarihummerit (cigala) pannulle selkäpuoli pannun pintaa vasten.

Ripottele vatsapuolelle suolaa sekä pippuria.

Käännä keisarihummerit nyt toisinpäin ja paista vielä hetkinen.

Myös selkäpuolelle voit ripoitella hiukan suolaa.

Nyt kun kaikki alkaa olla valmiita, niin pienen pieni loraus soijakastiketta kurpitsa-riisi lisäkkeelle ja se on siinä.

Aseta kalat, keisarihummerit ja lisäke tarjoiluvadille.

Tässä herkullinen kurpitsalisäke.

Tuore leipä maistuu aina ruoan kanssa.

Tarvikkeet maksoivat noin 4,50 euroa ja annoksia tuli 2.
Annoshinnaksi jäi 2,25 euroa.

Piikkimakrillissa on runsaasti ruotoja, joten sen kanssa on syytä olla tarkkana jos ruokapöydässä on mukana lapsia.

Maultaan piikkimakrilli eli jurel on makrillin tapainen, ehkä hiukan miedompi.

Katso täältä sukulaiskala eli makrilli.

Vaikka olenkin syönyt viime aikoina runsaasti kalaa, en ole silti havainnut merkkejä evien kasvamisesta.

-Carlos-