Päärynä - Pera

Heipä hei!

Jatketaan näillä hedelmäisillä jälkiruoilla.

Tällä kertaa tutkailemme omenan lähisukulaista, päärynää.

Päärynöitä kasvaa jopa Suomessa, tosin pääosin eteläisessä osassa maata.
Tosin onpa joku onnistunut kasvattamaan niitä myös pohjoisessa osaa Suomea.

Eri päärynälajikkeita yhdistää muoto.

Kuoren väri voi olla vihreä, ruskehtava taikka keltainen.
Myös muitakin värivariaatioita on.

Kauppoihin päärynät tulevat raakoina, sillä kypsä päärynä ei säily pitkään.

Kypsyyden voi koettaa painamalla kevyesti hedelmän pintaa, mutta täytyy muistaa, että hedelmä on herkkä pilaantumaan painellusta kohdasta.

Kuten nektariini ja persikka, myös päärynä tuottaa runsaasti etyleeniä.

Jos olet valmistamassa esimerkiksi hedelmäkoria, niin valitse sellaisia hedelmiä koriin, jotka viihtyvät toistensa seurassa.

Päärynä, kuten myös omena sopivat juustotarjottimelle.
Sinihomejuusto on erityisen sopiva kumppani noille kahdelle hedelmälle.

Säilyketeollisuuskin on ottanut päärynät valikoimiinsa.
Niitä saa sokeriliemeen säilöttynä ja olenpa joskus ostanut punaviinissä keitettyjä säilykepäärynöitäkin.

Nuo herkulliset punaviinissä keitetyt päärynät on helppo itsekkin valmistaa.

Tarvitset

• päärynöitä
• 5 dl vettä (agua)
• 3 dl sokeria (azucar)
• hiukan minttua (menta)
• punaviiniä (vino tinto)
• sitruuna (limon)

Keitä vesi ja sokeri kattilassa kunnes seos hiukan sakenee.
Lorauta kattilaan punaviiniä, kohtuus kaikessa.

Keitä hetkinen ilman kantta ja lisää kattilaan sitruunanmehu ja muutama mintunlehti.

Kuori päärynät ja laita ne kattilaan.

Päärynästä kannattaa leikata pieni pala pohjasta pois, jotta ne pysyvät pystyssä.

Keitä päärynöitä sokeri-viiniliemessä 10-15 minuuttia.
Kokeile koska päärynät ovat pehmeitä.

Nosta pehmeät päärynät pois kattilasta ja jatka liemen kokoon keittämistä ilman kantta.

Liemen ollessa sakeaa, anna sen jäähtyä ja kaada sitä päärynöiden päälle.

Tarjoa päärynät vaikkapa jäätelön kera.

Päärynöitä on monia erilaisia lajikkeita ja kaikilla meillä on omat suosikkilajikkeemme.

Kuvassa oleva pera limonera on yksi suosikkilajikkeeni.

Vaikka päärynät ja monet muut hedelmät säilyvät huoneenlämmössä, minä pidän esimerkiksi päärynöitä, appelsiineja ja nektariineja muutamia tunteja jääkaapissa ennen syömistä.

Silloin ne ovat raikkaan makuisia ja virkistävät.
Mielestäni silloin ne ovat mehukkaimmillaan.

Banaania sen sitä vastoin en säilytä jääkaapissa, sillä banaani on herkkä kylmälle.

Herkullisin terveisin

-Carlos-