Valkoviinissä hauduttettuja sinisimpukoita - Mejillones franceses con rosada

Heipä hei kaikki kotikokit!

Kun olin pieni poikana haaveilin omasta akvaariosta.

Tein sellaisen itselleni läpinäkyvästä muovirasiasta.

Mitään kalaa en siihen tietenkään saanut pyydystettyä, sillä ne olivat liian vikkeliä minulle.
Simpukan sen sijaan onnistuin saamaan.

Kiireen vilkkaa kannoin jokisimpukan rannalta kotonani odottavaan omatekoiseen akvaarioon.

Katselin simpukkaa ja siellä uudessa kodissaa hiljalleen liikkui.

Seuraavana päivänä se ei enää liikkunutkaan, eikä osoittanut elonmerkkejä.

Silloin päätin viedä sen takaisin jokeen, omaan kotiinsa.

Onneksi vein sen ajoissa, ja niin pääsi simpukka takaisin tuttuihin ympyröihinsä, viime tipassa tosin.

Oikeaa akvaarioita minulla ei ole vieläkään, enkä ole enää pyydystellyt simpukoita tai muitakaan muovirasiaan kasvamaan.

Tuo tarina muistui mieleeni kun ostin tämän kertaisen ruokamme tarvikkeita kalakaupasta.

Tänään Valkoviinissä hauduttettuja sinisimpukoita ja leivitettyjä rosada-fileitä - Mejillones franceses con rosada

Tarvitsemme

• 400 gr sinisimpukoita (mejillones)
• 800 gr rosada-fileitä (rosada)
• valkoviiniä (vino blanco)
• vehnäjauhoja (harina de trigo)
• suolaa (sal)
• valkopippuria (pimienta blanca)
• sipulipulveria (cebolla en polvo)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• valkosipulia (ajo)
• persiljaa (perejil)

Aloitetaan valmistus simpukoista.

Poista simpukoista tarvittaessa "parrat" harjaamalla kuorta kevyesti ja huuhtele.

Valuta liika vesi pois.

Kuori ja pilko 2 - 3 valkosipulinkynttä ja silppua nippu persiljaa.

Jatketaan valmistusta rosada-fileistä.

Laita muovipussiin vehnäjauhoja, suolaa, pippuria ja sipulipulveria.

Leikkaa fileet 3 - 4:ään osaan.

Pudota filepalat muovipussiin jauhojen ja mausteiden sekaan.

Ravistele pussia, jotta jauhot tarttuvat kalan pintaan.

Älä laita kaikkia kalapaloja kerralla pussiin, vaan leivitä ne vaikka parissa erässä.

Kuumenna paistinpannu kuumaksi ja lisää sinne öljyä.
Myös voi käy.

Paista kaloja muutamia minuutteja/puoli.

Nosta kalat lautaselle ja laita kansi päälle, jotta ne pysyvät lämpöisinä.

Lisää paistinpannulle reilu loraus öljyä ja kuullota valkosipulit.

Kun valkosipulit ovat kuullottuneet, lisää pannulle persiljasilppu sekä hetken kuluttua sinisimpukat.

Lorauta sekaan 2 dl valkoviiniä.

Kansi päälle ja hauduta muutama minuutti, kunnes simpukat ovat avautuneet.

Simpukat jotka eivät avaudu, jätä ne tarjoilematta.

Tarjoa simpukat heti kalafileiden kanssa.

Lisukkeeksi käy vaikka vihersalaatti.

Minä tarjosin lisukkeena porkkana-surimi-salaattia ja vihreitä herneitä.

Älä kaada pannulle jäänyttä simpukoiden haudutuslientä hukkaan, vaan laita sitä jokaiseen annokseen tai kaada se johonkin astiaan, jossa jokainen ruokailija voi kastaa leipäpalaa.

Kastike on nimittäin äärimmäisen maukas.

Simpukat maksoivat 2,40 euroa ja rosada 9,60 euroa.
Annoksia tuli 4, annoshinnaksi 3 euroa.

Rosada on kala, joka tunnetaan pääasiassa täällä Aurinkorannikolla, esimerkiksi Madridissa sitä ei tunneta lainkaan.

Myöskään Sevillassa kyseinen kala ei ole oikein tunnettu.

Rosada eli punarihmanilkka on fileenä lapsiystävällinen kala.

Valkosipuli, persilja ja valkoviini antoivat simpukoille todella hyvän maun, eikä tuo leivitetty kalakaan hassumpaa ollut.

Sinisimpukoista käyttämäni sana mejillones franceses tulee siitä, koska kyseessä oli pienet sinisimpukat, eikä ne ns. "aikuiset", joita yleensä kaupoissa myydään.

Meillä monella tahtoo vain olla ennakkoluuloja simpukoita ja muita merenherkkuja kohtaan, mutta kokeilemalla rohkeasti erilaisia ruokia, voit löytää jotain todella herkullista.

Minäkin välttelin ennen simpukoita ja erilaisia rapuja, mutta nykyisin ne ovat suuria herkkuja minulle.

Esimerkiksi merellinen juhlalautanen sopii erinomaisesti vaikkapa pikkujoulutarjoiluun.

Niin muuttuu makutottumukset vuosien varrella.

Herkuttele merenelävillä.

-Carlos-

PS. Lisää sinisimpukoita löydät täältä sekä rosadaa tästä.