Purjogratiini - Puerros envueltos en bacón

Terveisiä makujen maailmasta!

Tätä seuraavaa ruokalajia tehdessäni mietiskelin, että kuuluuko tämä nyt sitten pääruokiin vai välipaloihin.

Asia ratkesi siinä vaiheessa kun olin koesyönyt yhden annoksen, kyllä tästä pääruoka tulee.

Ruokamme on tänään urheilijoiden suosikki, sillä purjosta saa nopeasti energiaa.

Purjo sopii erilaisiin salaatteihin, keittoihin, liemiin ja piiraisiin.

Raakana purjo maistuu hiukan kitkerältä, joten se kannattaa kypsentää.

Purjosipuli, kuten nimikin kertoo, on sipulin sukulainen, mutta maultaan miedompi kuin normaali sipuli.

Muotokin poikkeaa normaalista sipulista.

Parsan tapaan purjosta saa runsaasti kuituja.

Mutta palataampa siihen ruokaan takaisin.

Tarjolla tänään Purjogratiini - Puerros envueltos en bacón

Tarvitsemme

• 3 purjoa (puerros)
• 12 siivua savupekonia (bacón ahumado)
• juustoraatetta (queso rallado)
• voita (mantequilla)
• kermaa (nata)
• yrttimaustetta (hierbas provenzales)
• suolaa (sal)
• paprikajauhetta (pimenton en polvo)

Aloita valmistaminen leikkaamaalla purjosta mahdollinen juuriosa pois.

Jos purjot olivat valmiiksi pakattuja, niistä on silloin yleensä leikattu jo ylimääräiset palat pois eli ne ovat valmiita käytettäviksi.

Mutta ennen käyttöä kannattaa purjot kuitenkin huuhdella hyvin, jotta kerrosten väliin mahdollisesti jäänyt maa-aines lähtee pois eikä ruokaa syödessä kuulu narskutusta.

Voit poistaa myös päällimmäisen kerroksen purjosta.

Laita kattilaan tai vastaavaan vettä ja keitä se.

Veden kiehuessa lisää joukkoon suolaa sekä purjopalat.

Keitä purjoja suolavedessä 5 minuuttia.

Nosta purjot pois kattilasta ja valuta liika vesi pois purjoista.

Nyt voit laittaa uunin lämpiämään 200º ja voitele uunivuoka voinokareella.

Kun purjot ovat kuivahtaneet ja hiukan jäähtyneet alkaa jatkokäsittely.

Ennen pekonin pyöräytystä purjon ympärille, ripottele pekonisuikaleelle hiukan paprikajauhetta ja pyöräytä sitten pekonit purjojen ympärille.

Sen jälkeen purjot ovatkin valmiita uunivuokaan laitettavaksi.

Lisäsin vielä makua antamaan pienet voinokareet vuokan pohjalle.

Jotta tuloksena olisi mehevät purjot, niin tarvitaan kastike jossa purjot pehmenevät.

Kastike valmistuu näppärästi kermasta ja yrttimausteesta sekä suolasta.

Sekoita ainekset keskenään ja kaada kastike uunivuokassa olevien purjojen päälle.

Paista noin 20 minuuttia ja lisää sitten pinnalle juustoraastetta.

Gratinoi grillivastuksen alla kunnes pinta on saanut kauniin värin.

Tarjoa gratinoidut purjot kuumana ja lisukkeeksi riittää tuore leipä tai vihersalaatti.

Tietysti tuo, että onko tämä pääruoka vai ei, riippuu myös siitä kuinka suuria tai pieniä purjoja käytät.

Minulla oli aika suuria purjoja, siksi nuo annoksessa olevat kaksi purjoa riittivät ihan ateriaksi.

Mihin muualle tuo klassinen pekoni sopii, voit katsoa vaikkapa tästä tai täältä.

Täytyy myöntää, että yllätyin positiivisesti purjosta tällä tavalla valmistettuna, ainakin se on vaihtelua vichysoisseen sekä crema di porriin.

Kokeile rohkeasti, vaikka purjo ei olisikaan lempikasviksesi, makusi voi muuttua.

Kesäterveisin

-Carlos-