Sekasienipiirakka - Quiche de setas mezcladas

Heipä hei!

Syksy on parasta sieniaikaa, ja tänä vuonna lumi on ollut todella myöhässä, joten sienimetsässä voi vielä piipahtaa.

Tätä kirjoitettaessa eletään marraskuun alkua ja lumiraja on Sodankylän pohjoispuolella.

Minä kävin sienestämässä lähikaupassa ja mukaani tarttui purkillinen sekasieniä.

Olen jo pidemmän aikaa suunnitellut valmistavani sekasienipiirakan ja nyt siihen oli hyvä syy, sillä olin kutsunut muutamia ystäviäni istumaan iltaa.

Tietenkin tuollaiseen tilaisuuteen täytyy valmistaa iltapalapiirakka, joten ei muuta kuin tuumasta toimeen ja piirakan tekoon.

Tänään Sekasienipiirakka - Quiche de setas mezcladas

Tarvitsemme

• sekasieniä (setas variadas)
• ranskankermaa (creme fraiche/nata fresca)
• kermaa (nata)
• kananmuna (huevo)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimienta)
• valkosipulia (ajo)
• sipulia (cebolla)
• rosmariininoksa (romero)
• (savu)pekonia (bacon)
• juustoraastetta (queso rallado)
• taikinalevy (masa quebrada no sube)

Ota taikinalevy sulamaan.

Valitse mieleisesi sienet ja puhdista ne.

Minulla oli purkillinen sekasieniä, jotka olivat valmiiksi puhdistettuja.

Ota sienet purkista ja valuta niistä ylimääräinen neste pois.

Pilko sienet ja (savu)pekoni pieniksi paloiksi.

Kuori ja leikkaa sipuli sekä pari valkosipulinkynttä kuutioiksi.

Laita paistinpannu kuumenemaan ja lisää siihen tilkkanen öljyä.

Kuullota sipuli- ja valkosipulikuutiota hetkinen pannulla.

Metsäistä makua saat lisäämällä pannulle oksan tai pari tuoretta rosmariiniä.

Lisää joukkoon paloitellut sekasienet.

Paista muutamia minuutteja, kunnes sienet ovat pehmeitä.

Lopuksi lisää pannulle savupekonikuutiot.

Jatka paistamista muutamia minuutteja.

Mausta paistos pippurilla, tarkista suola ennen sen lisäämistä, sillä pekonissa ja sekasienissä on suolaa, joten tarkista maku ennen kuin maustat lisää.

Täytteen paistamisen aikana on taikinalevy varmaan jo sulannut.

Jos pelkäät taikinan tarttuvan piirakkavuokaan kiinni, niin voitele piirakkavuoka voinokareella tai tilkkasella öljyä.

Painele taikinalevy piirakkavuokaan ja pistele haarukalla muutama reikä taikinalevyn pohjaan.

Kaada täyte paistinpannulta piirakkavuokaan ja levitä se tasaiseksi kerrokseksi taikinalevyn päälle.

Nyt ollaankin jo melkein valmiita, mutta jotain vielä puuttuu.

Ota purkillinen (2 dl) ranskankermaa ja kaada se suurempaan kulhoon.

Lisää joukkoon noin 1 dl kermaa sekä 1 - 2  kananmunaa.

Sekoita ainekset ja lisää joukkoon ripaus suolaa sekä pippuria.

Kaada seos piirakkavuokaan sekasienten ja pekonin päälle.

Juustoraasteen voi lisätä tässä vaiheessa tai sitten vasta ihan viime minuuteilla.

Uunihan on tietysti muistettu laittaa lämpiään ajoissa 225º.

Laita piirakkavuoka uunin keskitasolle ja paista 25 - 35 minuuttia, tai kunnes tuo kermainen seos on hyytynyt.

Kun piirakka on paistunut, nosta se jäähtymään hetkeksi ennen tarjoilua.

Valmiita piirakkataikinalevyjä on saatavana kaupoissa pakastealtaista sekä viileähyllyistä, samoista mistä löytyy myös tuorepizzat.

Toisenlaisia piirakoita (lehtitaikina) löytyy esimerkiksi tästä sekä täältä.

Sekasienistä valmistuu myös makoisa kastike, kurkista ohje täältä.

Tekemäni sekasienipiirakka oli todellinen menestys, onneksi olin etukäteen viisas ja tein niitä kaksi, sillä se ensimmäinen piirakka loppui heti kättelyssä.

Kasvispiirakkaan pääset tutustumaan täältä.

Piirakantuoksuisin terveisin

-Carlos-