Kani-possupata

Tervehdys täältä keittiöstä.

Näin viileänä aikana on mukava hääräillä keittiössä ja tehdä erilaisia paistoksia, sillä silloin ei pääse vilu yllättämään.

Tänään teemme Kani-possupataa

Tarvikkeemme

• kaninlihaa (kokonainen kani) (conejo)
• possua 700g (cerdo)
• suolaa (sal)
• jauhettua sianihraa (manteca de cerdo)
• laakerinlehtiä (laurel)
• kokonaista mustaapippuria (pimienta negra en grano)
• rosmariininoksa (romero)
• 1-2 lihaliemikuutiota (caldo de carne)

Ostin lihat valmiiksi paloiteltuina ja se nopeutti valmistusta.

Silloin ei tarvinnut alkaa "lihanleikkaajaksi", vaan pääsi suoraan ruskistamaan lihojen pinnat padassa.

Ensin ruskistin possun.

Tuolla ruskistamisella on sellainen merkitys, että se sulkee ns. lihassyyt kiinni, eikä paistettaessa lihasta tule kuivaa ja antaahan se lihalle kauniin värinkin.

Kani on juuri mennyt pataan, joten se ei ole vielä ruskistunut.

Kaninlihapakkauksen mukana tuli myös maksa ja munuaiset, jotka voit joko käyttää tai olla käyttämättä.

Kun olin lihat padassa ruskitanut, niin lisäsin pataan hiukan ihraa ja mausteita sekä lihalientä.

Laitoin kannen päälle ja koko komeus uuniin hautumaan miedolla lämmöllä (125 astetta).

Ja kun kiirettä ei ollut niin hauduttelin sitä pari tuntia.

Ihan loppuvaiheessa lisäsin rosmariininoksan lisämakua antamaan, mutta siis ihan lopussa.

Sillä rosmariini on aika voimakas mauste ja siitä ei kaikki välttämättä pidä.

Tarjosin tuon lihapadan sitten perunoiden kera.

Kaupassa oli "puikulaperunoita".

Ei ihan niin komeita kuin suomessa, mutta malli oli hiukan sama.
Keittelin koko pussillisen niitä (1,5kg), eikä ne kerralla menneet, joten niitä sitten jälkikäteen lämmitin.

Vinkki: Uudelleen lämmityksen tein laittamalla ne kerran keitetyt perunat kuorineen, tarvitsemani määrän kiehuvaan veteen hetkeksi ja ne maistuivat taas juuri keitetyiltä.

Näin niitä voi hyödyntää useampana päivänä.

Mikroaaltouunissa perunoista tahtoo tulla kuivahkoja ja kumimaisia, eikä aina halua syödä paistettuja perunoita.

Nuo lihat ja perunat maksoivat 11,76 euroa.

Tuo määrä riitti hyvin 6 annokseen, joten annoshinnaksi tuli noin 2 euroa.

Mukavia hetkiä uuniruokien parissa.

-Carlos-