Salainen salaattikastike

Salsa secreta

Heipä hei!

Vaikka kesä onkin jo takana ja syksy tekee tuloaan, niin silti erilaiset
salaattikastikkeet maistuvat.

Tämän seuraavan ohjeen olen saanut yli 35 vuotta sitten, ja silloin lu-
pasin etten kerro ohjetta kenellekkään.

Olen pitänyt tuon lupaukseni tähän päivään saakka, sillä soitin ohjeen
antajalle muutama päivä sitten ja kysyin että olisiko nyt mahdollista
julkaista tuo ohje.

Sain luvan julkaisuun ja ajattelin, että julkaisen ohjeen nyt heti, enkä
odota toista 35 vuotta, on siis aika raottaa salaisuuksien verhoa hiu-
kan.

Tänään Salainen salaattikastike
             Salsa secreta

Tarvitsemme

• 0,5 l auringonkukkaöljyä (aceite de girasol)
• 0,5 dl punaviinietikkaa (vinagre de vino)
• 1 dl sinappia (mostaza)
• 1 dl sokeria (azucar)
• 1/4 tl valkopippuria (pimienta blanca)
• 1/4 tl suolaa (sal)
• 2 valkosipulinkynttä (dientes de ajo)

Kaikkien ainesten pitäisi olla saman lämpöisiä, silloin tulos on paras
mahdollinen.

Mittaa mittakannuun 1 dl sokeria sekä 1 dl sinappia, kannattaa olla
suht tarkkana, ettei tule liian sokerista tai sinappista.

Sekoita sinappi ja sokeri keskenään sauvasekoittimella tai yleisko-
neella.

Seuraavaksi lisätään 5 dl auringonkukkaöljyä ja annetaan sauvan lau-
laa, älä nosta sauvaa kannun pohjalta, vaan anna koneen pyörittää
aineksia keskenään, ikäänkuin tekisit majoneesia.

Seuraavaksi lisätään seokseen punaviinietikka hiljalleen ohuena nau-
hana valuttaen ja kokoajan sauva käynnissä.

Lopuksi lisätään mausteet eli kuoritut, hiukan pilkotut valkosipulinkyn-
net sekä suola ja pippuri.

Annetaan sauvan tehdä tehtävänsä ja sen jälkeen tehdään koemaisto.

Jos maut ovat mielestäsi kohdillaan, niin valmista tuli, mutta tarvitta-
essa voit lisätä joko suolaa, pippuria tai etikkaa, älä kuitenkaan liioit-
tele niiden kanssa.

Näiden vuosien aikana, jona olen tätä kastiketta valmistanut, on loppu-
tulos ollut aina erilainen.

Välillä kastikkeesta tulee hyvinkin nestemäistä ja välillä hiukan pak-
sumpaa, vaikka olen mitannut kaikki tarvikkeet hyvin ja käyttänyt sa-
moja tarvikkeita.

Älä siis säikähdä jos nyt saat paksua kastiketta ja seuraavalla kerral-
la juoksevampaa tai päinvastoin, maku kuitenkin on sama molemmis-
sa rakenteissa.

Tämä salaattikastike maistuu erilaisten salaattien kanssa kuten jo ni-
mikin sanoo, mutta sitä voi käyttää myös kylmä- ja lämminsavulohen
kanssa, eikä se kavahda lihankaan seuraa.

Konjakilla maustetun graavisuolatun lohen ja kylmäsavustetun lohen
parina tämä kastike on aivan lyömätön.

Eikä tuo kastike säikähtänyt vaikka joutui täytettyjen kanarullien kyl-
keen.

Salainen salaattikastike maistuu  myös juusto-paprikasalaatin kanssa.

Nyt tämä salainen salaattikastike ei ole enää niin salainen, mutta kyl-
lä tuo 35 vuotta salaisuutena saa riittää, annetaan nyt iloa koko maail-
malle tämän ohjeen myötä.

Kokeile kastiketta vaikka ruususalaattiin, taateli-feta-lohisalaatti  ja
surf 'n turf-salaattiin tai vaikkapa makrillisalaattiin.

Erilaisia salaatteja löydät sivuiltani käyttämällä Googlen täsmähakua
ja hakusanaksi "salaatti".

Herkuttelemisiin

-Carlos-