Salainen salaattikastike

Salsa secreta

Heipä hei!

Vaikka kesä onkin jo takana ja syksy tekee tuloaan, niin silti erilaiset salaatti-
kastikkeet maistuvat.

Tämän seuraavan ohjeen olen saanut yli 35 vuotta sitten, ja silloin lupasin etten
kerro ohjetta kenellekkään.

Olen pitänyt tuon lupaukseni tähän päivään saakka, sillä soitin ohjeen antajalle
muutama päivä sitten ja kysyin että olisiko nyt mahdollista julkaista tuo ohje.

Sain luvan julkaisuun ja ajattelin, että julkaisen ohjeen nyt heti, enkä odota
toista 35 vuotta, on siis aika raottaa salaisuuksien verhoa hiukan.

Tänään Salainen salaattikastike
             Salsa secreta

Tarvitsemme

• 0,5 l auringonkukkaöljyä (aceite de girasol)
• 0,5 dl punaviinietikkaa (vinagre de vino)
• 1 dl sinappia (mostaza)
• 1 dl sokeria (azucar)
• 1/4 tl valkopippuria (pimienta blanca)
• 1/4 tl suolaa (sal)
• 2 valkosipulinkynttä (dientes de ajo)

Kaikkien ainesten pitäisi olla saman lämpöisiä, silloin tulos on paras mahdollinen.

Mittaa mittakannuun 1 dl sokeria sekä 1 dl sinappia, kannattaa olla suht
tarkkana, ettei tule liian sokerista tai sinappista.

Sekoita sinappi ja sokeri keskenään sauvasekoittimella tai yleiskoneella.

Seuraavaksi lisätään 5 dl auringonkukkaöljyä ja annetaan sauvan laulaa,
älä nosta sauvaa kannun pohjalta, vaan anna koneen pyörittää aineksia
keskenään, ikäänkuin tekisit majoneesia.

Seuraavaksi lisätään seokseen punaviinietikka hiljalleen ohuena nauhana
valuttaen ja kokoajan sauva käynnissä.

Lopuksi lisätään mausteet eli kuoritut, hiukan pilkotut valkosipulinkynnet
sekä suola ja pippuri.

Annetaan sauvan tehdä tehtävänsä ja sen jälkeen tehdään koemaisto.

Jos maut ovat mielestäsi kohdillaan, niin valmista tuli, mutta tarvittaessa
voit lisätä joko suolaa, pippuria tai etikkaa, älä kuitenkaan liioittele niiden
kanssa.

Näiden vuosien aikana, jona olen tätä kastiketta valmistanut, on lopputulos
ollut aina erilainen.

Välillä kastikkeesta tulee hyvinkin nestemäistä ja välillä hiukan paksumpaa,
vaikka olen mitannut kaikki tarvikkeet hyvin ja käyttänyt samoja tarvikkeita.

Älä siis säikähdä jos nyt saat paksua kastiketta ja seuraavalla kerralla
juoksevampaa tai päinvastoin, maku kuitenkin on sama molemmissa
rakenteissa.

Tämä salaattikastike maistuu erilaisten salaattien kanssa kuten jo nimikin
sanoo, mutta sitä voi käyttää myös kylmä- ja lämminsavulohen kanssa, eikä
se kavahda lihankaan seuraa.

Erityisen hyvältä tämä kastike maistuu konjakilla maustetun graavisuolatun lohen
kanssa sekä kylmäsavustetun lohen parina.

Eikä tuo kastike säikähtänyt vaikka joutui täytettyjen kanarullien kylkeen.

Salainen salaattikastike maistuisi varmaan myös juusto-paprikasalaatin
kanssa.

Nyt tämä salainen salaattikastike ei ole enää niin salainen, mutta kyllä
tuo 35 vuotta salaisuutena saa riittää, annetaan nyt iloa koko maailmalle
tämän ohjeen myötä.

Kokeile kastiketta vaikka ruususalaattiin, taateli-feta-lohisalaatti  ja
surf 'n turf-salaattiin tai mihin tahansa salaattiin vaikka makrillisalaattiin.

Erilaisia salaatteja löydät sivuiltani käyttämällä Googlen täsmähakua ja
hakusanaksi "salaatti".

Herkuttelemisiin

-Carlos-