Anguilas al ajillo

Ankeriaanpoikasia  valkosipulilla

Hei

Kalajuttuja on monenlaisia, samoin kuin on kalojakin, tänään herkuttelemme
oikein kunnolla.

Pieni, kevyt välipala on aina paikallaan ja tämä on suosikkini.

Anguilas, tässä tapauksessa ankeriaanpoikasia, todella herkullisia valko-
sipulilla höystettyinä.

Tänään Ankeriaanpoikasia valkosipulin kera
             Anguilas al ajillo

Tarvitsemme

• ankeriaanpoikasia (anguilas)
• oliiviöljyä (aceite de oliva)
• valkosipulinkynsiä (ajo)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimienta)
• tulista paprikaa (guindillas)

Kuori ja leikkaa valkosipulinkynnet ohuiksi viipaleiksi.

Kuumenna öljy kattilassa ja lisää sinne valkosipulinkynnet ja paprikat.

Anna hautua hetkinen ja lisää kattilaan ankeriaat.

Ankeriaita ei paisteta, vaan ne kuumennetaan öljyssä, tähän riittää ihan
muutama minuutti.

Lisää annokseen hiukan suolaa ja pippuria.

Tarjotaan lämpimänä ja lisäksi tuoretta leipää, jolla voi ottaa talteen herkullisen
valkosipulisen öljyn.

Tällä samalla ohjeella valmistuu myös pil pil - gambas al ajillo, jossa on
pelkkää katkarapua.

Jos et pidä chilistä, niin voit käyttää mausteena ihan tavallista makeaa
paprikajauhetta.

Halutessasi voit lisätä kattilaan vaikkapa muutamia kuorittuja katkarapuja.

Nopea ja herkullinen välipala tai vaikkapa ihan alkupala.

Ankeriaanpoikasia myydään pakastettuna ja ns. "tuoretuotteena".

Ne on yleensä valmistettu samasta raaka-aineesta kuin surimi-palikat, eli ovat
siis itseasiassa kalanmakuista taikinamassaa.

Nämä sopivat syötäväksi ihan sellaisenaan tai salaatin lisänä, kokeile
esimerkiksi kylmäsavulohisalaattia tai täytettyjä endiivejä tai yhdistele
lihaa ja kalaa eli valmista surf n turf-salaatti.

Jos harmaa väri ei ole suosikkisi, niin salaatteihin tarkoitettuja "ankeriaan
poikasia" saa myös oranssi-valkoisina, joten kokeilehan niitä, vaikkapa
makrillisalaatissa.

Madridissa kannattaa maistaa friteeratut munat ranskanperunoilla, sillä
se on paikallinen herkku jota tuunataan ankeriaanpoikasilla.

Ankeriaanpoikaset sopivat yhteen myös nauhapastan kanssa, kokeile vaikka.

Jos ihan oikeita ankeriaanpoikasia kaupasta löytää, niiden kilohinta on
päätähuimaava, jopa yli 80 euroa/kiloa ja joulun aikohin hinta menee jo
satoihin euroihin/kilo

Nähdään taas!

-Carlos-