Anguilas al ajillo

Ankeriaanpoikasia  valkosipulilla

Hei

Kalajuttuja on monenlaisia, samoin kuin on kalojakin, tänään herkut-
telemme oikein kunnolla.

Pieni, kevyt välipala on aina paikallaan ja tämä on suosikkini.

Anguilas, tässä tapauksessa ankeriaanpoikasia, todella herkullisia
valkosipulilla höystettyinä.

Tänään Ankeriaanpoikasia valkosipulin kera
             Anguilas al ajillo

Tarvitsemme

• ankeriaanpoikasia (anguilas)
• oliiviöljyä (aceite de oliva)
• valkosipulinkynsiä (ajo)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimienta)
• tulista paprikaa (guindillas)

Kuori ja leikkaa valkosipulinkynnet ohuiksi viipaleiksi.

Kuumenna öljy kattilassa ja lisää sinne valkosipulinkynnet ja paprikat.

Anna hautua hetkinen ja lisää kattilaan ankeriaat.

Ankeriaita ei paisteta, vaan ne kuumennetaan öljyssä, tähän riittää
ihan muutama minuutti.

Lisää annokseen hiukan suolaa ja pippuria.

Tarjotaan lämpimänä ja lisäksi tuoretta leipää, jolla voi ottaa talteen
herkullisen valkosipulisen öljyn.

Tällä samalla ohjeella valmistuu myös pil pil - gambas al ajillo, jossa
on pelkkää katkarapua.

Jos et pidä chilistä, niin voit käyttää mausteena ihan tavallista make-
aa paprikajauhetta.

Halutessasi voit lisätä kattilaan vaikkapa muutamia kuorittuja katka-
rapuja.

Nopea ja herkullinen välipala tai vaikkapa ihan alkupala.

Ankeriaanpoikasia myydään pakastettuna ja ns. "tuoretuotteena".

Ne on yleensä valmistettu samasta raaka-aineesta kuin surimi-palikat,
eli ovat siis itseasiassa kalanmakuista taikinamassaa.

Nämä sopivat syötäväksi ihan sellaisenaan tai salaatin lisänä, kokeile
esimerkiksi kylmäsavulohisalaattia tai täytettyjä endiivejä tai yhdiste-
le lihaa ja kalaa eli valmista surf n turf-salaatti.

Jos harmaa väri ei ole suosikkisi, niin salaatteihin tarkoitettuja "anke-
riaan poikasia" saa myös oranssi-valkoisina, joten kokeilehan niitä,
vaikkapa makrillisalaatissa.

Madridissa kannattaa maistaa friteeratut munat ranskanperunoilla,
sillä se on paikallinen herkku jota tuunataan ankeriaanpoikasilla.

Ankeriaanpoikaset sopivat yhteen myös nauhapastan kanssa, kokeile
vaikka.

Jos ihan oikeita ankeriaanpoikasia kaupasta löytää, niiden kilohinta
on päätähuimaava, jopa yli 80 euroa/kiloa ja joulun aikohin hinta me-
nee jo satoihin euroihin/kilo

Nähdään taas!

-Carlos-