Nauhapastaa aurinkokuivatuilla tomaateilla ja rucolalla

Heipä hei kaikille!

Pasta, tuo niin usein pannassa oleva herkku, josta kuitenkin saa helposti
kaikenlaisia herkkuja, kuuluu aina minun ruokapöytään.

Ennen ostin kuivapastaaa, mutta nyt teen pastani itse.

Vaikka kuvissa vilahteleekin toisinaan Pastakone, niin ko. ruoat voi aina
valmistaa ns. kuivapastasta, joten katso siis ohje loppuun saakka.

Koneen mukana tuli 4 erilaista muottia, mutta minä tahdoin lisää erilaisia
malleja.

Etsin niitä kaikkialta, ja koska koneen mukana tulevat muotit vaihtelelat
maittain, etsin ja etsin, kunnes löysin etsimäni ja tein tilauksen.

Nyt minulla on 8 erilaista muottia pastakoneessani, eli malleja on kuin kaupan-
hyllyllä.

Tänään Nauhapastaa aurinkokuivatuilla tomaateilla ja rucolalla
             Cintas salteadas con rucula y mozzarella

Tarvitsemme

• 400 g tuorepastaa (pasta fresca)
• 70 g aurinkokuivattuja tomaatteja (tomates secos)
• 2 palloa mozzarellajuustoa (queso mozzarella)
• 2 valkosipulinkynttä (dientes de ajo)
• 1 kevätsipuli (cebolleta)
• oreganoa (oregano)
• mustapippuria (pimienta negra)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• 50 g rucolaa (rucula)

Pastataikina

• 250 g vehnäjauhoja (harina de trigo)
• 1 muna (huevo)
• vettä (agua)

Tarvikkeet koneeseen ja kone hoitaa taikinoinnin.

Voit siis ihan huoleti käyttää kuivapastaa tai ostaa kaupasta tuorepastaa,
pastan malliksi suosittelen kuitenkin tagliatellea eli nauhapastaa.

Aloitetaan ruoan valmistus tuttuun tapaan kuorimalla ja pilkkomalla sipuli
sekä valkosipulinkynnet.

Aurinkokuivattuja tomaatteja ei tarvi kuoria, riittää kun ne leikkaa ohuehkoiksi
suikaleiksi.

Tässä vaiheessa kannattaa laittaa pastan keitinvesi kiehumaan ja maustaa
se suolalla sekä lorauksella öljyä.

Laitan aina lorauksen öljyä keitinveteen, vaikka joku kokki jälleen kerran oli
sitä mieltä, että sitä ei tarvitse sillä sehän menee viemäriin.

Niin entäs sitten, parempi öljy viemärissä kuin pastaklöntti kattilassa.

Oho, lipsahti.

Samalla laitetaan myös korkeareunainen kasari tai wokkipannu lämpiämään,
jossa sitten kuullotetaan sipuli ja valkosipulilastut öljyssä.

Sipuleiden kuullotuttua, niiden joukkoon lisätään aurinkokuivattuja tomaatteja
ohuina suikaleina ja annetaan hautua muutamia minuutteja miedolla lämmöllä,
välillä sekoittaen.

Tässä vaiheessa kannattaa tehdä se pasta, siinä ei kauaa mene aikaa kun
sen koneella tekee ja keittoaikakin on vain 4 minuuttia.

Tehdessäsi tuorepastaa, kannattaa pastan pinnalle ripotella vehnäjauhoja,
siten ne eivät tartu kiinni toisiinsa.

Jos sinulla on tuorepastaa tai kuivapastaa, niin keitä se pakkauksessa olevan
ohjeen mukaan al denteksi.

Kastikkeen muhiessa kasarissa ja pastan kiehussa, voidaankin ottaa käsitteelyyn mozzarellajuusto, jota myös styrokspalloksi olen joskus nimittänyt.

Revi tai leikkele juustopallot paloiksi ja kuivaa niiden pinnalta niihin jäänyt
säilytysliemi.

Enää pieni loppurutistus ja ruoka alkaa olla tarjoilukunnossa.

Valuta al denteksi keitetty pasta hyvin, ja lisää se sen jälkeen kasariin
sipuleiden ja tomaattien joukkoon, mausta kevyesti suolalla, oreganolla
sekä mustapippurilla.

Sekoita hyvin ja anna olla miedolla lämmöllä pari minuuttia ja lisää sitten
joukkoon mozzarellajuusto, jälleen sekoitus ja pieni haudutus.

Lopuksi reilusti rucolasalaattia kasariin ja kevyt hämmennys.

Nosta kasari tässä vaiheessa pois liedeltä ja ala kokoamaan annoksia.

Juusto on sulannut juuri sopivasti pannulla olleen lämmön vaikutuksesta
ja pastakin on saanut makua pannulla olleesta öljystä, joka taas on saanut
makunsa sipuleista ja aurinkokuivatuista tomaateista.

Kaikki ovat siis antaneet oman makunsa ruokaan, joka onkin tarkoitus,
eikä se että vain yksi mauste maistuisi ruoassa, esim. chili.

Annoksen pinnalle voi vielä lisätä muutaman lehden rucolaa sekä pikkiriikkisen
oliiviöljyä.

Jännittyneenä odotin tuota hetkeä kun pääsin upottamaan haarukkani
annokseen ja maistamaan lopputulosta, toki olin siinä ruoanvalmistuksen
aikana jo maistellut hiukan, kuten kokin kuuluukin maistaa.

Aah, mikä makuelämys.

Kaikki maut olivat kohdillaan ja aurinkokuivatut tomaatit antoivat ruokaan
oman erityisen aromin, joka täydentyi mozzarellan pehmeän maun kanssa
ja sipulit antoivat myös oman makunsa ruokaan.

Tätä voisi melkein sanoa napakympiksi, niin hyvää se oli, ja kaikenkukkuraksi
se oli kasvisruokaa.

Jos innostuit pastan tekemisestä kotona, niin kurkista pirteä porkkanapasta,
aromaattinen punaviini tuorepasta ja mystinen musta pasta, sekä hapokas
sitruuna tuorepasta.

Erilaisten muottien avulla pastakoneella voi valmistaa monenlaisia pastoja,
mm. lasagnelevyjä kalkkunalasagneen.

Lisää erilaisia pastaruokia löydät käyttämällä sivuillani olevaa Googlen
täsmähakua sanalla "pasta".

Näillä värikkäillä eväillä mennään ensi viikkoon ja katsotaan mitä silloin
päätyy lautaselle.

Taikinoimisiin

-Carlos-