Nauhapastaa aurinkokuivatuilla tomaateilla ja rucolalla

Heipä hei kaikille!

Pasta, tuo niin usein pannassa oleva herkku, josta kuitenkin saa hel-
posti kaikenlaisia herkkuja, kuuluu aina minun ruokapöytään.

Ennen ostin kuivapastaaa, mutta nyt teen pastani itse.

Vaikka kuvissa vilahteleekin toisinaan Pastakone, niin ko. ruoat voi
aina valmistaa ns. kuivapastasta, joten katso siis ohje loppuun saak-
ka.

Koneen mukana tuli 4 erilaista muottia, mutta minä tahdoin lisää eri-
laisia malleja.

Etsin niitä kaikkialta, ja koska koneen mukana tulevat muotit vaihte-
levat maittain, etsin ja etsin, kunnes löysin etsimäni ja tein tilauksen.

Nyt minulla on 8 erilaista muottia pastakoneessani, eli malleja on
kuin kaupanhyllyllä.

Tänään Nauhapastaa aurinkokuivatuilla tomaateilla ja rucolalla
             Cintas salteadas con rucula y mozzarella

Tarvitsemme

• 400 g tuorepastaa (pasta fresca)
• 70 g aurinkokuivattuja tomaatteja (tomates secos)
• 2 palloa mozzarellajuustoa (queso mozzarella)
• 2 valkosipulinkynttä (dientes de ajo)
• 1 kevätsipuli (cebolleta)
• oreganoa (oregano)
• mustapippuria (pimienta negra)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• 50 g rucolaa (rucula)

Pastataikina

• 250 g vehnäjauhoja (harina de trigo)
• 1 muna (huevo)
• vettä (agua)

Tarvikkeet koneeseen ja kone hoitaa taikinoinnin.

Voit siis ihan huoleti käyttää kuivapastaa tai ostaa kaupasta tuore-
pastaa, pastan malliksi suosittelen kuitenkin tagliatellea eli nauha-
pastaa.

Aloitetaan ruoan valmistus tuttuun tapaan kuorimalla ja pilkkomalla
sipuli sekä valkosipulinkynnet.

Aurinkokuivattuja tomaatteja ei tarvi kuoria, riittää kun ne leikkaa
ohuehkoiksi suikaleiksi.

Tässä vaiheessa kannattaa laittaa pastan keitinvesi kiehumaan ja
maustaa se suolalla sekä lorauksella öljyä.

Laitan aina lorauksen öljyä keitinveteen, vaikka joku kokki jälleen
kerran oli sitä mieltä, että sitä ei tarvitse sillä sehän menee viemä-
riin.

Niin entäs sitten, parempi öljy viemärissä kuin pastaklöntti kattilas-
sa.

Oho, lipsahti.

Samalla laitetaan myös korkeareunainen kasari tai wokkipannu läm-
piämään, jossa sitten kuullotetaan sipuli ja valkosipulilastut öljyssä.

Sipuleiden kuullotuttua, niiden joukkoon lisätään aurinkokuivattuja
tomaatteja ohuina suikaleina ja annetaan hautua muutamia minuutte-
ja miedolla lämmöllä, välillä sekoittaen.

Tässä vaiheessa kannattaa tehdä se pasta, siinä ei kauaa mene aikaa
kun sen koneella tekee ja keittoaikakin on vain 4 minuuttia.

Tehdessäsi tuorepastaa, kannattaa pastan pinnalle ripotella vehnäjau-
hoja, siten ne eivät tartu kiinni toisiinsa.

Jos sinulla on tuorepastaa tai kuivapastaa, niin keitä se pakkaukses-
sa olevan ohjeen mukaan al denteksi.

Kastikkeen muhiessa kasarissa ja pastan kiehussa, voidaankin ottaa
käsitteelyyn mozzarellajuusto, jota myös styrokspalloksi olen joskus
nimittänyt.

Revi tai leikkele juustopallot paloiksi ja kuivaa niiden pinnalta niihin
jäänyt säilytysliemi.

Enää pieni loppurutistus ja ruoka alkaa olla tarjoilukunnossa.

Valuta al denteksi keitetty pasta hyvin, ja lisää se sen jälkeen kasa-
riin sipuleiden ja tomaattien joukkoon, mausta kevyesti suolalla, ore-
ganolla sekä mustapippurilla.

Sekoita hyvin ja anna olla miedolla lämmöllä pari minuuttia ja lisää
sitten joukkoon mozzarellajuusto, jälleen sekoitus ja pieni haudutus.

Lopuksi reilusti rucolasalaattia kasariin ja kevyt hämmennys.

Nosta kasari tässä vaiheessa pois liedeltä ja ala kokoamaan annok-
sia.

Juusto on sulannut juuri sopivasti pannulla olleen lämmön vaikutuk-
sesta ja pastakin on saanut makua pannulla olleesta öljystä, joka taas
on saanut makunsa sipuleista ja aurinkokuivatuista tomaateista.

Kaikki ovat siis antaneet oman makunsa ruokaan, joka onkin tarkoi-
tus, eikä se että vain yksi mauste maistuisi ruoassa, esim. chili.

Annoksen pinnalle voi vielä lisätä muutaman lehden rucolaa sekä pik-
kiriikkisen oliiviöljyä.

Jännittyneenä odotin tuota hetkeä kun pääsin upottamaan haarukka-
ni annokseen ja maistamaan lopputulosta, toki olin siinä ruoanvalmis-
tuksen aikana jo maistellut hiukan, kuten kokin kuuluukin maistaa.

Aah, mikä makuelämys.

Kaikki maut olivat kohdillaan ja aurinkokuivatut tomaatit antoivat
ruokaan oman erityisen aromin, joka täydentyi mozzarellan pehmeän
maun kanssa ja sipulit antoivat myös oman makunsa ruokaan.

Tätä voisi melkein sanoa napakympiksi, niin hyvää se oli, ja kaiken
kukkuraksi se oli kasvisruokaa.

Tuo juuri tehty ruoka edustaa modernia pasta-ateriaa, mutta kokeile
myös perinteisempää eli makaronivelliä, joka on helppo ja nopea val-
mistää.

Jos innostuit pastan tekemisestä, niin kurkista pirteä porkkanapasta,
aromaattinen punaviini tuorepasta ja mystinen musta pasta, sekä ha-
pokas sitruuna tuorepasta.

Erilaisten muottien avulla pastakoneella voi valmistaa monenlaisia
pastoja, mm. lasagnelevyjä kalkkunalasagneen.

Lisää erilaisia pastaruokia löydät käyttämällä sivuillani olevaa Goog-
len täsmähakua sanalla "pasta".

Sillä löydät mm. pestopastaa ja hietakampelaa, joka on herkullinen ja
nopeasti valmistuva ateria.

Näillä värikkäillä eväillä mennään ensi viikkoon ja katsotaan mitä sil-
loin päätyy lautaselle.

Taikinoimisiin

-Carlos-