Moniviljaleipä

Pan multicereales

Heipä hei jauhopeukalot!

Kotona leivottu leipä tuo herkullisen tuoksun kotiin ja leivässä mais-
tuu myös se oma tekeminen.

Kaupoissa on myytävänä erilaisia jauhosekoituksia, joista voi tehdä
pienellä vaivalla leipää, niinpä minäkin käytän tuollaista valmista jau-
hosekoitusta, mutta tuunaan sitä hiukan omilla höystöilläni.

Minulla oli puoli pussia jäljellä leipäjauhoja, joissa oli myös sattumat
mukana eli auringonkukan siemeniä, siitä siis leivälle pohja.

Nostin siis leipäkoneen esiin ja aloitin jauhoilla leikkimisen.

Tänään Moniviljaleipä
             Pan multicereales

Tarvitsemme

• 500 g auringonkukkaleipäjauhoja (harina con semillas de girasol)
• 2 dl kaurahiutaleita (copos de avena)
• 250 g vehnäjauhoja (harina de trigo)
• 7 g kuivahiivaa (levadura)
• 5 dl vettä (agua)
• suolaa (sal)

Taikinaan voi myös lirauttaa pari ruokalusikallista oliiviöljyä, mutta
se ei ole välttämätöntä.

Suurimalle osalle kaurahiutaleet tuovat mieleen kaurapuuron ja kau-
rakeksit, mutta kaurahiutaleita voi käyttää myös leivän teossa, siitä
tulee niitä hyviä kuituja joita elimistömme kaipaa.

Pidemmittä löpinöittä aloitetaan taikinointi, jonka jälkeen kone hoi-
taakin loput itsenäisesti ja meillä on valmista leipää reilun parin tun-
nin kuluttua.

Mittaa leipäkoneen vuokaan noin 5 dl kädenlämpöistä (36 - 37°) vettä,
ja lisää astiaan seuraavaksi auringonkukkaleipäjauhot, joissa on mu-
kana jo hiiva ja suola.

Seuraavaksi laitetaan koneen syövereihin 2 dl kaurahiutaleita sekä
noin 250 g vehnäjauhoja ja näiden kuiva-aineiden päälle ripotellaan
pari teelusikallista suolaa sekä pussillinen (7 g) kuivahiivaa.

On tärkeää että tämä lisätty hiiva ei pääse heti kosketuksiin veden
kanssa, sillä siinä vaiheessa kun hiiva ja vesi kohtaavat, alkaa hiivan
käymisprosessi, vai miksi sitä oikeaoppisesti nimitetäänkään.

Nosta leipäkoneen vuoka leipäkoneeseen ja valitse sopiva ohjelma,
tässä tapauksessa valitsin normaalin leipätaikina-ohjelman ja laitoin
painoksi 1250 g ja pinnan paistoväriksi valitsin keskiruskean.

Käynnistä kone laitteen mukana tulleiden ohjeiden mukaan ja sen jäl-
keen voitkin siirtyä ihan muihin askareisiin, vaikka pyyhkimään pölyjä
tai vahaamaan autoa, ihan mitä mieleen juolahtaa, tosin pieni kävely-
lenkkikään ei varmasti olisi pahitteeksi ja siinähän voi samalla viet-
tää laatuaikaa perheen parissa.

Koneen käynnistyksen jälkeen leipäkone hiukan miettii ja aloittaa esi-
lämmityksen, hetkisen kuluttua kone alkaa vaivaamaan taikinaa ja
myöhemmässä vaiheessa ovat vuorossa nostatus ja lopulta paistami-
nen.

Tuon kaiken tekee kone puolestasi, voiko leivän leipominen enää hel-
pommaksi tulla?

Aikaa tuohon kuluu se reilu pari tuntia, toki on lyhyempiäkin ohjelmia,
mutta ne on tarkoitettu joihinkin muihin leivontaohjeisiin.

Kurkistin koneen sisään pari kertaa valmistusprosessin aikana ja to-
tesin leipätaikinan nousseen hyvin, odotin siis vesi kielellä tuoretta
leipää.

Leivän ollessa valmista, nosta vuoka pois leipäkoneen syövereistä ja
anna leivän jäähtyä hetki ennen sen kumoamista pois vuoasta.

“Taikinakoukkuja” hiukan pyöräyttämällä ne irtoavat leivän sisältä ja
leipä irtoaa hyvin teflonpinnoitteisesta vuoasta.

Jätä leipä hetkeksi leivinliinan alle vetäytymään ennen ensimmäisen
viipaleen leikkausta.

Tuon vetäytymisen aikana minä keittelin iltateetä ja otin esiin jääkaa-
pista voita, ajattelin ensin ottaa myös leikkeleitä, mutta tulin siihen
lopputulokseen, että ensimäiset viipaleet syödään ihan pelkällä voil-
la.

Mikään ei voita tuoretta leipää, jonka päällä on hiukan oikeaa voita,
eikä mitään rasvasekoitteita, ainakin minä olen tuota mieltä asiasta,
tosin sehän ei nyt välttämättä ole se ainoa oikea sillä makujahan on
monia.

Leipä maistui todella herkulliselta ja kaurahiutaleet olivat sekoittu-
neet tasaisesti taikinaan eikä taikinaan ollut jäänyt yhtään jauhokok-
kareita.

Ihan kuumana leipää ei kannata alkaa leikkaamaan, sillä silloin se
painuu liikaa kasaan ja muista myös oikea veitsi valinta, sahateräinen
veitsi on paras leivän leikkaamiseen, siksi sitä kai myös sanotaan lei-
päveitseksi.

Hintaa näille leipätarvikkeille kertyi kaikkiaan aika tarkalleen 0,57 €,
ja viipaleita tulee aivan hirmuisesti.

Eikä tuo leipäkoneen hankintahintakaan päätä huimaa, niitä saa jopa
alle 50 eurolla.

Vielä on monta erilaista ohjelmaa leipäkoneestani testaamatta, mutta
tässä kuitenkin hiukan toisenlainen leipä, nimittäin tein ensimmäisenä
vehnäleipää aurinkokuivatuilla tomaateilla, ja onnistuin siinä mieles-
täni hyvin, noin ensikertalaiseksi.

Valikoimiin lisää on tullut vehnäleipä myslillä, siitä löytyy sattumia ja
uutuutena valkosipulileipä.

Leipää voi syödä ruoan lisänä, sekä siitä voi valmistaa canape-leipiä
tai surf “n” turf alkupalat sekä tietenkin kaikkien erilaisten juhlinen
klassikon eli voileipäkakun.

Kokeile leipää vaikka kanapata kikherneillä lisukkeena, sillä leivän
avulla saat talteen herkullisen liemen.

Tekaisin tästä moniviljaleivästä myös herkulliset kolmioleivät erilai-
silla täytteillä.

Jos leipä pääsee kenties hiukan kuivumaan, niin sen voi elvyttää pais-
tamalla sen paistinpannulla tai paahtimessa.

Valmista vaikka kuiva leivänkannikka mehevillä täytteillä, se maistuu
niin lapsille kuin aikuisillekkin.

Lisää erilaisia leivontaan liittyviä ohjeita löydät “leivonta-osiosta”, siel-
tä löytyy mm. karjalanpiirakat ja helppo pataleipä sekä käyttämällä si-
vuillani olevaa Googlen täsmähakua sanoilla leipä tai leivonta.

Jauhottelemisiin

-Carlos-