Päivitetty 3.12.2018

----------------------------------

Joululoma - vacasiones
4.12.2018 - 8.1.2019

Lue ehdotukseni

jouluateriaksi

Uuniruokia Pataruokia Savustetut

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen täsmähakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen.
Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

---------------------------------

Find more about Weather in Helsinki, FI

Find more about Weather in Málaga, SP

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Poronpaisti paahdetuilla kasviksilla
Filete de reno con verduras asadas

Heipä hei!

Tämä seuraava juttu on tosi, nimet on vaihdettu yksilöllisyyden suojaamiseksi.

Kaikki alkoi keväällä kun ystäväpariskunta soitti minulle ja pyysi apua loma-
järjestelyissään.

Lomalle oli päästävä melkein millä hinnalla tahansa, tosin Heikki hiukan toppuutteli
tuossa rahan käytössä, mutta Kaija sanoi että lomalle ja heti.

Oli siis perjantai-ilta ja sitten katsoimme yhdessä lentoja sekä majoitusvaihtoehtoja.

Löysimmekin todella edulliset lennot ja hyvän hotellin Benalmadenasta, rannan
läheisyydestä.

Lennot olisi saanut jo lauantaille, mutta ajattelin antaa Kaijalle pakkausaikaa
tiistaihin saakka, ja Heikki oli innoissaan matkasta ja erehtyi kysymään minulta,
että mitä he voisivat tuoda minulle Suomesta.

Minä ja minun suuri suuni!!

poronpaisti_raaka.jpg

Sanoin, että poronpaisti olisi kova juttu, ja siinä samassa Heikki katosi ruudusta
palaten hetken kuluttua takaisin kameran eteen 4,55 kg poronpaisti kainalossaan.

Siinä oli kuulema tuliaiset Suomesta.

No enhän minä enää tuossa vaiheessa voinut perääntyä, vaan ilmoitin nöyrästi
ottavani vastaan sen mitä minulle annetaan, mutta samalla lupasin myös heille
tekeväni ruoan tuosta lihasta.

Aikaa on siis kulunut muutamia kuukausia tuosta lihan saapumisesta Espanjaan,
mutta onneksi liha oli jäässä kun se tuli tänne ja kuvissahan ruoka ei pilaannu
lainkaan, siksi pystyin panttaamaan tätä herkullista ruokaa tänne Pyhäinmiesten
päivään saakka.

Tänään Poronpaisti paahdetuilla kasviksilla
             Filete de reno con verduras asadas

Tarvisemme

poronpaisti_uunissa_tarvikkeet.jpg

  • poronpaisti (carne de reno)
  • suolaa (sal)
  • mustapippuria (pimenta negra)
  • katajanmarjoja (bayas de enebro)
  • laakerinlehtiä (hojas de laurel)
  • rosmariinia (romero)
  • ihraa (manteca de cerdo)

Paahdetut kasvikset

uunijuurekset_tarvikkeet_sipuli_tomaatti_porkkana_valkosipuli_kukkakaali_kesakurpitsa_herkkusienet.jpg

  • kukkakaalia (coliflor)
  • sipulia (cebolla)
  • porkkanoita (zanahoria)
  • tomaatteja (tomate)
  • valkosipulia (ajo)
  • kesäkurpitsaa (calabacin)
  • herkkusieniä (champiñon)  

uunikasvikset_tarvikkeet_kesakurpitsa_tuorekurkku_munakoiso_parsakaali_herkkusienet.jpg

  • munakoiso (berenjena)
  • tuorekurkkua (pepino)
  • parsakaalia (brocol)
  • suolaa (sal)
  • pippuria (pimienta)
  • öljyä (aceite de oliva virgen)
  • vettä (agua)

Valikoima noissa paahdettavissa kasviksissa on varsin laaja, mutta valitse niistä
sellaiset mitä haluat paahtaa.

Tein alkuvalmistelut edellisenä päivänä, sillä eihän nuo kaikki mahdu samaan
aikaan uuniin eli lihan voi paistaa valmiiksi edellisenä päivänä ja toisaalta siitä
on myös helpompi leikata viipaleita kun liha on jäähtynyt.

Annoin lihan sulata ihan kaikessa rauhassa ennen sen maustamista ja paistamista.

murskaa_mausteet_morttelissa.jpg

Aluksi murskasin morttelissa muutaman katajanmarjan sekä mustapippureita.

Levitin lihan pintaan jauhettua sian ihraa, joka antoi paiston aikana lihalle
hiukan rasvaa, sillä poron lihahan on itsessään aika kuivaa.

hiero_poronpaistin_pintaan_rasvaa_suolaa_seka_mausteet.jpg

Tuon rasvaamisen jälkeen hieroin lihan pintaa reilusti suolaa sekä morttelissa
murskattuja katajanmarjoja ja mustapippureita.

Katajanmarja sopii poronlihan mausteeksi erinomaisesti, sillä ovathan molemmat
ns. metsäntuotteita, mutta katajanmarjoja ei kannata laittaa liikaa mausteeksi,
sillä ne ovat aika voimakkaita.

Kun mausteet oli saatu hierottua lihaan, niin seuraavaksi otin esiin paistopussin
jossa tuo komea poronpaisti oli tarkoitus paistaa.

laita_poronpaisti_paistipussiin.jpg

Pussin pohjalle hiukan ihraa, ripaus suolaa ja morttelista maustesekoitusta
sekä pari oksaa tuoretta rosmariinia, jonka jälkeen paisti pussiin ja perään
vielä pari laakerinlehteä.

Nyt on paisti pussissa ja voidaankin sulkea pussin suu sekä leikata pieni reikä
yhteen kulmaan, jotta kuumimmat paistohöyryt pääsevät sieltä ulos.

hauduta_poronpaisti_kypsaksi_uunissa.jpg

Uuni oli lämmitetty 180° asteeseen, jossa paistoin lihaa ensin reilun tunnin,
jonka jälkeen laskin hiukan lämpöä noin 150° ja annoin lihan muhia noin 3 tuntia.

Herkulliset tuoksut tulvivat uunista aina kun kurkistin miten liha on paistunut,
melkein voisin vaikka tunnustaa että kuola valui suusta.

Lihan ollessa kypsää, nostin sen pois uunista ja avasin paistopussin varovasti,
varoen kuumaa höyryä.

Valelin lihaa pussin pohjalle olevalla paistoliemellä, otin paistoliemen talteen,
sillä siitä oli tarkoitus tehdä kastike tälle herkkuaterialle.

poronpaisti_paistettu.jpg

Nostin jäähtyneen lihan jääkaappiin odottamaan vieraita.

Seuraavana päivänä kävin hakemassa vieraat hotellilta kotiini ja aloitimme
Heikin kanssa yhdessä valmistelut.

kypsenna_kasvikset_uunissa.jpg

Pilkoimme kasvikset rouheiksi kuutioiksi ja laitoimme ne uunivuokiin, niin
todellakin uunivuokiin, sillä kasviksia oli niin paljon, että eivät ne mahtuneet
yhteen ja toisaalta myös siksi, että Kaija on allerginen kukkakaalille ja porkkanalle,
joten ne laitoimme toiseen uuniivuokaan, muuten kasvikset jakaantuivat tasan
noiden parin vuoan kesken.

Aluksi ihmettelin tuota tuorekurkun käyttöä uunikasviksena, mutta se osoittautui
kuitenkin ihan hyväksi.

Maustoimme kasvikset suolalla, pippurilla sekä oliiviöjyllä, lisäksi vuokiin laitettiin
nesteeksi hiukan vettä.

Ei liikaa, sillä kasviksista irtoaa uunissa paahtamisen aikana jonkin verran nestettä,
etenkin tomaateista ja kurkusta, eivätkä kesäkurpitsat ja munakoisotkaan niitä
kuivimpia ole.

Paahdoimme kasviksia 220° uunissa noin 30 minuuttia, tuo aika voi vaihdella
uuneittan, sillä kiertoilmauunissa kasvikset paahtuvat nopeammin kuin
tavallisessa, saatika kaasu-uunissa jossa on vain alalämpö.

uunissa_haudutettuja_kasviksia.jpg

Sillä välin kun kasvikset paahtuivat uunissa, otimme käsittelyyn poronpaistin,
joka oli siis paistettu edellispäivänä valmiiksi.

leikkaa_poronpaistista_siivuja.jpg

Leikkasimme siitä noin 2 cm vahvuisia viipaleita, ja laitoimme grillin kuumenemaan,
sillä tarkoitus oli lämmittää lihat grillissä.

Vaikka käytössä oli kaasugrilli, niin kyllä siinä silti aisti jonkilaista erähenkeä
kun grillissä kärisi poro, tuo Suomen Lapin riistaeläin.

grillaa_poronpaisti_viipaleet_kevyesti_grillissa.jpg

Kun lihat olivat grillissä lämpiämässä ja kasviksetkin alkoivat olla valmiiksi
paahtuneita, otin esiin paistoliemen ja laitoin sen kattilaan.

valmista_paistoliemesta_kastike_maizenalla_suurustamalla.jpg

Kuumensin liemen ja suurustin sen parilla ruokalusikallisella maizenaa, kastikkeen
voi suurustaa myös vehnäjauhoilla, mutta ajattelin kokeilla nyt Kaijan suosituksesta
maizenajauhoja.

poronpaistin_paistoliemesta_valmistettu_kastike.jpg

Ja ihan hyvähän siitä tuli, makukin oli heti kerralla kohdillaan eikä siis tarvinnut
lisäillä suolaa eikä pippuria tahi mitään muutakaan mausteita.

Nyt onkin se paras hetki kun kastike on valmista, kasvikset paahtuneet ja liha
kuumentunut grillissä saaden kauniin paistokuvion pintaansa eli on aika koota
annokset.

uunikasviksia_ja_poronpaistia_karpaloilla.jpg

Kokosimme annokset paahdetuista kasviksista, poronpaistista ja kastikkeesta
sekä karpaloista, joita minulla olikin pakastimessani entuudestaan.

Paahdetut kasvikset olivat hyviä, mutta minä pidän hiukan kypsemmistä eli ensi
kerralla paahdan niitä hiukan pidempään.

Kastike oli aivan loistavaa ja parasta tietenkin tässä kaikessa oli herkullinen
poronpaisti, jonka nautin hyvien ystävien kanssa.

poronpaisti_ja_uunikasviksia_karpaloilla.jpg

Poronpaistin hinta liikkuu 30 euron molemmin puolin, ja se on täyttä tavaraa
ja se on 99,99 % kotimaista lihaa.

Jätän tuon 0,01 % mahdolllisuuden sille, että poro on tullut rajan takaa
Suomeen ja päätynyt teuraaksi.

Poropaisti on yksi vaihtoehto myös joulupöytään korvaamaan joulukinkkua
tai kalkkunaa.

Kannattaa kokeilla myös poron- , hirvenkäristystä sekä kermaista poropastaa,
savuporosta valmistuu myös herkkulliset pintxosit eli pienet cocktaileivät.

Kiitos Teille Heikki ja Kaija tuosta poronpaistista, ensi kerralla pidän kyllä
suuni visummin supussa enkä päästele sieltä mitä sattuu.

Jos vaikka sanoisin, että norsupaisti oli kova juttu, niin ehkäpä joku toisi
sitä minulle, joten hiljaa hyvä tulee.

uunikasviksia_ja_mureaa_poronpaistia.jpg

Oikein rauhallista Pyhäinmiesten päivää kaikille, nähdään jälleen ensi viikolla.

Riistaterveisin

-Carlos-