Päivitetty 3.12.2018

----------------------------------

Joululoma - vacasiones
4.12.2018 - 8.1.2019

Lue ehdotukseni

jouluateriaksi

Uuniruokia Pataruokia Savustetut

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen täsmähakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen.
Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

---------------------------------

Find more about Weather in Helsinki, FI

Find more about Weather in Málaga, SP

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Täytetyt kanarullat uunissa

Filetes de pollo rellenas al horno

Heipä hei kaikki kotikokkaajat!

Olen viime aikoina seuraillut Suomen telkkarista tv-mainoksia, ja kiinnittänyt
muutamiin asioihin huomiota.

Mainoksen taustalla pyörii mitä herkullisimpia kuvia ravuista, sisäfileistä yms.
todella herkullisista raaka-aineista ja sitten lävähtää ruutuun nakkipakka,
jauhelihapakkaus tai jossain mönjässä uivat kananlihasuikaleet.

Eikä tuohon "mielikuvamainontaan" ole sortunut vain yksi kauppaketju, vaan myös
moni muu kauppaketju.

Uhh, kyllä sen taustan perusteella olisi voinut odottaa jotain aivan muuta, mutta
eipä mitä, ihan tavallistakin tavallisempaa arkiruokaahan sieltä tulee.

Mutta ei siinä arkiruoassakaan ole mitään vikaa, kuten seuraavasta ohjeesta
tulette huomaamaan, mutta senkin valmistamisessa kannattaa nähdä hiukan
vaivaa, eikä aina mennä sieltä mistä se aita on matalin eli eineshyllyn kautta
tai valikoida valmiiksi marinoitua lihaa tai kalaa.

Kun ostat lihaa, jota ei ole marinoitu, niin pienellä mielikuvituksella ja Googlauksella
löydät varmasti sinulle sopivan ruokaohjeen, eikä lautasella ole aina sitä hunaja-
marinoitua broileria kermakastikkeella tai jauhelihakastiketta tahi nakkikastiketta.

Tietysti ohjeita voi kysäistä vaikka Facebook kavereilta, niin silloin olisi ainakin
yksi pätevä syy roikkua linjalla.

Yhdistelemällä erilaisia makuja, esim. suolaista, makeaa, hapanta ja kermaista,
saat loihdittua hiukan erilaisempaa ruokaa, eikä aikaa kulu oikeastaan sen
enempää kuin sen perussetin valmistukseenkaan.

Tänään Täytetyt kanarullat uunissa          
             Filetes de pollo rellenas

Tarvisemme

taytetyt_kanarullat_uunissa_tarvikkeet.jpg

  • 6 kananrintafilettä (pechugas de pollo)
  • cheddrarjuustoa (queso cheddar)
  • ilmakuivattua kinkkua (jamon serrano)
  • suolaa (sal)
  • pippuria (pimienta)
  • öljyä (aceite de oliva virgen)
  • inkiväärinjuurta (jengibre)
  • appelsiininkuorta (cascara de naranja)
  • rusinoita (pasas moscatel)
  • 1 lasi moscatelviiniä (vino dulce, tipo moscatel)

Olen aiemminkin tehnyt täytettyjä kanarullia, mutta silloin käytin täytteenä
goudaa, ilmakuivattua kinkkua ja mustaa valkosipulia.

Koska kyseessä on uuniruoka, niin laitetaanpa uuni lämpiämään 200° ja kaivetaan
samalla esiin paistinpannu, jossa sitten hiukan ruskistamme kanarullia ennen
niiden laittamista uuniin.

Ota lihat huoneen lämpöön noin 30 minuuttia ennen niiden käyttöä, tuossa ajassa
lihan lämpö ehtii hiukan tasaantua, tuona aikana voit myös liottaa rusinoita
lämpöisessä vedessä.

Leikkaa terävällä veitsellä rintafileet halki, älä kuitenkaan ihan loppuun saakka,
vaan siten että kun fileen avaa, niin se muistuttaa kirjan aukeamaa.

nuiji_lihoja_lihanuijalla.jpg

Laita halkaistu rintapala muovipussiin tai kahden leivinpaperin väliin ja nuiji
lihaa lihanuijalla muutamia kertoja, silloin liha mureutuu ja se on helpompi
kääriä rullalle.

Vihaisena lihaa ei kannata nuijia, sillä tuloksena on muuten jauhelihaa.

Kun kaikki lihat on nuijittu, ne voidaankin laittaa riviin työlaudalle ja alkaa
täyttäminen.

Pese appelsiini, jonka jälkeen kuivaa sen pinta ja raasta kevyellä, mutta
varmalla otteella kuoresta ohutta suikaletta, ei liian syvältä jottei kuoren
alla olevaa valkoista osaa tulisi raasteen joukkoon, sillä se on hapanta.

raastettua_inkivaarinjuurta_raastettua_appelsiininkuorta.jpg

Kuori pätkä tuoretta inkiväärin juurta ja raasta sitäkin sellainen sopivan
kokoinen kasa.

Nyt alkaa olla täytteetkin valmiina, ainoastaan rusinoista täytyy kaataa pois
se liotusvesi, joten sen jälkeen päästäänkin vauhtiin.

Aseta siis lihat työlaudalle ja mausta lihat suolalla sekä pippurilla, jonka
jälkeen laita siivu ilmakuivattua kinkkua mausteiden päälle ja sen jälkeen
cheddarjuustosiivu.

mausta_lihat_ja_lisaa_taytteet_kinkku_juusto_rusinat_raastettua_appelsiininkuorta_ja_inkivaaria.jpg

Seuraavaksi lisätään juustopedille muutama liotettu rusina sekä hiukan
raastettua inkiväärinjuurta sekä appelsiininkuorta.

Sen jälkeen kaikki onkin valmista eli nyt vaan rullailemaan.

rullaa_lihat_ja_kayta_sidontalankaa_apuna_tai_hammastikkuja.jpg

Rullaa lihat mahdollisimman tiiviiksi rulliksi, ja sen jälkeen sido ne kiinni
puuvillalangalla tai jos lanka on vaikka hyötykäytetty virkkaamalla pikkuisia
liinoja, niin sulje liharullat hammastikkuja apuna käyttäen.

Toista toimenpide niin monta kertaa, että kaikki lihat on rullattu.

Laita nyt paistinpannu kuumenemaan ja samalla voit laittaa myös kattilaan
vettä kiehumaan porkkanoita varten.

Tuolla samalla periaatteella valmistuvat myös täytetyt liharullat naudasta.

ruskista_kanarullinen_pinta_kevyesti_pannulla.jpg

Loraus öljyä pannulle ja ota lihoihin kevyt ruskistus pintaan, mitä enemmän
saat väriä niihin, sitä kauniimpia niistä tulee, mutta älä kuitenkaan paista
niitä pannulla kypsiksi saakka.

Nosta ruskistetut lihat uunivuokaan ja tee pannulle jääneestä öljystä ja
mausteista herkkullinen paistoliemi.

valmista_paistoliemi_makeasta_moscatel_viinista.jpg

Kaada pannulle lasillinen makeaa moscatelviiniä, esim. Malaga-viini sopii
tähän tarkoitukseen erinomaisesti.

Anna viini kiehahtaa hetkinen pannulla, sekoita välillä vaikka puulastalla,
jolloin pannusta irtoaa siellä olevat mausteet ja herkulliset ruskistuksen
aikana irronneet maut.

kanarullat_uunivuoassa_moscatelkastikkeessa.jpg

Kaada kastike sitten kanarullien päälle, jotka ovatkin jo valmiina uunivuoassa
odottamassa malttamattomana uuniin pääsyä, joten nyt vaan vuoka uuniin ja
porkkanoiden kimppuun.

Kuori porkkanat ja pätki ne mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi, sillä silloin
ne kypsyvät nopeammin, minulla ne jäivät hiukan paksummiksi pätkiksi.

keita_porkkanat.jpg

Lisää pätkityt porkkanat kattilaan, ja mausta keitinvesi suolalla, jonka jälkeen
keitä porkkanat kypsiksi.

paista_taytetyt_kanarullat_uunissa.jpg

Tarkkaile aina välillä mitä uunissa tapahtuu, ja valele liharullia vuoassa
olevalla paistoliemellä, voit halutessasi myös kääntää rullat toisin päin.

Paistoajaksi sanoisin noin 25 - 30 minuuttia.

Nosta kypsät kanarullat pois uunista ja anna niiden vetäytyä hetkinen ennen
tarjoilua.

Tuon vetäytymisen aikana ehditkin valmistaa lisukkeen porkkanoista.

Minä ajattelin tehdä todella ilmavan porkkanalisukkeen käyttämällä sellaista
perunapuristinta, olin aiemmin harjoitellut moisella laitteella ja minusta sillä
sai aikaan hauskan lisukkeen, joten ei muuta kuin lisukkeen tekoon.

valmista_porkkanapure_perunaraudalla.jpg

Valuta porkkanoista ylimääräinen neste pois ja laita osa porkkanasiivuista
puristimen säiliöosaan ja paina, tuolloin “mäntäosa” painuu säiliöosaan ja
porkkanat alkavat pursuamaan pohjassa ja sivuilla olevista reiistä ulos
ohuena nauhana.

Mutta hupsista, olinkohan liian kovakourainen vai eivätkö porkkanani olleetkaan
tarpeeksi kypsiä, sillä tuo perunapuristin otti ja hajosi käsiini.

Yksi pieni metalliosa vääntyi painamisen voimasta ja osa porkkanoista jäi
puristumatta, mutta onneksi sain kuitenkin puristettua noita porkkanoita
tähän kuva-annokseen, loput annokset syötiin sitten ihan porkkanoviipaleiden
kanssa.

Perunoille tuo puristin sopii erinomaisesti, mutta ilmeisesti porkkanat täytyy
keittää melkein mössöksi, jotta tuollainen rautarimpula saa niistä tehtyä
ohutta nauhaa, uutta rautaa en ole nyt hankkimassa, aion pärjätä tuolla
vääntyneellä puristimella.

taytetyt_kanarullat_ja_salainen_salaattikastike.jpg

Kokoa siis annokset parista liharullasta, poista ennen tarjoilua sidontalanka
tai hammastikut, lisäksi vaikkapa porkkanpyrettä tai porkkanasiivuja, tai
ihan mitä mieleen juolahtaa.

Valele lihojen pinnalle vielä ennen tarjoilua tuota herkullista paistolientä,
johon oli paiston aikana tullut makua myös rusinoista, inkivääristä sekä
appelsiinkuoresta.

Makea viini antoi kastikkeelle sen oman arominsa, ja sitä kastiketta voi
tarjota myös lapsille, sillä alkoholi on haihtunut pois kuumalla pannulla ja
uunissa olemisen aikana, vain aromi on jäänyt jäljelle.

Kokonaisuutena sanoisin, että tässä yhdistyvät maut tukivat kaikki toinen
toistaan, mikään ei tullut liikaa esille, erityisesti pidin tuosta inkiväärin ja
rusinoiden yhdistelmästä, jota täydensi appelsiininkuoren sitrusmainen maku.

taytetyt_kanarullat.jpg

Lisäkastikkeena tarjosin vielä salaista salaattikastiketta, joka mielestäni
sopi erinomaisesti tämän liharuoan kylkeen.

Kana on edullista ja siitä saa valmistettua monenlaiset herkut, kuten esimerkiksi broilerijauhelihapihvit, kanataginen, eksoottisen kaneli-rusina kanan, eikä sovi
unohtaa friteerattua herkkua eli Adejen kanaa.

Lisää erilaisia kana- ja broileriohjeita löydät käyttämällä sivuillani olevaa
Googlen täsmähakukonetta hakusanoilla “broileri” tai “kana”.

taytetyt_kanarullat_rusina_inkivaari_kinkku_juusto_taytteella.jpg

Näillä herkuilla mennään tämä viikko, katsotaan jälleen ensi viikolla mitä
silloin päätyy lautaselle.

Uuniruoka terveisin

-Carlos-