Päivitetty 17.8.2019

----------------------------------

Olemme lomalla

Viikon ruokavinkki

Grilli- ja parillaherkkuja
Savustetut
Vartaat

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen Oma Hakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen esim. käyttämällä raaka-aineen nimeä.

Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Täytetyt kanarullat uunissa

Filetes de pollo rellenas al horno

Heipä hei kaikki kotikokkaajat!

Olen viime aikoina seuraillut Suomen telkkarista tv-mainoksia, ja kiin-
nittänyt muutamiin asioihin huomiota.

Mainoksen taustalla pyörii mitä herkullisimpia kuvia ravuista, sisäfil-
eistä yms. todella herkullisista raaka-aineista ja sitten lävähtää ruu-
tuun nakkipakka, jauhelihapakkaus tai jossain mönjässä uivat kanan-
lihasuikaleet.

Eikä tuohon "mielikuvamainontaan" ole sortunut vain yksi kauppaket-
ju, vaan myös moni muu kauppaketju.

Uhh, kyllä sen taustan perusteella olisi voinut odottaa jotain aivan muu-
ta, mutta eipä mitä, ihan tavallistakin tavallisempaa arkiruokaahan siel-
tä tulee.

Mutta ei siinä arkiruoassakaan ole mitään vikaa, kuten seuraavasta oh-
jeesta tulette huomaamaan, mutta senkin valmistamisessa kannattaa
nähdä hiukan vaivaa, eikä aina mennä sieltä mistä se aita on matalin
eli eineshyllyn kautta tai valikoida valmiiksi marinoitua lihaa tai kalaa.

Kun ostat lihaa, jota ei ole marinoitu, niin pienellä mielikuvituksella ja
Googlauksella löydät varmasti sinulle sopivan ruokaohjeen, eikä lauta-
sella ole aina sitä hunajamarinoitua broileria kermakastikkeella tai
jauhelihakastiketta tahi nakkikastiketta.

Tietysti ohjeita voi kysäistä vaikka Facebook kavereilta, niin silloin
olisi ainakin yksi pätevä syy roikkua linjalla.

Yhdistelemällä erilaisia makuja, esim. suolaista, makeaa, hapanta ja
kermaista, saat loihdittua hiukan erilaisempaa ruokaa, eikä aikaa kulu
oikeastaan sen enempää kuin sen perussetin valmistukseenkaan.

Tänään Täytetyt kanarullat uunissa          
             Filetes de pollo rellenas

Tarvisemme

taytetyt_kanarullat_uunissa_tarvikkeet.jpg

  • 6 kananrintafilettä (pechugas de pollo)
  • cheddrarjuustoa (queso cheddar)
  • ilmakuivattua kinkkua (jamon serrano)
  • suolaa (sal)
  • pippuria (pimienta)
  • öljyä (aceite de oliva virgen)
  • inkiväärinjuurta (jengibre)
  • appelsiininkuorta (cascara de naranja)
  • rusinoita (pasas moscatel)
  • 1 lasi moscatelviiniä (vino dulce, tipo moscatel)

Olen aiemminkin tehnyt täytettyjä kanarullia, mutta silloin käytin täyt-
teenä goudaa, ilmakuivattua kinkkua ja mustaa valkosipulia.

Koska kyseessä on uuniruoka, niin laitetaanpa uuni lämpiämään 200°
ja kaivetaan samalla esiin paistinpannu, jossa sitten hiukan ruskistam-
me kanarullia ennen niiden laittamista uuniin.

Ota lihat huoneen lämpöön noin 30 minuuttia ennen niiden käyttöä, tuos-
sa ajassa lihan lämpö ehtii hiukan tasaantua, tuona aikana voit myös
liottaa rusinoita lämpöisessä vedessä.

Leikkaa terävällä veitsellä rintafileet halki, älä kuitenkaan ihan loppuun
saakka, vaan siten että kun fileen avaa, niin se muistuttaa kirjan auke-
amaa.

nuiji_lihoja_lihanuijalla.jpg

Laita halkaistu rintapala muovipussiin tai kahden leivinpaperin väliin
ja nuiji lihaa lihanuijalla muutamia kertoja, silloin liha mureutuu ja se
on helpompi kääriä rullalle.

Vihaisena lihaa ei kannata nuijia, sillä tuloksena on muuten jauhelihaa.

Kun kaikki lihat on nuijittu, ne voidaankin laittaa riviin työlaudalle ja
alkaa täyttäminen.

Pese appelsiini, jonka jälkeen kuivaa sen pinta ja raasta kevyellä, mut-
ta varmalla otteella kuoresta ohutta suikaletta, ei liian syvältä jottei
kuoren alla olevaa valkoista osaa tulisi raasteen joukkoon, sillä se on
hapanta.

raastettua_inkivaarinjuurta_raastettua_appelsiininkuorta.jpg

Kuori pätkä tuoretta inkiväärin juurta ja raasta sitäkin sellainen sopi-
van kokoinen kasa.

Nyt alkaa olla täytteetkin valmiina, ainoastaan rusinoista täytyy kaa-
taa pois se liotusvesi, joten sen jälkeen päästäänkin vauhtiin.

Aseta siis lihat työlaudalle ja mausta lihat suolalla sekä pippurilla, jon-
ka jälkeen laita siivu ilmakuivattua kinkkua mausteiden päälle ja sen
jälkeen cheddarjuustosiivu.

mausta_lihat_ja_lisaa_taytteet_kinkku_juusto_rusinat_raastettua_appelsiininkuorta_ja_inkivaaria.jpg

Seuraavaksi lisätään juustopedille muutama liotettu rusina sekä hiukan
raastettua inkiväärinjuurta sekä appelsiininkuorta.

Sen jälkeen kaikki onkin valmista eli nyt vaan rullailemaan.

rullaa_lihat_ja_kayta_sidontalankaa_apuna_tai_hammastikkuja.jpg

Rullaa lihat mahdollisimman tiiviiksi rulliksi, ja sen jälkeen sido ne kiin-
ni puuvillalangalla tai jos lanka on vaikka hyötykäytetty virkkaamalla
pikkuisia liinoja, niin sulje liharullat hammastikkuja apuna käyttäen.

Toista toimenpide niin monta kertaa, että kaikki lihat on rullattu.

Laita nyt paistinpannu kuumenemaan ja samalla voit laittaa myös kat-
tilaan vettä kiehumaan porkkanoita varten.

Tuolla samalla periaatteella valmistuvat myös täytetyt liharullat nau-
dasta.

ruskista_kanarullinen_pinta_kevyesti_pannulla.jpg

Loraus öljyä pannulle ja ota lihoihin kevyt ruskistus pintaan, mitä enem-
män saat väriä niihin, sitä kauniimpia niistä tulee, mutta älä kuitenkaan
paista niitä pannulla kypsiksi saakka.

Nosta ruskistetut lihat uunivuokaan ja tee pannulle jääneestä öljystä ja
mausteista herkkullinen paistoliemi.

valmista_paistoliemi_makeasta_moscatel_viinista.jpg

Kaada pannulle lasillinen makeaa moscatelviiniä, esim. Malaga-viini
sopii tähän tarkoitukseen erinomaisesti.

Anna viini kiehahtaa hetkinen pannulla, sekoita välillä vaikka puulas-
talla, jolloin pannusta irtoaa siellä olevat mausteet ja herkulliset rus-
kistuksen aikana irronneet maut.

kanarullat_uunivuoassa_moscatelkastikkeessa.jpg

Kaada kastike sitten kanarullien päälle, jotka ovatkin jo valmiina uuni-
vuoassa odottamassa malttamattomana uuniin pääsyä, joten nyt vaan
vuoka uuniin ja porkkanoiden kimppuun.

Kuori porkkanat ja pätki ne mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi, sillä
silloin ne kypsyvät nopeammin, minulla ne jäivät hiukan paksummiksi
pätkiksi.

keita_porkkanat.jpg

Lisää pätkityt porkkanat kattilaan, ja mausta keitinvesi suolalla, jonka
jälkeen keitä porkkanat kypsiksi.

paista_taytetyt_kanarullat_uunissa.jpg

Tarkkaile aina välillä mitä uunissa tapahtuu, ja valele liharullia vuoassa
olevalla paistoliemellä, voit halutessasi myös kääntää rullat toisin päin.

Paistoajaksi sanoisin noin 25 - 30 minuuttia.

Nosta kypsät kanarullat pois uunista ja anna niiden vetäytyä hetkinen
ennen tarjoilua.

Tuon vetäytymisen aikana ehditkin valmistaa lisukkeen porkkanoista.

Minä ajattelin tehdä todella ilmavan porkkanalisukkeen käyttämällä
sellaista perunapuristinta, olin aiemmin harjoitellut moisella laitteella
ja minusta sillä sai aikaan hauskan lisukkeen, joten ei muuta kuin lisuk-
keen tekoon.

valmista_porkkanapure_perunaraudalla.jpg

Valuta porkkanoista ylimääräinen neste pois ja laita osa porkkanasii-
vuista puristimen säiliöosaan ja paina, tuolloin “mäntäosa” painuu säi-
liöosaan ja porkkanat alkavat pursuamaan pohjassa ja sivuilla olevista
reiistä ulos ohuena nauhana.

Mutta hupsista, olinkohan liian kovakourainen vai eivätkö porkkanani
olleetkaan tarpeeksi kypsiä, sillä tuo perunapuristin otti ja hajosi kä-
siini.

Yksi pieni metalliosa vääntyi painamisen voimasta ja osa porkkanoista
jäi puristumatta, mutta onneksi sain kuitenkin puristettua noita pork-
kanoita tähän kuva-annokseen, loput annokset syötiin sitten ihan pork-
kanoviipaleiden kanssa.

Perunoille tuo puristin sopii erinomaisesti, mutta ilmeisesti porkkanat
täytyy keittää melkein mössöksi, jotta tuollainen rautarimpula saa niis-
tä tehtyä ohutta nauhaa, uutta rautaa en ole nyt hankkimassa, aion pär-
jätä tuolla vääntyneellä puristimella.

taytetyt_kanarullat_ja_salainen_salaattikastike.jpg

Kokoa siis annokset parista liharullasta, poista ennen tarjoilua sidonta-
lanka tai hammastikut, lisäksi vaikkapa porkkanpyrettä tai porkkana-
siivuja, tai ihan mitä mieleen juolahtaa.

Valele lihojen pinnalle vielä ennen tarjoilua tuota herkullista paistolien-
tä, johon oli paiston aikana tullut makua myös rusinoista, inkivääristä
sekä appelsiinkuoresta.

Makea viini antoi kastikkeelle sen oman arominsa, ja sitä kastiketta
voi tarjota myös lapsille, sillä alkoholi on haihtunut pois kuumalla pan-
nulla ja uunissa olemisen aikana, vain aromi on jäänyt jäljelle.

Kokonaisuutena sanoisin, että tässä yhdistyvät maut tukivat kaikki toi-
nen toistaan, mikään ei tullut liikaa esille, erityisesti pidin tuosta inki-
väärin ja rusinoiden yhdistelmästä, jota täydensi appelsiininkuoren sit-
rusmainen maku.

taytetyt_kanarullat.jpg

Lisäkastikkeena tarjosin vielä salaista salaattikastiketta, joka mieles-
täni sopi erinomaisesti tämän liharuoan kylkeen.

Kana on edullista ja siitä saa valmistettua monenlaiset herkut, kuten
esimerkiksi broilerijauhelihapihvit, kanataginen, sekä eksoottisen
kaneli-rusina kanan, eikä sovi unohtaa friteerattua herkkua eli
Adejen kanaa.

Lisää erilaisia kana- ja broileriohjeita löydät käyttämällä sivuillani ole-
vaa Googlen täsmähakukonetta hakusanoilla “broileri” tai “kana”.

Näillä herkuilla mennään tämä viikko, katsotaan jälleen ensi viikolla
mitä silloin päätyy lautaselle.

Uuniruoka terveisin

-Carlos-