Antipasto

kreikkalainen

Χαιρετίσματα από την κουζίνα eli terveisiä keittiöstä!

Sehän oli tietysti kreikkaa, ja sitähän osaa melkein jokainen suomalainen,
ainakin ne tärkeimmät asiat eli tervehdykset, kiitos ja ruokien ja juomien
tilaukset, sillä Kreikkahan on yksi suomalaisten lomalaisten suosikkiloma-
kohde, ainakin ollut.

Minäkin olen joskun Rhodoksella lomaillut ja olen nähnyt siellä jopa tuttuja,
tarkoitan opiskelukaveriani joka muutti aikoinaan juuri tuonne Rhodoksen
saarelle ja meni naimisiin paikallisen miehen kanssa.

Olin katselemassa kultaista kaulaketjua, kun myyjä tuli ovelle ja sanoi luki luki,
katso sisällä, ei pakko ostaa.

Siinä sitten vaihdettiin muutama sana suomeksi ja englanniksi, tuon jutustelun
aikana kävi ilmi, että liikkeessä oleva nuori nainen oli opiskelukaverini tytär ja
tämä mies oli opiskelukaverin aviopuoliso.

Kyllä maailma on pieni, minulla ei ollut aavistustakaan siitä kenen liikkeeseen
astuin, ja niin siinä lopulta kävi että reilun 15 vuoden jälkeen tapasin koulukaverini,
sillä soitimme hänelle liikkeestä ja sovimme tapaamisen seuraavalle päivälle.

Terveisiä vaan sinne Rhodokselle, kultaketju on edelleen tallella.

Mutta nyt jätetään muistelot sikseen ja keskitytään ruokaan, tarkemmin sanottuna
trendikkäisiin antipastoihin, nyt kreikkalaistyyppisiin.

Sana antipasto tulee italiasta ja se tarkoittaa “ennen ateriaa” ja antipastona voi
tarjota erilaisia pikkusuolaisia esim. salamia, kinkkua, oliiveja, juustoa tai
erilaisisa täytettyjä kasviksia esim. paprikoita ja herkkusieniä.

Antipasto on merkitykseltään samantapainen kuin espanjalainen tapas, pintxo
ja Lähi-Idän makuja esittelevät mezet, ne ovat siis pieniä annoksia, joita voi
napsia ennen varsinaista ruokailua.

Tänään Antipasto, kreikkalainen

Tarvitsemme

• täytettyjä punaisia chilipaprikoita (guindillas rojas picantes)
• täytettyjä vihreitä chilipaprikoita (guindillas verdes picantes)
• täytettyjä herkkusieniä (champiñon rellenos)
• minipaahtoleipää (minitostadas)

Kaikissa noissa edellä mainituissa tuotteissa oli täytteenä kreikkalaista juustoa,
tässä tapauksessa se oli fetajuustoa.

Minipaahtoleipiin oli lisätty sipuliaromia, joka sopi mielestäni hyvin näiden
hiukan voimakkaampien makujen seuraksi.

Jos teet nämä antipastot itse, niin puhdista punaiset ja vihreät pienet chilipaprikat
hyvin, poista siemenet ja sisäpuolella oleva valkoinen osa, älä kuitenkaan riko
paprikoita.

Täytteeksi voit valita fetajuuston tai jonkin muun kreikkalaisen juuston, joita
varmasti löytyy hyvin varustelluista ruokakaupoista.

Herkkusieniä on nykyisin tarjolla vaaleita ja tummia, sanovat että ne tummat
maistuvat paremmilta, mene ja tiedä kun en ole moisiin itse koskaan törmännyt.

Myös nämä herkkusienet voi täyttää fetajuustolla tai jollain muulla vastaavalla,
vaikkapa halloumilla joka tosin on kotoisin Kyprokselta.

Jotta tämä kreikkalainen teema säilyisi loppuun saakka, niin täytyy myös oliivien
olla kreikkalaisia eli sieltä kaupan oliivihyllystä tarkkasilmäinen löytää heti suuret, ruskeasävyiset kalamata oliivit, jotka ovat hyvin kuuluisia ja arvokkaita sekä
maukkaita.

Ne ovat siis väriltään tummia, ja se johtuu siitä, että ne kerätään puista vasta
kypsymisen jälkeen.

Kalamata oliiveja voi käyttää niin leivonnassa, salaateissa sekä muussa ruoan-
laitossa tai nauttia ihan sellaisenaan ja siemailla välillä hyvää viiniä.

Noista on siis kreikkalainen antipasto tehty, mutta mikään ei estä tekemästä
vaikka friteerattuja munakoisolastuja tai muuta sellaista.

Jos haluat tehdä ns. sekalaisen seurakunnan, niin ota silloin makuja eri maista
esim. Italiasta salamia, Espanjasta mancehgo-juustoa, Kreikasta kalamata oliiveja,
Lähi-Idästä hummusta.

Lisäksi tietysti joko minipaahtoleipiä tai grissini leipätikkuja.

Nuo pienet chilipaprikat, vaikka ovat varmaankin monen mielestä mietoja, niin
minun makuuni ne olivat aika voimakkaita ja niistä jäi ns. jälkipoltto suuhun.

Mitä voimakkaamman makuisia chilejä käytät, sitä enemmän vatsasi joutuu
kestämään ja tutkimusten mukaan, joita on olemassa useita, niin toisessa
sanotaan että chili voi estää syöpää ja toinen tutkimus taas sanoo että se
voi aiheuttaa syöpää.

Mutta varmaa on kuitenkin se, että kaikki me täältä ajastaan lähdemme, syömme
chiliä tai emme, mutta tuon polttavan tunteen kanssa ei kannata leikkiä, sillä
kaikki eivät kestä yhtä hyvin chilin makua kuin ehkä sinä rautavatsaisena kestät.

Maltti on valttia myös maustamisessa ja kannattaa aina ottaa huomioon kaikki
ruokailijat eikä vaan ajatella sitä omaa suuta, näin ruokailuhetkestä tulee
onnistunut.

Takaisin näihin juuri esiteltyihin antipastoihin.

Vaikka maut olivat voimakkaita, niin kyllä niitä voi aina välillä napostella ja jos
jotain näistä jää syömättä, niin ne säilyvät ihan hyvin muutaman päivän jää-
kaapissa omassa säilytysliemessään eli öljyssä ja niitä voi sitten lisäillä arkisten
aterioiden lisukkeeksi antamaan potkua ja väriä.

Näin oli antipastot tällä kertaa, katsotaan mitä tulevaisuus tuo tullessaan.

Jos innostuit tämmöisistä pikkusuolaisista, niin tutustu myös tapastarjottimeen,
cocktailpaloihin ja makkara-liha-tapakseen sekä venäläisiin alkupaloihin.

Lisää erilaisia pikkkuherkkuja löydät tapas-osiosta.

Herkuttelemisiin

-Carlos-