Päivitetty 3.12.2018

----------------------------------

Joululoma - vacasiones
4.12.2018 - 8.1.2019

Lue ehdotukseni

jouluateriaksi

Uuniruokia Pataruokia Savustetut

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen täsmähakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen.
Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

---------------------------------

Find more about Weather in Helsinki, FI

Find more about Weather in Málaga, SP

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Moussaka

Musaka

καλό απόγευμα, hyvää päivää!

Kuten huomaatte, niin tällä viikolla makumatkamme on suuntaunut Välimeren
perukoille, eli Kreikkaan.

Tapanani ei ole puuttua politiikkaan, ja varsinkaan taloustilanteisiin, mutta nyt
teen poikkeuksen ja tämä on tarkoitettu ihan huuleksi, ei tosissaan.

Minä olen käyttänyt vuosia kreikkalaista jogurttia tukeakseni kreikan taloutta,
siksi en ole ostanut turkkilaista jogurttia.

No se siitä politiikasta ja taloudesta, ja olivat ne hyvin tai huonosti tai jopa hyvin
huonosti, niin aina on syötävä.

Lasagne on monelle tuttu Karvisesta ja tietysti Italian lomilta, ja onhan se kyllä
levinnyt muutenkin kaikkialle.

musaka_eli_moussaka_kreikkalainen_munakoiso_peruna_paistos.jpg

Mutta kuinka moni teistä on syönyt tai saatika tehnyt moussakaa eli kansan-
omaisemmin musakaa?

Minulle tämä on ensimmäinen kerta, sillä olen aina siirtänyt ja siirtänyt tämän
ruoan tekoa, mutta ostin kerran valmiin eineksen ja totesin sen olevan ihan hyvää,
ajatellen samalla, että kyllä minäkin pystyn tähän samaan, ellen jopa parempaan.

Moussakahan on munakoisosta ja perunoista valmistettu uuniruoka, joka saa
mehevyytensä maito- eli valkokastikkeesta tai hienommin sanottuna bechamel-
kastikkeesta.

Joten kirjoitin kauppalistan ja suuntasin kauppaan ostoksille.

Tänään Moussaka
             Musaka

Tarvitsemme

moussaka_tarvikkeet.jpg

  • 2 munakoisoa (berenjena)
  • 5 perunaa (patata)
  • 800 g jauhelihaa (carne picada)
  • 2 valkosipulin kynttä (dientes de ajo)
  • 1 iso sipuli (cebolla)
  • 200 g paseerattua tomaattia (tomate frito)
  • 2 rkl sokeria (azucar)
  • suolaa (sal)
  • oreganoa (oregano)
  • öljyä (aceite de oliva virgen)

halutessasi juustoraastetta

Maitokastike eli bechamelkastike


Tarvitsemme

lasagnen_maitokastike_tarvikkeet.jpg

  • 1 l maitoa (leche)
  • 3 rkl vehnäjauhoja (harina de trigo)
  • öljyä (aceite de oliva virgen)
  • suolaa (sal)
  • valkopippuria (pimienta blanca)
  • mustapippuria (pimienta negra)
  • muskottipähkinää (nuez moscada)
  • sulatejuustoa (queso fundido)

Katso maitokastikkeen valmistusohje.

Tosin tuo määrä maitokastiketta ei riittänyt minun tapauksessa, vaan jouduin
tekemään toisen satsin, sillä tuolla moussaka ohjeella ruokit 10 nälkäistä suuta,
joten tee vaikka puoli annosta, niin tuo maitokastike määrä riittää siihen.

Käydäänpä nyt kuitenkin käsiksi ruokaan.

Tuttuun tapaan kuumennetaan ensin paistinpannu ja sinne voi halutessaan
lorauttaa tilkkasen öljyä.

paista_jauheliha_kuumalla_pannulla.jpg

Pannun ollessa kuuma, lisää sinne jauheliha ja anna sen paistua kauniin kullan
ruskeaksi, muista välillä sekoittaa ettei jauheliha pala ja laske tarvittaessa
lieden lämpöä.

pilkotut_valkosipulinkynnet_ja_sipuli_suikaleet.jpg

Tuon ruskistamisen aikana käsitellään sipuli ja valkosipulinkynnet, jotka
kuoritaan ja sipulin voi suikaloida mandoliinilla tai veitsellä ohuiksi suikaleiksi,
ja pilko valkosipulinkynnet veitsellä ohuehkoksi lastuiksi.

ruskistettu_jauheliha.jpg

Kun jauheliha on tirissyt pannulla tarpeeksi, niin kumoa jauheliha johonkin
kulhoon odottamaan jatkoa ja kuullota sipulit samalla pannulla kuin jauheliha,
minä käytin tässä pannua joka muistuttaa hyvin paljon wokkipannua, sillä
korkeiden reunojen ansiosta siinä on hyvä tehdä kaikenlaiset sekoitukset
eikä paistos roisku heti yli laidan.

kuullota_sipuleita_ja_valkosipuleita_kuumalla_pannulla.jpg

Eli annetaan sipuleiden ja valkosipuleiden nyt muhia pannulla noin 12 minuuttia
ja käydään käsiksi perunoihin sekä munakoisoihin.

Huuhtele munakoisot ja leikkaa terävällä veitsellä noin 5 -10 mm vahvuisia
siivuja, ja voit halutessasi “itkettää” munakoisoviipaleet talouspaperin päällä.

“Itkettäminen” tapahtuu siten, että munakoisoviipaleiden pinnalle ripotellaan
suolaa, jolloin suola irroittaa munakoisosta nestettä joka voi olla kitkerän
makuista, mutta minä en ole tuota tehnyt vuosiin, sillä mielestäni munakoisot
ovat käyttövalmiita eikä niitä tarvitse erikseen “itkettää”.

viipaloidut_perunat_ja_munakoisot.jpg

Kuoritaan perunat ja otetaan esiin jälleen se aiemmin mainuttu mandoliini ja
vaihdetaan siihen nyt toisenlainen terä, vaikkapa sellainen joka tekee perunoihin
hauskan aaltomaisen kuvion.

Mandoliinilla saa perunaviipaleista tasakokoisia ja viipalointi sujuu käden
käänteessä.

Nyt ollaan jo aika pitkällä, joten jatketaanpa jotta päästään maaliin saakka
eli ruokapöytään.

Tässä vaiheessa sipulit ovat kuullottuneet pannulla ja pannulle voidaan lisätä
aiemmin ruskistettu jauheliha sekä aloittaa maustaminen.

mausta_jauheliha_paseeratulla_tomaatilla_sokerilla_oreganolla_suolalla.jpg

Lisää lieteen hiukan lämpöä ja sekoita jauheliha sekä sipulit sekaisin, mausteeksi
noin 200 g paseerattua tomaattia, pari ruokalusikallista sokeria, ripaus suolaa
sekä reilusti oreganoa.

jauhelihakastike_muhii_miedolla_lammolla.jpg

Sekoita hyvin ja jätä muhimaan miedolle lämmölle kannen alle noin 10 minuutiksi,
muista sekoittaa aina välillä.

Jos ihmettelet miksi sokeria, niin siksi koska sokeri tuo esim. sipulin ja tomaatin
maut paremmin esille, ja suola tasapainottaa sokerin makeutta.

mausta_maitokastike_suolalla_pippureilla_ja_muskottipahkinalla.jpg

Sillä välin kun tuo jauhelihakastike muhii pannulla, voidaankin aloittaa se
bechamelkastikkeen teko, käytä mielellään teflonpinnoitettua kattilaa, niin
maito ei pala niin helposti pohjaan.

Kun maitokastike on valmista ja samalla uuni on laitettu lämpiämään 200°,
niin ota esiin tarpeeksi suuri uunivuoka ja voitele se joko öljyllä tai nokareella
voita.

maitokastike_eli_bechamelkastike_ja_munakoisoviipaleet_moussakan_pohja.jpg

Laita ihan ensinmäiseksi kerrokseksi hiukan maitokastiketta, jonka jälkeen
kerros munakoisoviipaleita, seuraaaksi hiukan maitokastiketta, sitten jauhe-
lihakastiketta ja perunaviipaleita.

perunaviipaleet_moussakassa.jpg

Lisää aineksia vuorotellen kerroksittain, kunnes vuoka on täynnä ja jos sinulla
jää jotain ylimääräistä kuten minulla, niin ota esiin toinen uunivuoka ja tee
toinen vuoallinen moussakaa.

moussaka_valmiina_uuniin.jpg

Nosta uunivuoka uuniin ja paista 200° uunissa noin 45 minuuttia, tarkkaile
tilannetta aina välillä, peitä paistos tarvittaessa foliolla ja laske paistolämpö
vaikka 180°.

Kun moussaka on lähes valmis, voit halutessasi ripotella paistoksen pinnalle
juustoraastetta ja gratinoida sen grillivastuksen alla.

kreikkalainen_munakoisopaistos_eli_moussaka.jpg

Minä itse asiassa unohdin tuon asian, eli minun moussakassa ei ole juustolla
gratinoitua pintaa, sillä unohdin juustoraastepussin jääkaappiin alkukuvausten
jälkeen, mutta kyllä sille juustoraasteelle löytyi sitten myöhemmin muuta käyttöä.

Eikä tuo juustogratinointi ole välttämätöntä, sillä onhan maitokastikkeessa
hiukan juustoa.

moussaka_eli_musaka_valmiina.jpg

Anna paistoksen vetäytyä hiukan ennen tarjoilua.

Tarjoa moussakan lisukkeena tuoretta leipää ja tietenkin kreikkalaista tsatsikia,
joka on valmistettu maustamattomasta jogurtista, kurkusta sekä valkosipulista.

Tuolla yllä olevalla moussaka ohjeella siis valmistuu ruoka 10 hengelle ja
tarvikkeet tähän maksoivat kaikkineen, maitokastiketarvikkeet mukaan
lukien noin 8 euroa eli annoshinnaksi jää alle 1 euro.

Ja mikä parasta, nälkä pysyi loitolla pitkään ja tuntui siltä, että moussaka
vain parani kun sitä lämmitti seuraavana päivänä.

moussaka_eli_musaka_ja_tsatsiki.jpg

Jos olet kasvissyöjä, niin kasvisversion saat käyttämällä jauhelihan tilalla
soijarouhetta, joka sopii myös kaalipataan sekä makaronilaatikkoon.

Munakoiso grillattuna on myös herkullista, kokeile ja ihastu.

Maitokastiketta voi käyttää vaikkapa perunoiden ja turskan kanssa, tai valmistaa kesäkurpitsapaistoksen, taikka minttupestolla maustetun makaronilaatikon
ja samainen kastike kuuluu myös kalkkunalasagnen perustarvikkeisiin ja
lisätään listaan myös perunapaistos kanabolognesella.

Lisää erilaisia käyttökohteita löydät käyttämällä sivuillani olevaa Googlen
täsmähakua sanoilla “maitokastike”, “valkokastike” ja “bechamelkastike”.

moussaka_musaka_kreikkalainen_munakoisopaistos_uunissa.jpg

Tätä juttua kirjoitettaessa on viikonloppuna tuplajuhlat eli Suomi juhlii
itsenäisyyttään ja Espanja viettää perustuslain päivää, joten onnea vaan
molemmille.

Uuniruoka terveisin

-Carlos-