Kuten huomaatte, niin tällä viikolla makumatkamme on suuntaunut Välimeren perukoille, eli Kreikkaan.
Tapanani ei ole puuttua politiikkaan, ja varsinkaan taloustilanteisiin, mutta nyt teen poikkeuksen ja tämä on tarkoitettu ihan huuleksi, ei tosissaan.
Minä olen käyttänyt vuosia kreikkalaista jogurttia tukeakseni kreikan taloutta, siksi en ole ostanut turkkilaista jogurttia.
No se siitä politiikasta ja taloudesta, ja olivat ne hyvin tai huonosti tai jopa hyvin huonosti, niin aina on syötävä.
Lasagne on monelle tuttu Karvisesta ja tietysti Italian lomilta, ja onhan se kyllä levinnyt muutenkin kaikkialle.
Mutta kuinka moni teistä on syönyt tai saatika tehnyt moussakaa eli kansan- omaisemmin musakaa?
Minulle tämä on ensimmäinen kerta, sillä olen aina siirtänyt ja siirtänyt tämän ruoan tekoa, mutta ostin kerran valmiin eineksen ja totesin sen olevan ihan hyvää, ajatellen samalla, että kyllä minäkin pystyn tähän samaan, ellen jopa parempaan.
Moussakahan on munakoisosta ja perunoista valmistettu uuniruoka, joka saa mehevyytensä maito- eli valkokastikkeesta tai hienommin sanottuna bechamel- kastikkeesta.
Joten kirjoitin kauppalistan ja suuntasin kauppaan ostoksille.
Tosin tuo määrä maitokastiketta ei riittänyt minun tapauksessa, vaan jouduin tekemään toisen satsin, sillä tuolla moussaka ohjeella ruokit 10 nälkäistä suuta, joten tee vaikka puoli annosta, niin tuo maitokastike määrä riittää siihen.
Käydäänpä nyt kuitenkin käsiksi ruokaan.
Tuttuun tapaan kuumennetaan ensin paistinpannu ja sinne voi halutessaan lorauttaa tilkkasen öljyä.
Pannun ollessa kuuma, lisää sinne jauheliha ja anna sen paistua kauniin kullan ruskeaksi, muista välillä sekoittaa ettei jauheliha pala ja laske tarvittaessa lieden lämpöä.
Tuon ruskistamisen aikana käsitellään sipuli ja valkosipulinkynnet, jotka kuoritaan ja sipulin voi suikaloida mandoliinilla tai veitsellä ohuiksi suikaleiksi, ja pilko valkosipulinkynnet veitsellä ohuehkoksi lastuiksi.
Kun jauheliha on tirissyt pannulla tarpeeksi, niin kumoa jauheliha johonkin kulhoon odottamaan jatkoa ja kuullota sipulit samalla pannulla kuin jauheliha, minä käytin tässä pannua joka muistuttaa hyvin paljon wokkipannua, sillä korkeiden reunojen ansiosta siinä on hyvä tehdä kaikenlaiset sekoitukset eikä paistos roisku heti yli laidan.
Eli annetaan sipuleiden ja valkosipuleiden nyt muhia pannulla noin 12 minuuttia ja käydään käsiksi perunoihin sekä munakoisoihin.
Huuhtele munakoisot ja leikkaa terävällä veitsellä noin 5 -10 mm vahvuisia siivuja, ja voit halutessasi “itkettää” munakoisoviipaleet talouspaperin päällä.
“Itkettäminen” tapahtuu siten, että munakoisoviipaleiden pinnalle ripotellaan suolaa, jolloin suola irroittaa munakoisosta nestettä joka voi olla kitkerän makuista, mutta minä en ole tuota tehnyt vuosiin, sillä mielestäni munakoisot ovat käyttövalmiita eikä niitä tarvitse erikseen “itkettää”.
Kuoritaan perunat ja otetaan esiin jälleen se aiemmin mainuttu mandoliini ja vaihdetaan siihen nyt toisenlainen terä, vaikkapa sellainen joka tekee perunoihin hauskan aaltomaisen kuvion.
Mandoliinilla saa perunaviipaleista tasakokoisia ja viipalointi sujuu käden käänteessä.
Nyt ollaan jo aika pitkällä, joten jatketaanpa jotta päästään maaliin saakka eli ruokapöytään.
Tässä vaiheessa sipulit ovat kuullottuneet pannulla ja pannulle voidaan lisätä aiemmin ruskistettu jauheliha sekä aloittaa maustaminen.
Lisää lieteen hiukan lämpöä ja sekoita jauheliha sekä sipulit sekaisin, mausteeksi noin 200 g paseerattua tomaattia, pari ruokalusikallista sokeria, ripaus suolaa sekä reilusti oreganoa.
Sekoita hyvin ja jätä muhimaan miedolle lämmölle kannen alle noin 10 minuutiksi, muista sekoittaa aina välillä.
Jos ihmettelet miksi sokeria, niin siksi koska sokeri tuo esim. sipulin ja tomaatin maut paremmin esille, ja suola tasapainottaa sokerin makeutta.
Sillä välin kun tuo jauhelihakastike muhii pannulla, voidaankin aloittaa se bechamelkastikkeen teko, käytä mielellään teflonpinnoitettua kattilaa, niin maito ei pala niin helposti pohjaan.
Kun maitokastike on valmista ja samalla uuni on laitettu lämpiämään 200°, niin ota esiin tarpeeksi suuri uunivuoka ja voitele se joko öljyllä tai nokareella voita.
Laita ihan ensinmäiseksi kerrokseksi hiukan maitokastiketta, jonka jälkeen kerros munakoisoviipaleita, seuraaaksi hiukan maitokastiketta, sitten jauhe- lihakastiketta ja perunaviipaleita.
Lisää aineksia vuorotellen kerroksittain, kunnes vuoka on täynnä ja jos sinulla jää jotain ylimääräistä kuten minulla, niin ota esiin toinen uunivuoka ja tee toinen vuoallinen moussakaa.
Nosta uunivuoka uuniin ja paista 200° uunissa noin 45 minuuttia, tarkkaile tilannetta aina välillä, peitä paistos tarvittaessa foliolla ja laske paistolämpö vaikka 180°.
Kun moussaka on lähes valmis, voit halutessasi ripotella paistoksen pinnalle juustoraastetta ja gratinoida sen grillivastuksen alla.
Minä itse asiassa unohdin tuon asian, eli minun moussakassa ei ole juustolla gratinoitua pintaa, sillä unohdin juustoraastepussin jääkaappiin alkukuvausten jälkeen, mutta kyllä sille juustoraasteelle löytyi sitten myöhemmin muuta käyttöä.
Eikä tuo juustogratinointi ole välttämätöntä, sillä onhan maitokastikkeessa hiukan juustoa.
Anna paistoksen vetäytyä hiukan ennen tarjoilua.
Tarjoa moussakan lisukkeena tuoretta leipää ja tietenkin kreikkalaista tsatsikia, joka on valmistettu maustamattomasta jogurtista, kurkusta sekä valkosipulista.
Tuolla yllä olevalla moussaka ohjeella siis valmistuu ruoka 10 hengelle ja tarvikkeet tähän maksoivat kaikkineen, maitokastiketarvikkeet mukaan lukien noin 8 euroa eli annoshinnaksi jää alle 1 euro.
Ja mikä parasta, nälkä pysyi loitolla pitkään ja tuntui siltä, että moussaka vain parani kun sitä lämmitti seuraavana päivänä.
Jos olet kasvissyöjä, niin kasvisversion saat käyttämällä jauhelihan tilalla soijarouhetta, joka sopii myös kaalipataan sekä makaronilaatikkoon.
Lisää erilaisia käyttökohteita löydät käyttämällä sivuillani olevaa Googlen täsmähakua sanoilla “maitokastike”, “valkokastike” ja “bechamelkastike”.
Tätä juttua kirjoitettaessa on viikonloppuna tuplajuhlat eli Suomi juhlii itsenäisyyttään ja Espanja viettää perustuslain päivää, joten onnea vaan molemmille.
Grilli- ja parillaherkkuja
Savustetut
Vartaat
