Päivitetty 13.11.2019

----------------------------------

Muistathan, että viikoittain ilmestyy uusi

Viikon ruokavinkki

Pataruokia
Uuniruokia
Savustetut

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen Oma Hakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen esim. käyttämällä raaka-aineen nimeä.

Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Moussaka

Musaka

καλό απόγευμα, hyvää päivää!

Kuten huomaatte, niin tällä viikolla makumatkamme on suuntaunut
Välimeren perukoille, eli Kreikkaan.

Tapanani ei ole puuttua politiikkaan, ja varsinkaan taloustilanteisiin,
mutta nyt teen poikkeuksen ja tämä on tarkoitettu ihan huuleksi, ei
tosissaan.

Minä olen käyttänyt vuosia kreikkalaista jogurttia tukeakseni Kreikan
taloutta, siksi en ole ostanut turkkilaista jogurttia.

No se siitä politiikasta ja taloudesta, ja olivat ne hyvin tai huonosti tai
jopa hyvin huonosti, niin aina on syötävä.

Lasagne on monelle tuttu Karvisesta ja tietysti Italian lomilta, ja on-
han se kyllä levinnyt muutenkin kaikkialle.

musaka_eli_moussaka_kreikkalainen_munakoiso_peruna_paistos.jpg

Mutta kuinka moni teistä on syönyt tai saatika tehnyt moussakaa eli
kansanomaisemmin musakaa?

Minulle tämä on ensimmäinen kerta, sillä olen aina siirtänyt ja siirtä-
nyt tämän ruoan tekoa, mutta ostin kerran valmiin eineksen ja totesin
sen olevan ihan hyvää, ajatellen samalla, että kyllä minäkin pystyn
tähän samaan, ellen jopa parempaan.

Moussakahan on munakoisosta ja perunoista valmistettu uuniruoka,
joka saa mehevyytensä maito- eli valkokastikkeesta tai hienommin sa-
nottuna bechamelkastikkeesta.

Joten kirjoitin kauppalistan ja suuntasin kauppaan ostoksille.

Tänään Moussaka
             Musaka

Tarvitsemme

moussaka_tarvikkeet.jpg

  • 2 munakoisoa (berenjena)
  • 5 perunaa (patata)
  • 800 g jauhelihaa (carne picada)
  • 2 valkosipulin kynttä (dientes de ajo)
  • 1 iso sipuli (cebolla)
  • 200 g paseerattua tomaattia (tomate frito)
  • 2 rkl sokeria (azucar)
  • suolaa (sal)
  • oreganoa (oregano)
  • öljyä (aceite de oliva virgen)

halutessasi juustoraastetta

Maitokastike eli bechamelkastike


Tarvitsemme

lasagnen_maitokastike_tarvikkeet.jpg

  • 1 l maitoa (leche)
  • 3 rkl vehnäjauhoja (harina de trigo)
  • öljyä (aceite de oliva virgen)
  • suolaa (sal)
  • valkopippuria (pimienta blanca)
  • mustapippuria (pimienta negra)
  • muskottipähkinää (nuez moscada)
  • sulatejuustoa (queso fundido)

Katso maitokastikkeen valmistusohje.

Tosin tuo määrä maitokastiketta ei riittänyt minun tapauksessa, vaan
jouduin tekemään toisen satsin, sillä tuolla moussaka ohjeella ruokit
10 nälkäistä suuta, joten tee vaikka puoli annosta, niin tuo maitokas-
tike määrä riittää siihen.

Käydäänpä nyt kuitenkin käsiksi ruokaan.

Tuttuun tapaan kuumennetaan ensin paistinpannu ja sinne voi halu-
tessaan lorauttaa tilkkasen öljyä.

paista_jauheliha_kuumalla_pannulla.jpg

Pannun ollessa kuuma, lisää sinne jauheliha ja anna sen paistua kau-
niin kullan ruskeaksi, muista välillä sekoittaa ettei jauheliha pala ja
laske tarvittaessa lieden lämpöä.

pilkotut_valkosipulinkynnet_ja_sipuli_suikaleet.jpg

Tuon ruskistamisen aikana käsitellään sipuli ja valkosipulinkynnet,
jotka kuoritaan ja sipulin voi suikaloida mandoliinilla tai veitsellä ohu-
iksi suikaleiksi, ja pilko valkosipulinkynnet veitsellä ohuehkoksi las-
tuiksi.

ruskistettu_jauheliha.jpg

Kun jauheliha on tirissyt pannulla tarpeeksi, niin kumoa jauheliha jo-
honkin kulhoon odottamaan jatkoa ja kuullota sipulit samalla pannulla
kuin jauheliha, minä käytin tässä pannua joka muistuttaa hyvin paljon
wokkipannua, sillä korkeiden reunojen ansiosta siinä on hyvä tehdä
kaikenlaiset sekoitukset eikä paistos roisku heti yli laidan.

kuullota_sipuleita_ja_valkosipuleita_kuumalla_pannulla.jpg

Eli annetaan sipuleiden ja valkosipuleiden nyt muhia pannulla noin 12
minuuttia ja käydään käsiksi perunoihin sekä munakoisoihin.

Huuhtele munakoisot ja leikkaa terävällä veitsellä noin 5 -10 mm vah-
vuisia siivuja, ja voit halutessasi “itkettää” munakoisoviipaleet talous-
paperin päällä.

“Itkettäminen” tapahtuu siten, että munakoisoviipaleiden pinnalle ri-
potellaan suolaa, jolloin suola irroittaa munakoisosta nestettä joka
voi olla kitkerän makuista, mutta minä en ole tuota tehnyt vuosiin,
sillä mielestäni munakoisot ovat käyttövalmiita eikä niitä tarvitse
erikseen “itkettää”.

viipaloidut_perunat_ja_munakoisot.jpg

Kuoritaan perunat ja otetaan esiin jälleen se aiemmin mainuttu man-
doliini ja vaihdetaan siihen nyt toisenlainen terä, vaikkapa sellainen
joka tekee perunoihin hauskan aaltomaisen kuvion.

Mandoliinilla saa perunaviipaleista tasakokoisia ja viipalointi sujuu
käden käänteessä.

Nyt ollaan jo aika pitkällä, joten jatketaanpa jotta päästään maaliin
saakka eli ruokapöytään.

Tässä vaiheessa sipulit ovat kuullottuneet pannulla ja pannulle voi-
daan lisätä aiemmin ruskistettu jauheliha sekä aloittaa maustaminen.

mausta_jauheliha_paseeratulla_tomaatilla_sokerilla_oreganolla_suolalla.jpg

Lisää lieteen hiukan lämpöä ja sekoita jauheliha sekä sipulit sekaisin,
mausteeksi noin 200 g paseerattua tomaattia, pari ruokalusikallista
sokeria, ripaus suolaa sekä reilusti oreganoa.

jauhelihakastike_muhii_miedolla_lammolla.jpg

Sekoita hyvin ja jätä muhimaan miedolle lämmölle kannen alle noin
10 minuutiksi, muista sekoittaa aina välillä.

Jos ihmettelet miksi sokeria, niin siksi koska sokeri tuo esim. sipulin
ja tomaatin maut paremmin esille, ja suola tasapainottaa sokerin ma-
keutta.

mausta_maitokastike_suolalla_pippureilla_ja_muskottipahkinalla.jpg

Sillä välin kun tuo jauhelihakastike muhii pannulla, voidaankin aloit-
taa se bechamelkastikkeen teko, käytä mielellään teflonpinnoitettua
kattilaa, niin maito ei pala niin helposti pohjaan.

Kun maitokastike on valmista ja samalla uuni on laitettu lämpiämään
200°, niin ota esiin tarpeeksi suuri uunivuoka ja voitele se joko öljyllä
tai nokareella voita.

maitokastike_eli_bechamelkastike_ja_munakoisoviipaleet_moussakan_pohja.jpg

Laita ihan ensinmäiseksi kerrokseksi hiukan maitokastiketta, jonka
jälkeen kerros munakoisoviipaleita, seuraaaksi hiukan maitokastiket-
ta, sitten jauhelihakastiketta ja perunaviipaleita.

perunaviipaleet_moussakassa.jpg

Lisää aineksia vuorotellen kerroksittain, kunnes vuoka on täynnä ja
jos sinulla jää jotain ylimääräistä kuten minulla, niin ota esiin toinen
uunivuoka ja tee toinen vuoallinen moussakaa.

moussaka_valmiina_uuniin.jpg

Nosta uunivuoka uuniin ja paista 200° uunissa noin 45 minuuttia, tark-
kaile tilannetta aina välillä, peitä paistos tarvittaessa foliolla ja laske
paistolämpö vaikka 180°.

Kun moussaka on lähes valmis, voit halutessasi ripotella paistoksen
pinnalle juustoraastetta ja gratinoida sen grillivastuksen alla.

kreikkalainen_munakoisopaistos_eli_moussaka.jpg

Minä itse asiassa unohdin tuon asian, eli minun moussakassa ei ole
juustolla gratinoitua pintaa, sillä unohdin juustoraastepussin jääkaap-
piin alkukuvausten jälkeen, mutta kyllä sille juustoraasteelle löytyi
sitten myöhemmin muuta käyttöä.

Eikä tuo juustogratinointi ole välttämätöntä, sillä onhan maitokastik-
keessa hiukan juustoa.

moussaka_eli_musaka_valmiina.jpg

Anna paistoksen vetäytyä hiukan ennen tarjoilua.

Tarjoa moussakan lisukkeena tuoretta leipää ja tietenkin kreikkalais-
ta tsatsikia, joka on valmistettu maustamattomasta jogurtista, kurkus-
ta sekä valkosipulista.

Tuolla yllä olevalla moussaka ohjeella siis valmistuu ruoka 10 hengel-
le ja tarvikkeet tähän maksoivat kaikkineen, maitokastiketarvikkeet
mukaan lukien noin 8 euroa eli annoshinnaksi jää alle 1 euro.

Ja mikä parasta, nälkä pysyi loitolla pitkään ja tuntui siltä, että mous-
saka
vain parani kun sitä lämmitti seuraavana päivänä.

moussaka_eli_musaka_ja_tsatsiki.jpg

Jos olet kasvissyöjä, niin kasvisversion saat käyttämällä jauhelihan
tilalla soijarouhetta, joka sopii myös kaalipataan sekä tietysti kaikkien
tuntemaan makaronilaatikkoon.

Munakoiso grillattuna on myös herkullista, kokeile ja ihastu.

Maitokastiketta voi käyttää vaikkapa perunoiden ja turskan kanssa,
tai valmistaa kesäkurpitsapaistoksen, taikka minttupestolla mauste-
tun makaronilaatikon ja samainen kastike kuuluu kalkkunalasagnen
perustarvikkeisiin ja lisätään listaan perunapaistos kanabolognesella.

Lisää erilaisia käyttökohteita löydät käyttämällä sivuillani olevaa
Googlen täsmähakua sanoilla “maitokastike”, “valkokastike” ja “bec-
hamelkastike
”.

moussaka_musaka_kreikkalainen_munakoisopaistos_uunissa.jpg

Tätä juttua kirjoitettaessa on viikonloppuna tuplajuhlat eli Suomi juh-
lii itsenäisyyttään ja Espanja viettää perustuslain päivää, joten onnea
vaan molemmille.

Uuniruoka terveisin

-Carlos-