Peruna-riisipata

Arroz al horno con verduras

Heipä hei!
Jälleen on uusi ruokaviikko polkaistu käyntiin ja vieläpä perinneruokien
merkeissä.

Peruna ja riisi, nuo nykyisin niin parjatut ruoka-aineet ovat kuitenkin olleet
ennen todella suosittuja ja miksipä eivät olisi, sillä ne ovat edullisia ja
ruokaisia.

Tämä seuraava ruokamme on helppo valmistaa, eikä tähän tarvita mitään
erikoisia tarvikkeita.

Käytän tässä ruoassa kyllä sahramia, mutta sen käyttö ei ole välttämätöntä.

Kikherneitä saa nykyisin jopa Suomessa ostaa valmiiksi keitettyinä ja pakaste-
herneitä on kauppojen pakastealtaat pullollaan, joten ei ole siis mikään ongelma
tehdä tätä herkullista uuniruokaa.

Vatulointi sikseen ja käydäänpä nyt sitten itse asiaan eli ruokaan.

Tänään Peruna-riisipata
             Arroz al horno con verduras

Tarvitsemme

• 1 iso peruna (patata)
• 350 g puuroutuvaa riisiä (arroz redondo)
• 150 g keitettyjä kikherneitä (garbanzos cocidos)
• 2 tomaattia (tomate)
• 50 g pakasteherneitä (guisantes)
• 4 valkosipulinkynttä (dientes de ajo)
• 7,5 dl kasvislientä (caldo de verduras)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimienta)
• paprikajauhetta (pimenton en polvo)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• sahramia (azafran)

Käytin savupaprikajauhetta, mutta myös tavallinen käy ja kasvisliemen valmistin
kuutiosta.

Mandoliini, tuo laite josta olen aiemminkin puhunut on kätevä laite, sitä voisi
verrata raastinrautaan, mutta mandoliini on mielestäni käytännöllisempi.

Kuori perunat ja viipaloi ne mandoliinilla ohuen ohuiksi viipaleiksi, toki voit
tehdä tuon viipaloinnin myös veitsellä tai raastinraudalla, mutta kaikkein
ohuimmat saa mandoliinillä.

Perunoiden viipaloinnin jälkeen vaihdetaan terä mandoliiniin, nyt käytetään
sellaista terää jolla voi raastaa tomaatit.

Siihen käy parhaiten sellainen terä, jossa on karkea kuviointi.

Muista valuttaa kikherneistä säilöntäliemi pois, halutessasi voit myös
vaikka huuhdella kikherneet ennen niiden lisäämistä keitokseen.

Seuraavaksi laitetaan kasari tai vastaava kuumenemaan liedelle, ja astian
pohjalle lirautetaan tilkkanen öljyä, jossa tuota raastettua tomaattia
kuullotellaan noin 10 minuuttia, välillä sekoitellen.

Mausta liemi suolalla, pippurilla sekä paprikajauheella ja halutessasi sahramilla.

Sahramia ei tarvitse laittaa kuin hyppysellinen, sillä jo pieni määrä riittää
antamaan aromia ruokaa ja eikä ole syytä tuhlata kallista maustetta
aivan sikana.

Lisää joukkoon myös pakasteherneet ja valutetut kikherneet, jonka jälkeen
annetaan keitoksen muhia vielä muutama minuutti, jotta maut ehtivät tasaantua.

Jotta saisimme lisää herkullisia makuja liemeen, niin lisätään liemen joukkoon
muutama murskattu valkosipulin kynsi.

Kuorta ei tarvitse poistaa, riittää kun painaa veitsellä kynnen rikki ja lisää sitten
liemen joukkoon hautumaan.

Nyt voidaankin laittaa uuni lämpiämään 250 asteeseen, sekä valmistaa kasvisliemi.

Kasvisliemi on näppärä valmistaa käyttämällä kasvisliemikuutiota ja liuottaa
se kiehuvaan veteen.

Nyt kaikki alkaakin olla valmiina herkulliseen pataruokaamme, ota esiin sopiva
uunivuoka tai savipata.

Kumoa tomaattikastike kasarista, tai missä ikinä nyt sitä kastiketta kuullottelitkaan,
uunivuoan pohjalle ja lisää joukkoon 350 g riisiä, sekoita kevyesti keitos sekaisin.

Ihan kuivana tätä pataruokaa ei tehdä, vaan nyt uunivuokaan lisätään se kuuma
kasvisliemi ja sen jälkeen kevyt sekoitus.

Jätä reilu desilitra kasvislientä odottamaan loppuhuipentumaa.

Kun riisit ovat sekoitettu kevyesti muiden ainesten kanssa sekaisin, lisätään
lopuksi ohuet perunaviipaleet päällimmäiseksi kerrokseksi ja lorautetaan se
loppu kasvisliemestä perunoiden päälle.

Mausteeksi vielä ripaus suolaa ja pippuria, sekä muutama oksa tuoretta timjamia.

Nosta vuoka uuniin ja paista noin 25 minuuttia, jonka jälkeen anna paistoksen
levätä 10 minuuttia ennen tarjoilua.

Itse epäilin hiukan tuota paistoaikaa, että ehtiiköhän siinä ajassa riisit kypsyä,
mutta kyllä niistä kypsiä tuli ja kaikki nestekkin oli imeytynyt kasviksiin ja riiseihin.

Kokoa annokset ja tarjoa lisukkeena tuoretta leipää sekä pari kirsikkatomaattia.

Chili on nyt niin suosittua, että ajattelin höystää annoksen chilitahnalla, joten
turautin tuubista hiukan chilitahnaa lautaselle ja näin tämäkin perinneruoka
saatiin päivitettyä tälle vuosituhannelle, sillä eihän tuota chiliä silloin ennen
muinoin käytetty.

Yllätyin todella paljon tämän ruoan mausta, se oli tosi herkullista, chilin kanssa
ja ilman.

Raaka-aineet maksoivat kaikkineen noin 2 euroa ja annoksia tuli 4, joten
annoshinnaksi jäi 0,50 euroa.

Annoshinta on todella edullinen, sillä eihän tuolla rahalla saa edes maitopurkkia,
edes Espanjassa, saatika Suomessa.

Kaikesta parjauksesta huolimatta peruna ja riisi pitävät pintansa meidän ruoka-
lautasilla, kenellä enemmän ja kenellä vähemmän.

Kokeile myös muita herkullisia uuniruokia kuten esim. kana-riisi-curry uunivuoka,
perunat Malagalaiseen tapaan, kikherneitä ja currylla maustettuja katkarapuja
eikä sovi unohtaa perinteikästä merellistä paellaa tai lihaisaa paellaa
taikka perunapaistosta kanabolognesella.

Näihin perinteikkäisiin makuihin päättyy tämän kertainen lähetys, ensi viikolla
luvassa jotain uutta.

Kokkailemisiin

-Carlos-