Päärynät punaviinissä

Peras al vino tinto

Heipä hei herkkusuut!

Tätä seuraavaa jälkiruokaa olen aikonut valmistaa monia kertoja, mutta aina se
on jäänyt tekemättä.

Nyt taitaa olla aika korjata tuo asia ja katsoa kuinka äijän käy keitoksien kanssa.

Päärynä on yksi niistä hedelmistä joita on ollut tarjolla iät ja ajat, niitä syötiin
Suomessa kauaa ennenkuin sinne tuotiin persimoneja tai granaattiomenia.

Varmaan me kaikki olemme syöneet uuniomenoita, mutta moniko meistä on
syönyt päärynöitä punaviinissä?

Vaikka käytämmekin punaviiniä tässä jälkiruoassa, niin silti tätä voi tarjota
myös lapsille, sillä viinin alkoholi haihtuu kastikeen keittämisen aikana, jäljelle
jää ainoastaan aromi.

Toki voit keittää päärynät alkoholittomassa punaviinissä, niin silloin ei ole
omantunnostuskia noista mahdollisista alkoholijäämistä.

Aloitetaanpa jälkkärin valmistus.

Tänään Päärynät punaviinissä
             Peras al vino tinto

Tarvitsemme

• päärynöitä (peras)
• 5 dl vettä (agua)
• 3 dl sokeria (azucar)
• kanelitanko (canela en rama)
• tuoretta minttua (hojas de menta)
• 1 sitruuna (limon)
• 2 dl punaviiniä (vino tinto)

Varaa 1 päärynä ruokailijaa kohden.

Tarkoitus on valmistaa sokerista, vedestä, punaviinistä sekä sitruunan-
mehusta ja mintusta siirappimainen kastike, joten käydäänpä toimeen.

Mittaa kattilaan 5 dl vettä sekä 3 dl sokeria ja anna sokerin sulata veteen.

Liemen annetaan kiehahtaa muutama minuutti ja sillä välin voidaankin
puristaa sitruunanmehu valmiiksi, sillä sitä tarvitaan hetken kuluttua.

Kun liemi on kiehunut muutamia minuutteja, lisätään sinne 2 dl punaviiniä
sekä sitruunanmehu.

Jätetään liemi muhimaan kattilaan ja siirrtytään päärynöiden pariin, jotka
kuoritaan, mutta jätä kantaosa paikalleen, sillä siitä on helppo nostella
päärynöitä.

Leikkaa päärynöistä pieni palanen pois, jolloin ne pysyvät paremmin pystyssä
lautasella.

Nosta kuoritut päärynät kattilaan jossa sokeri-viiniliemi on kiehunut muutamia
minuutteja, keitä päärynöitä liemessä 10 - 15  minuuttia tai kunnes ne tuntuvat
pehmeiltä.

Mausteeksi keitokseen lisätään vielä reilusti tuoreita mintunlehtiä antamaan
makua.

Kokeile kypsyys samaan tapaan kuin perunoista eli pistät jollain tikulla ja jos 
tikku uppoaa pääryynään kuin kuuma veitsi voihin, niin päärynät ovat silloin
valmiita.

Keittämisen aikana päärynöihin on imeytynyt makua tuosta keitinliemestä,
sekä pinta on saanut punertavaa sävyä käytetystä punaviinistä.

Nosta päärynät syrjään odottamaan tarjoilua ja jatka keitoksen keittämistä
ilman kantta, jotta saisimme keitettyä sitä kasaan saadaksemme siirappimaisen,
makean kastikkeen.

Tuo keittäminen saattaa kestää aika pitkään, itselläni kesti liki tunnin ennen
kuin keitos alkoi muuttaa muotoaan, vaikka keitos kiehui koko ajan ilman
kantta.

Kun liemi on muuttunut siirappimaiseksi, nosta kattila syrjään ja anna liemen
jäähtyä, sillä kuumassa sokeri-siirappiliemessä polttaa helposti suunsa.

Jos kastike on ennen tarjoilua liian paksua, lämmitä sitä ihan hetki, jolloin
siitä tulee jälleen juoksevampaa, mutta älä lämmitä liikaa.

Nosta päärynät jälkiruokalautasille ja valuta siirappimaista kastiketta niiden
päälle, koristele annokset muutamalla tuoreella mintunlehdellä ja tarjoile
välittömästi.

Siirappimainen kastike kovettuu suht nopeasti, ja sen jälkeen se muistuttaa
entisaikojen nekkuja.

Pääyrynät olivat imeneet itseensä herkullisia makuja keitinliemestä ja siihen
kun vielä yhdistyy päärynän oma raikas maku, niin joulun täydellisin jälkiruoka
on valmis.

Maistuu taatusti koko perheelle.

Nyt en osaa enää perustella, miksi olen aina siirtänyt näiden punaviinissä
haudutettujen päärynöiden valmistusta, sillä eiväthän nämä mitään vaikeita
olleet.

Jos kuitenkin päätät kokeilla jotain muuta jälkiruokaa, niin kurkista ohjeita
jälkiruokia ja leivonta osioista taikka aakkosellisesta hakemistosta kohdasta
joulu.

Sieltä löydät mm. konjakki-luumut, persimon moussen ja granaattiomena piirakkat.

Näihin herkullisiin tunnelmiin päätän jälkiruokalähetyksen.

Toivotan näillä herkuilla kaikille lukijoilleni oikein rauhaisaa joulua ja
onnellista uutta vuotta

Terveisin

-Carlos-