Päärynät punaviinissä

Peras al vino tinto

Heipä hei herkkusuut!

Tätä seuraavaa jälkiruokaa olen aikonut valmistaa monia kertoja, mut-
ta aina se on jäänyt tekemättä.

Nyt taitaa olla aika korjata tuo asia ja katsoa kuinka äijän käy keitok-
sien kanssa.

Päärynä on yksi niistä hedelmistä joita on ollut tarjolla iät ja ajat, nii-
tä syötiin Suomessa kauaa ennenkuin sinne tuotiin persimoneja tai
granaattiomenia.

Varmaan me kaikki olemme syöneet uuniomenoita, mutta kuinka moni
meistä on syönyt päärynöitä punaviinissä?

Vaikka käytämmekin punaviiniä tässä jälkiruoassa, niin silti tätä voi
tarjota myös lapsille, sillä viinin alkoholi haihtuu kastikeen keittämisen
aikana, jäljelle jää ainoastaan aromi.

Toki voit keittää päärynät alkoholittomassa punaviinissä, niin silloin
ei ole omantunnostuskia noista mahdollisista alkoholijäämistä.

Aloitetaanpa jälkkärin valmistus.

Tänään Päärynät punaviinissä
             Peras al vino tinto

Tarvitsemme

• päärynöitä (peras)
• 5 dl vettä (agua)
• 3 dl sokeria (azucar)
• kanelitanko (canela en rama)
• tuoretta minttua (hojas de menta)
• 1 sitruuna (limon)
• 2 dl punaviiniä (vino tinto)

Varaa 1 päärynä ruokailijaa kohden.

Tarkoitus on valmistaa sokerista, vedestä, punaviinistä sekä sitruu-
nanmehusta ja mintusta siirappimainen kastike, joten käydäänpä toi-
meen.

Mittaa kattilaan 5 dl vettä sekä 3 dl sokeria ja anna sokerin sulata
veteen.

Liemen annetaan kiehahtaa muutama minuutti ja sillä välin voidaan-
kin puristaa sitruunanmehu valmiiksi, sillä sitä tarvitaan hetken kulut-
tua.

Kun liemi on kiehunut muutamia minuutteja, lisätään sinne 2 dl puna-
viiniä sekä sitruunanmehu.

Jätetään liemi muhimaan kattilaan ja siirrtytään päärynöiden pariin,
jotka kuoritaan, mutta jätä kantaosa paikalleen, sillä siitä on helppo
nostella päärynöitä.

Leikkaa päärynöistä pieni palanen pois, jolloin ne pysyvät paremmin
pystyssä lautasella.

Nosta kuoritut päärynät kattilaan jossa sokeri-viiniliemi on kiehunut
muutamia minuutteja, keitä päärynöitä liemessä 10 - 15  minuuttia tai
kunnes ne tuntuvat pehmeiltä.

Mausteeksi keitokseen lisätään vielä reilusti tuoreita mintunlehtiä an-
tamaan makua.

Kokeile kypsyys samaan tapaan kuin perunoista eli pistät jollain tikul-
la ja jos tikku uppoaa pääryynään kuin kuuma veitsi voihin, niin pää-
rynät ovat silloin valmiita.

Keittämisen aikana päärynöihin on imeytynyt makua tuosta keitinlie-
mestä, sekä pinta on saanut punertavaa sävyä käytetystä punaviinis-
tä.

Nosta päärynät syrjään odottamaan tarjoilua ja jatka keitoksen keit-
tämistä ilman kantta, jotta saisimme keitettyä sitä kasaan saadak-
semme siirappimaisen, makean kastikkeen.

Tuo keittäminen saattaa kestää aika pitkään, itselläni kesti liki tunnin
ennen kuin keitos alkoi muuttaa muotoaan, vaikka keitos kiehui koko
ajan ilman kantta.

Kun liemi on muuttunut siirappimaiseksi, nosta kattila syrjään ja an-
na liemen jäähtyä, sillä kuumassa sokeri-siirappiliemessä polttaa hel-
posti suunsa.

Jos kastike on ennen tarjoilua liian paksua, lämmitä sitä ihan hetki,
jolloin siitä tulee jälleen juoksevampaa, mutta älä lämmitä liikaa.

Nosta päärynät jälkiruokalautasille ja valuta siirappimaista kastiketta
niiden päälle, koristele annokset muutamalla tuoreella mintunlehdellä
ja tarjoile välittömästi.

Siirappimainen kastike kovettuu suht nopeasti, ja sen jälkeen se muis-
tuttaa entisaikojen nekkuja.

Pääyrynät olivat imeneet itseensä herkullisia makuja keitinliemestä
ja siihen kun vielä yhdistyy päärynän oma raikas maku, niin joulun täy-
dellisin jälkiruoka on valmis.

Maistuu taatusti koko perheelle.

Nyt en osaa enää perustella, miksi olen aina siirtänyt näiden punavii-
nissä haudutettujen päärynöiden valmistusta, sillä eiväthän nämä mi-
tään vaikeita olleet.

Jos kuitenkin päätät kokeilla jotain muuta jälkiruokaa, niin kurkista
ohjeita jälkiruokia ja leivonta osioista, tai aakkosellisesta hakemis-
tosta kohdasta joulu.

Sieltä löydät mm. konjakki-luumut, persimon moussen ja herkulliset
granaattiomena piirakkat.

Näihin herkullisiin tunnelmiin päätän jälkiruokalähetyksen.

Toivotan näillä herkuilla kaikille lukijoilleni oikein rauhaisaa joulua ja
onnellista uutta vuotta

Terveisin

-Carlos-