Kalkkunafileet kermaisella kastikkeella

Filete de pechuga de pavo

Tervehdys kaikille täältä kyökin puolelta.

Kalkkunan- ja kananliha ovat nopeasti kypsyvää ja maukasta vaaleaa
lihaa.

Suomessa kana tai oikeammin broileri on hyvin yleistä ruokaa, mutta
kalkkunaa löytyy vähemmän.

Espanjassa on saatavana runsaasti erilaisia lihatuotteita ilman minkään-
laista marinaadia, tosin kyllä marinoitujakin löytyy, mutta vähemmän,
onneksi.

Mutta nyt siis itse asiaan.

Tänään  Kalkkunafileet kermaisella kastikkeella
              Filete de pechuga de pavo

Tarvitsemme

• kalkkunafileitä 400g, 4 annosta (filetes de pavo)
• voita (mantequilla)
• kanamaustetta (sazonador para pollo)
• currya (curry)
• cayenepippurijauhetta (cayena molida)
• suolaa (sal)
• hunajaa (miel)
• pippuria (pimienta)
• kermaa (nata)

Aloita paistamalla kalkkunafileet, käytä paistamiseen voita, sillä liha ei
oikein meinaa ruskistua öljyssä.

Paista pienissä erissä jos fileitä on paljon ja pannu pieni.

Ota pintaan kaunis ruskea sävy ja kun kaikki fileet ovat paistuneet kyp-
siksi, niin ota ne pannulta pois ja tee kastike samalla pannulla.

Lorauta pannulle 2 - 3 dl kermaa ja lisää joukkoon mausteet eli suola,
kanamauste, cayenejauhe, curry ja hunaja sekä pippuria.

Voit käyttää ihan tavallista ruokakermaa tai jotain kasviskermaa, mutta
mielellään sellaista maustamatonta kermaa.

Sekoita hyvin ja anna kiehua kasaan muutama minuutti, jolloin kastik-
keesta tulee hiukan paksumpaa.

Älä laita liikaa hunajaa, sillä muuten lihoista tulee liian "makeita" ja ole
erityisen varovainen cayenejauheen kanssa, sillä pieni määrä sitä tekee
ruuasta liian tulisen joidenkin makuun.

On helpompi lisätä vaikkapa valmiiseen annokseen jotain maustetta,
kuin ottaa pois sitä.

Voit laittaa lihat takaisin pannulle kastikkeen joukkoon, tai tarjota mo-
lemmat erikseen.

Lisukkeeksi valitsin uuden riisisekoituksen, jossa oli mukana kvinoaa.

Kvinoahan on eteläamerikkalainen ruokakasvi, jossa on paljon hiilihyd-
raatteja.

Lihoista tuli mureita ja ne olin maustanut vain suolalla paistamisen
aikana.

Kalkkunan ja kanan liha muistuttavat toisiaan, mutta erona on se, että
kalkkunan liha on iso syisempää.

Tarvikkeet maksoivat noin 4 euroa ja tuosta määrästä tuli 4 annosta,
joten annoshinnaksi tulee 1 euro.

Muistathan myös Kalkkunan itämaisilla mausteilla, Kalkkuna muhennos 
ja Kalkkunan kastanjoilla sekä ruoka jossa yhdistyy kylmä ja kuuma eli
kalkkunan sisäfilettä kylmällä sinappikastikkeella sekä tietysti mureat
kalkkunan sisäfileet AirFryerilla.

Oletko muuten koskaan koettanut paistaa kalkkunan sisäfilettä paperin
sisällä?

Hyvää ruokahalua ja kokkaillaan taas

-Carlos-