Päivitetty 3.12.2018

----------------------------------

Joululoma - vacasiones
4.12.2018 - 8.1.2019

Lue ehdotukseni

jouluateriaksi

Uuniruokia Pataruokia Savustetut

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen täsmähakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen.
Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

---------------------------------

Find more about Weather in Helsinki, FI

Find more about Weather in Málaga, SP

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Ilmakuivattua kinkkua ja chorizoa

Hei!

Tämän kertainen välipalamme on todellinen juhlapöydän kunkku, maistuu
kyllä arkenakin.

Ihan vesi herahtaa kielelle pelkästä ajatuksestakin.

Ilmakuivattua kinkkua ja chorizomakkaraa.

Espanjassa on melkeinpä jokaisessa kaupassa ja baarissa jossain nurkassa
ilmakuivattukinkku roikkumassa.

ilmakuivattuja_kinkkuja_kaupassa.jpg

Aikoinani ihmettelin miten ne säilyvät, mutta vuosien myötä tuohonkin
asiaan on tullut ihan omakohtaista kokemusta.

Parhaimmillaan minulla oli parikin kuivakinkkua kotonani.

Muuten olisi säilynyt hyvin, mutta terävä veitsi oli aina liian lähellä kinkkua
ja siivu tai kaksi tuli ohimennen leikattua ja lopulta jäljellä oli vain luu.

Muutamia pikku kinkkuja olen myös tuliasina Suomeen ystävilleni vienyt.

Ensin ovat hiukan ihmetelleet mitenkä tuota kuivaa kinkkua syödään, mutta
kun ovat makuun päässeet, niin ovat sitten itse matkoiltaan niitä ostelleet
kotiin vietäväksi.

Iberian kinkku on todella arvostettu ja parasta laatuahan on Pata Negra.

Kinkuilla on eroa maussa ja hinnassa.

Lapaa saa kaupoista jopa 20 euron kappalehintaan, mutta kunnon kinkusta
joutuu maksamaan kymmeniä euroja/kilo.

Hinta voi mennä jopa sataan euroon/kilo.

erilaisia_kinkkupaketteja.jpg

Joulun aikoihin kaupat suorastaan pursuavat erilaisia pakkauksia joihin
kuuluu yleensä kinkku/lapa ja erilaisia makkaroita sekä juustoja.

Ravintoloissa on usein tarjolla alkupalana ilmakuivattua kinkkua, se tarjotaan
ohuina siivuina, joita sitten napsitaan ennen pääruokaa.

Kuvassa olevalla lautasella on

jamon_iberico_salchicho_chorizo_cana_de_lomo.jpg

  • Jamón Ibérico
  • Salchichón Ibérico Extra
  • Caña de Lomo Ibérico
  • Chorizo Ibérico Extra.

Lihojen ja makkaroiden maku on parhaimmillaan kun niitä on säilytetty
huoneenlämmössä, silloin niissä oleva rasva ja mausteet pääsevät
oikeuksiinsa.

Jääkaappikylmänä ne eivät ole niin maukkaita.

Tuollaisia pakkauksia on kaupoissa valmiina, joten näiden makuun pääsee
tutustumaan vaivattomasti.

Jos hankit kotiisi ilmakuivatun kinkun, katso oikeat leikkaus- ja käsittelyohjeet.

Pata negra on ilmakuivatuista kinkuista se hienoin ja se on erityisen suosittua
espanjalaisten keskuudessa jouluna.

Ilmakuivattu kinkku antaa myös oman twistinsä esimerkiksi kasviskeittoon.

Suomestakin saa monesta kauppaketjusta näitä maistuvia lihoja ja makkaroita.

Katso chorizo de ciervo, eli kaurismakkaraa sekä Surf n Turf leivät sekä
Surf 'n' Turf-salaatti, tai Mar y Montaña kuten me täällä espanjassa sanotaan.

Ei enää tarvitse mennä johonkin erikoismyymälään, vaan löytöjä voi tehdä
ihan omasta lähikaupastakin.

Mutta jos haluat hiukan erilaisemman kokemuksen Espanjan rantalomaltasi,
niin suuntaa silloin Granadan provinsissa sijaitsevaan kinkkujen paratiisiin,
josta on kerrottu Kostottaren sivulla ilmakuivattu kinkku - Trevelez.

Kyllä niin on, että kahta en vaihtaisi.

carlos_ja_jamon_serrano.jpg

Toinen on Ibérico-liha ja toinen on ... jaa, eipä tule nyt mieleeni.

Herkullisia hetkiä.

-Carlos-