Päivitetty 24.6.2019

----------------------------------

Olemme lomalla

Viikon ruokavinkki

Grilli- ja parillaherkkuja
Savustetut
Vartaat

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen Oma Hakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen esim. käyttämällä raaka-aineen nimeä.

Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Ilmakuivattua kinkkua ja chorizoa

Hei!

Tämän kertainen välipalamme on todellinen juhlapöydän kunkku, mais-
tuu kyllä arkenakin.

Ihan vesi herahtaa kielelle pelkästä ajatuksestakin.

Ilmakuivattua kinkkua ja chorizomakkaraa.

Espanjassa on melkeinpä jokaisessa kaupassa ja baarissa jossain nur-
kassa ilmakuivattukinkku roikkumassa.

ilmakuivattuja_kinkkuja_kaupassa.jpg

Aikoinani ihmettelin miten ne säilyvät, mutta vuosien myötä tuohonkin
asiaan on tullut ihan omakohtaista kokemusta.

Parhaimmillaan minulla oli parikin kuivakinkkua kotonani.

Muuten olisi säilynyt hyvin, mutta terävä veitsi oli aina liian lähellä kink-
kua ja siivu tai kaksi tuli ohimennen leikattua ja lopulta jäljellä oli vain
luu.

Muutamia pikku kinkkuja olen myös tuliasina Suomeen ystävilleni vie-
nyt.

Ensin ovat hiukan ihmetelleet mitenkä tuota kuivaa kinkkua syödään,
mutta kun ovat makuun päässeet, niin ovat sitten itse matkoiltaan nii-
tä ostelleet kotiin vietäväksi.

Iberian kinkku on todella arvostettu ja parasta laatuahan on Pata Neg-
ra.

Kinkuilla on eroa maussa ja hinnassa.

Lapaa saa kaupoista jopa 20 euron kappalehintaan, mutta kunnon kin-
kusta joutuu maksamaan kymmeniä euroja/kilo, jopa satojakin.

Hinta voi mennä jopa sataan euroon/kilo.

erilaisia_kinkkupaketteja.jpg

Joulun aikoihin kaupat suorastaan pursuavat erilaisia pakkauksia joi-
hin kuuluu yleensä kinkku/lapa ja erilaisia makkaroita sekä juustoja.

Ravintoloissa on usein tarjolla alkupalana ilmakuivattua kinkkua, se
tarjotaan ohuina siivuina, joita sitten napsitaan ennen pääruokaa.

Kuvassa olevalla lautasella on

jamon_iberico_salchicho_chorizo_cana_de_lomo.jpg

  • Jamón Ibérico
  • Salchichón Ibérico Extra
  • Caña de Lomo Ibérico
  • Chorizo Ibérico Extra.

Lihojen ja makkaroiden maku on parhaimmillaan kun niitä on säilytet-
ty huoneenlämmössä, silloin niissä oleva rasva ja mausteet pääsevät
oikeuksiinsa.

Jääkaappikylmänä ne eivät ole niin maukkaita.

Tuollaisia pakkauksia on kaupoissa valmiina, joten näiden makuun pää-
see tutustumaan vaivattomasti.

Jos hankit kotiisi ilmakuivatun kinkun, leikkaus- ja käsittelyohjeet on
hyvä ottaa haltuun videon avulla.

Pata negra on ilmakuivatuista kinkuista se hienoin ja se on erityisen
suosittua espanjalaisten keskuudessa jouluna.

Ilmakuivattu kinkku antaa oman twistinsä esimerkiksi kasviskeittoon.

Suomestakin saa monesta kauppaketjusta näitä maistuvia lihoja ja
makkaroita.

Katso chorizo de ciervo, eli kaurismakkaraa sekä Surf n Turf leivät
sekä Surf 'n' Turf-salaatti, tai Mar y Montaña kuten me täällä Espan-
jassa sanotaan.

Ei enää tarvitse mennä johonkin erikoismyymälään, vaan löytöjä voi
tehdä ihan omasta lähikaupastakin.

Mutta jos haluat hiukan erilaisemman kokemuksen Espanjan rantalo-
maltasi, niin suuntaa silloin Granadan provinsissa sijaitsevaan kink-
kujen paratiisiin.

Siitä on kerrottu Kostottaren sivulla ilmakuivattu kinkku - Trevelez.

Kyllä niin on, että kahta en vaihtaisi.

carlos_ja_jamon_serrano.jpg

Toinen on Ibérico-liha ja toinen on ... jaa, eipä tule nyt mieleeni.

Herkullisia hetkiä.

-Carlos-