Päivitetty 22.5.2019

----------------------------------

Muistathan, että viikoittain ilmestyy uusi

Viikon ruokavinkki

Grilli- ja parillaherkkuja
Savustetut
Vartaat

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen täsmähakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen esim. käyttämällä raaka-aineen nimeä.

Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

---------------------------------

Find more about Weather in Helsinki, FI

Find more about Weather in Málaga, SP

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Kikhernekeitto

Sopa de garbanzos

Heipä hei ja terveisiä keittiöstä!

Jälleen olen viettänyt aikaani tuolla pikkuruisessa keittiössäni, kattiloita ja patoja
kolisten, eikä aivan turhaan, sillä luvassa on nyt keittoa oikein reilu kattilallinen.

Usein puhutaan siitä, kuinka paljon erilaisia lisäaineita erilaiset liemikuutiot
sisältävät, joten nyt on luvassa oikeaa luomukeittoa, sillä tein kasvisliemen tähän
keittoon aivan itse.

kikhernekeitto_chorizolla_ja_verimakkaralla.jpg

Näin talvella maistuvat erilaiset keitot, ja suomalaisten mieleen on erityisesti
hernekeitto, mutta kannattaa kokeilla myös muita palkokasveista valmistettuja
keittoja, kuten tätä seuraavaa höyryävää ja herkullista keittoa.

valkoiset_kikherneet_garbanzas_blancas.jpg

Näin mainoksessa valkoisia kikherneitä, ja ihmettelin että mitä eroa niillä on
tavallisten kikherneiden kanssa, selvisi että periaatteessa ne ovat samoja, mutta
toisella paikkakunnalla niitä myydään eri nimellä.

Jotain pieniä eroja niistä löytyy, mutta kun niitä vertaa silmillä niin samalta ne
näyttävät, eli voit käyttää ihan tavallisia kikherneitä, älä siis stressaa itseäsi
metsästämällä valkoisia kikherneitä.

Pidemmittä löpinöittä nyt itse asiaan, sillä kikherneet täytyy saada likoamaan ennen
niiden keittämistä.

Tänään Kikhernekeitto
             Sopa de garbanzos

Tarvitsemme

kikhernekeitto_tarvikkeet.jpg

  • 1 kg valkoisia kikherneitä (garbanzas blancas)
  • 1 verimakkara (morcilla)
  • 1 chorizo (chorizo)
  • pala silavaa (tocino de cerdo)
  • 1 kinkun luu (punta de jamon)
  • suolaa (sal)
  • öljyä (aceite de oliva virgen)
  • vettä (agua)
  • pippuria (pimienta)
  • provencal mauste (hierbas provenzales)


Kasvisliemeen

kasvisliemi_tarvikkeet.jpg

  • 2 porkkanaa (zanahoria)
  • 1 purjo (puerro)
  • 1 selleri (apio)
  • 1 sipuli (cebolla)
  • pala naurista (nabo)
  • suolaa (sal)
  • öljyä (aceite de oliva virgen)
  • vettä (agua)

liota_kikiherneita_yon_yli.jpg

Kaikkein ensimmäiseksi laitetaan kikherneet likoamaan yön yli haaleaan veteen,
jonka voi sitten pari kertaa liotuksen aikana vaihtaa, ei ole tosin välttämätöntä.

Kun kikherneet ovat lionneet ja huuhdeltu, niin ne voi laittaa kiehumaan paine-
kattilaan.

lihaisa_silava_pala_ja_luu_kikhernekeittoon.jpg

Varaa kikhernekeittoon pala lihaisaa silavaa, luu sekä chorizo- ja verimakkara.

keita_kikherneet_painekattilassa.jpg

Lorauta painekattilan pohjalle reilusti vettä sekä kikherneet, ja anna kiehua.

Sillä välin voidaankin valmistaa tuo kasvisliemi, josta olikin aiemmin puhetta.

pilkotut_kasvikset_kasvisliemeen.jpg

Kuori ja pilko porkkanat, sipuli sekä pieni nauris, ja huuhtele varsiselleri sekä
purjo, jonka jälkeen pätki ne noin 1 - 2 cm vahvuisiksi paloiksi.

Valmistin kasvisliemen SoupMaker keittokoneessa, mutta voit valmistaa liemen
myös kattilassa, lisäksi tarvitset sauvasekoittimen.

pilkotut_kasvikset_keittokoneessa.jpg

Lisää pilkotut kasvikset kattilaan tai SoupMakeriin ja keitä ne kypsiksi suolalla
maustetussa vedessä, jota on höystetty parilla ruokalusikallisella oliiviöljyä.

Kasvisten ollessa kypsiä, soseuta ne sauvasekoittimella, SoupMaker hoitaa tuon
työn puolestasi.

kasvisliemi_kasvissosekeitto.jpg

Nyt meillä on siis valmis kasvisliemi joka on itseasiassa kasvissosekeittoa, sekä
kikherneet kiehumassa painekattilassa.

painekattila_nopeuttaa_keittoaikaa.jpg

Jos sinulla ei ole painekattilaa, niin käytä ihan normaalia kattilaa, varaa vain
tarpeeksi suuri ja varaudu siihen, että keitto ei ole hetkessä valmista.

lisaa_kattilaan_itse_keitetty_kasvisliemi.jpg

Kun kikherneet ovat kiehuneet noin 30 minuuttia painekattilassa (tavallisessa
kattilassa 1 tunti), lisätään kattilaan itse valmistettu kasvisliemi sekä veri-
makkara, chorizo, silava sekä luu.

lisaa_makkarat_ja_lihapalat_kikherneittoon.jpg

Jatketaan keittämistä painekattilassa vielä noin 1 tunti ja tavallisessa kattilassa
noin 2 tuntia.

Tuona aikana makkaroista, silavasta ja luusta irtoaa makua keittoon.

Ennenkuin keitto on valmista maustetaan se suolalla, pippurilla sekä provencal
mausteella.

Tuossa provencal mausteseoksessa on basilikaa, oreganoa, rormariinia, timjamia
ja meiramia sekä kynteliä, varsinainen yrttisekoitus siis.

Anna makujen tasaantua ja maista keittoa, lisää tarvittaessa mausteita.

Sammuta liedestä virta, mutta anna keiton jäädä jälkilämmölle muhimaan noin
15 minuutiksi ennen tarjoilua.

kikhernekeitto_kasvisliemella.jpg

Juuri ennen tarjoilua voit poistaa keitosta silavapalan sekä luun ja leikata
makkarat noin 2 cm vahvuisiksi viipaleiksi, jätä silavapalassa ollut liha
keittoon.

Tarjoa keiton lisäksi tuoretta leipää, joko tummaa tai vaaleaa makusi mukaan.

Viimeistele annokset tuoreella timjaminoksalla.

kikhernekeitto_sopa_de_garbanzos.jpg

Täytyy kyllä myöntää, että tämä lisäaineeton keitto oli todella herkullista,
vaikka se vei hiukan normaalia enemmän aikaa, niin lopputulos oli kyllä
sen arvoinen.

Panehan ohje korvan taakse ja kokeile vaikka laskiaisena tavallisen hernekeiton
sijaan tätä herkullista kikhernekeittoa.

Jos olet kasvissyöjä, niin jätä lihat ja makkarat pois ja korvaa ne soijarouheella,
taatusti hyvää.

Keittoruokien ystävien kannattaa kurkistaa keittoja- ja kasvisruokia osioon,
sieltä löytyy erilaisia herkullisia keittoja mm. hernekeitto pakasteherneistä,
nopea kanakeitto, punapapumakkarakeitto , borssikeitto sekä nopea kikhernekeitto
ja monta muuta keittoa.

Ruokaisa kasviskeitto kikherneillä ja pastalla, maistuu etenkin kylmänä
talvipäivänä.

Tarvikkeisiin tuhlasin kaikkinensa 7 euroa ja keittoa tuli 6 litraa eli hiukan reilu
1 euro/litra.

Annoksia tuli niin valtavasti, että minulla loppui sormet kesken.

Tiesitkö muuten, että kikherneistä käytetään joskus myös nimitystä kahviherne?!

Kikherneistä potkua päivään

-Carlos-