Sekasienikastike ja jauhelihamureke

Jos metsään haluat mennä nyt.... , niin laita varmuudeksi jalkaasi ku-
misaappaat.

Hei kaikki kokkailijat!

Tuo alkuhan on melkein kaikille tuttu, ainakin meille hiukan varttu-
neemmille nuorille.

Noilla sanoilla alkaa Teddykarhujen huviretki-laulu.

Miksikö puhun metsästä?

Siksi koska sienet yleensä kasvavat siellä, poikkeuksena viljellyt sie-
net.

Näin syksyllä monet suuntaavat metsään mukanaan sieniveitsi, suti
ja tietysti kori.

Sienistä saa monenlaista ruokaa ihan sellaisenaan ja niitä voi käyt-
tää lisänä vaikka jauhelihapihveissä yms.

Jos haluat tietää lisää sienistä, niin katso mitä Wikipedia niistä ker-
too.

Tänään Sekasienikastiketta ja jauhelihamureketta

Tarvitsemme

• 200 g säilöttyjä sekasieniä (0,90 €) (setas variadas conservas)
• vehnäjauhoja (harina de trigo)
• 400 g jauhelihaa (picada)
• sipulia (cebolla)
• korppujauhoja (pan rallado)
• kananmunia (huevos)
• voita (mantequilla)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimienta)
• oliiviöljyä (aceite de oliva virgen)

Tarkoitukseni oli tehdä jauhelihapihvejä, mutta laiskuus yllätti ja lop-
putuloksena olikin sitten jauhelihamureke.

Laita astiaan lämmintä vettä ja lisää siihen korppujauhot, paahdetut
sipulit, kananmunat ja anna turvota hetkinen.

Lisää joukkoon jauheliha ja mausteita.

Sekoita hyvin ja kaada seos voideltuun uunivuokaan tai paista vaikka
pihveiksi.

Paista 200 asteisessa uunissa 20 minuuttia, tarkkaile kypsymistä vä-
lillä.

Sienikastikkeen teet näppärästi säilötyistä sienistä, jos ei tuoreita
ole tähän nälkään saatavilla.

Kaada säilöntäliemi lasiin ja valuta sienistä ylimääräinen neste pois.

Paista kuumalla pannulla voissa ja lisää hiukan suolaa, pippuria sekä
sipulipulveria.

Kun sienet ovat paistuneet pannulla, lisää joukkoon osa säilöntälie-
mestä sekä vettä ja anna kiehahtaa.

Suurusta vehnäjauhoilla sopivaksi.

Halutessasi voit käyttää säilöntäliemen asemesta kermaa.

Itse käytin nyt tuota lientä siksi, koska silloin sienten maku pääsee
paremmin esille, eikä huku kermaan.

Perunamuusin voit pyöräyttää näppärästi pussista tai tekemällä sen
ihan itse.

Makuerojahan niissä todellakin on, mutta kyllä pussimuussia ennemin
syö kuin selkäänsä ottaa.

Mukaan hiukan jotain vihreää ja annos onkin valmis.

Kaikkinensa ateriatarpeille tuli hintaa 4 euroa ja annoksia 4.

Jauhelihasta tuli kylläkin annoksia 8.

Sekasienistä valmistuu myös herkullinen piirakka.

Espanjassa kasvaa ja kasvatetaan runsaasti erilaisia sieniä.

Tietämättömänä en suosittele kenenkään menevän metsään sieniä
poimimaan, sillä seuraukset voivat olla vakavat.

Kaupoissa sienivalikoima vaihtelee aika paljon.

Pääasiassa tarjolla on tuoreita herkku- ja siitakesieniä.

Säilöttynä valikoima on laajempi.

Olen kyllä löytänyt ihan tuoreita kanttarellejä kaupan hyllystä (Eroski
ja Carrefour), sekä erilaisia kuivattuja sieniä, (torvisieniä, sekasieniä,
kanttarellejä).

Myös kuivatuista sienistä syntyy erilaisia herkullisia ruokia, esimerkik-
si kasviskeitto mustilla torvisienillä.

Täältä löydät erilaisia sieniä ja tuotteita, joita voit vaikka tilata suo-
raan kotiisi täällä Espanjassa.

Tarkemmat ohjeet löydät sivuilta.

Hyvää luonnosta

-Carlos-