Pil Pil - Gambas al ajillo

Katkarapuja valkosipuliöljyssä

Heissulivei kotikokit!

Tänään valmistamme nopean ja todella herkullisen tapaksen.

Tämä on hyvin yleinen tapas-annos Espanjassa.

Tarvittavia raaka-aineita löytyy helposti myös Suomesta, joten valmistaminen
onnistuu sielläkin...

Yllätä ystäväsi höyryävän kuumilla, valkosipulilla maustetuilla katkaravuilla.

Tähän tapakseen voit käyttää joko keittämättömiä tai keitettyjä katkarapuja.

Mitä suurempia, niin sen parempia.

Valmistusaika on lyhyempi valmiiksi keitetyillä.

Jos käytät kuorimattomia katkarapuja, niin sulata ja kuori ne ennen
valmistusta.

Itse käytän yleensä keittämättömiä, mutta kuorittuja.

Yleensä Pil Pil valmistetaan saviastiassa, jossa se myös tarjoillaan.

Jos sinulla ei ole tuollaista kuumuutta kestävää saviastiaa, voit tehdä tämän
tapaksen vaikka kattilassa tai paistinpannulla.

Tänään Pil Pil - Gambas al ajillo
             Katkarapuja valkosipuliöljyssä

Tarvitsemme

• 250 g kuorittuja katkaravunpyrstöjä (colas peladas de gambón)
• 2-3 valkosipulinkynsiä (dientes de ajo)
• oliiviöljyä (aceite de oliva virgen)
• chiliä (guindillas picante)
• suolaa (sal)

halutessasi

• persiljaa (perejil)
• pippuria (pimienta)
• paprikajauhetta (pimenton en polvo)

Sulata jäiset katkaravut pakkauksessaan jääkaapissa tai juoksevan
kylmän veden alla.

Kuivaa katkaravut hyvin talouspaperilla.

Leikkaa valkosipulinkynsistä ohuita siivuja ja muutama ohut suikale chili-
pippurista.

Kuumenna öljy ja lisää joukkoon valkosipulit ja chilit.

Kuullota valkosipulia ja chiliä hetkinen ja lisää sitten katkaravut.

Keitä katkarapuja max. 2-3 minuuttia/puoli.

Älä kypsennä liikaa, muuten joudut tarjoilemaan kumimaisia katkarapuja.

Päälle ihan vähän suolaa ja pippuria halutessasi.

Leikkaa persilja pieneksi silpuksi ja ripottele annoksen päälle.

Halutessasi voit ripotella hiukan paprikajauhetta katkarapujen päälle,
jauhe antaa punertavaa väriä annokseen.

Toiset lisäävät pienen nokareen voita öljyn sekaan, mutta se ei ole
välttämätöntä.

Leipä kuuluu ehdottamasti yhteen Pil Pilin kanssa.

Leipää kastetaan paistoöljyssä, jolloin siihen tulee todella hyvä maku.

250 g katkaravunpyrstöjä riittää 4 annokseen ja hintaa kaikkinensa
annokselle tulee 1 euro.

Tämän ravintoloiden kestosuosikin valmistus onnistuu siis ihan koti-
oloissakin ja on vieläpä hyvin edullinen valmistaa.

Toinen herkullinen Bacalao Pil-Pil valmistetaan turskasta, nautitaan kuumana,
hyvien ystävien seurassa.

Älä myöskään unohda anguilas al ajillo eli ankeriaan poikasia valkosipulilla,
sillä se on myös herkullinen tapasannos.

Savustetut katkaravut sekä quisquilla katkaravut ovat myös kokeilemisen
arvoisia, yllätyt taatusti.

Täysin erilainen alkupala on paistetut leikkelerullat salaatilla, yllätyin todella
positiivisesti niistä.

-Carlos-