Ternimaito, Pihkamaito

Uunijuusto, vasikkatanssi

Heipä hei herkuttelijat!

Minä en ole koskaan osannut päättää kumpaan kategoriaan tämä seu-
raava herkkumme kuuluisi, jälkiruokiin vai alkupaloihin.

Nimittäin herkkumme on suolainen, mutta silti siihen pystyy yhdistä-
mään jotain makeaa jonka ansiosta se voisi olla jälkiruokaa, mutta
ihan sellaisenaan sitä voisi pitää alkupalana.

No päätä sinä kumpana sitä pidät, minusta se sopii molempiin.

Ai mistäkö minä nyt oikein puhun?

No ternimaidosta tietenkin, tuosta vasikoiden juomasta ja maitovasi-
koitahan ainakin osa suomalaisista on, sillä sen verran reilusti sitä
maitoa kuluu päivässä.

Vuosia sitten kun minulla oli mökki Suomessa, ostin eräänä kesänä
yhdestä maalaistalosta 20 litraa oikeaa ternimaitoa, jota sitten jou-
duin naapurin pakastimeen laittamaan, koska omaani kaikki ei mah-
tunut.

Mutta tuon kaiken kuitenkin söin kesän aikana ja voitte vain arvata
paljonko tuli lisää kiloja tuon 20 litran jälkeen.

Ihan oikeaa ternimaitoa en täältä Espanjan Aurinkorannikolta löytä-
nyt, mutta aika lähelle pääsee tällä seuraavalla ohjeella.

Tänään Ternimaito, pihkamaito, uunijuusto

Tarvitsemme

• 1 l täysmaitoa (leche entera)
• 5 dl kermaa (nata)
• 2-3 kananmunaa (huevos)
• 1-2 tl suolaa (sal)

Laita uuni lämpiämään 150º

Välillä kun laiskottaa, niin tein koko ternimaitoseoksen samassa as-
tiassa, jossa myös paistoin sen, näin vältyin ylimääräiseltä tiskiltä.

Eli suihkautin uunivuoan pohjalle hiukan öljyä, jonka sitten sivelin pit-
kin uunivuokaa.

Tuon voitelun voi tehdä myös voinokareella, mutta voitelu ei ole mi-
tenkään välttämätöntä.

Seuraavaksi rikoin vuokaan pari kananmunaa sekä lisäsin pari teelu-
sikallista suolaa.

Tuon jälkeen kaadoin vuokaan purkillisen täysmaitoa sekä kunnon
kermaa, enkä mitään kasvismönjää.

Sekoitin kaikki ainekset sekaisin vispilällä ja nyt kaikki oli valmista,
joten vuoka uuniin ja vesikielellä odottamaan lopputulosta.

Ternimaito saa hyytyä uunissa miedolla lämmöllä pitkään, silloin lop-
putulos on parempi kuin että paistettaisiin kovalla lämmöllä lyhyt
aika.

Mutta jos tuntuu siltä, että uunissa ei tapahdu mitään, niin voit nos-
taa lämpötilan noin 175º, tarkkaile uunia nyt entistä tarkemmin.

Tunnin kuluttua ternimaito alkaa olla jo hyytynyttä, mutta parempi
lopputulos tulee kun antaa sen olla uunissa reilun tunnin.

Minä paistoin tätä omaa paistostani noin 1 ½ tuntia, eikä se mieles-
täni ollut liikaa.

Kun paistos on valmis eli se on hyytynyt ja pinnalla on kauniita ruskei-
ta laikkuja,  niin ota vuoka pois uunista ja anna paistoksen jäähtyä
hiukan ennen tarjoilua.

Ternimaito-uunipaistoksen voi tarjota joko ihan sellaisenaan taikka
sen kanssa voi tarjota jotain marmeladia tai tuoreita marjoja.

Minä tarjosin oman paistoksen granaattiomenan siemenillä, joiden sa-
notaan antavan jopa ikuisen elämän ja eikä se mikään ihme olisi yh-
dessä tämän paistoksen kanssa.

Granaattiomenan siemenet ovat nimittäin superterveellisiä, voisi sa-
noa vaikka että ne ovat superfoodia ja sitä samaa on myös ternimai-
to, sillä ternimaidollahan ne vasikatkin kasvavat.

Jos sinulla sattumalta jää tuota herkullista itse tehtyä ternimaitoa
syömättä, niin ei hätää, se säilyy jääkaapissa muutaman päivän, ellei
sitä tule syötyä iltapalaksi jo samana iltana.

Eli ternimaidon voi tarjota myös kylmänä, sillä niin herkullista se on.

Yleensä olen ostanut 6 litraa maitoa kerralla ja käyttänyt sitä esimer-
kiksi viilin tekemiseen ja joskus keittänyt maitokaakaota ja tuo määrä
on kestänyt muutamia viikkoja, mutta nyt kun olen jälleen innostunut
tekemään tätä ternimaitoa, niin eihän tuo 6 litraa riitä kuin reiluksi vii-
koksi.

Tästä ternimaito-paistoksesta käytetään myös monia muita nimiä ku-
ten esimerkiksi uunijuusto, vasikkatanssi ja pihkamaito.

Nuo nimet olen kuullut ja ehkä niitä on toinen mokoma lisää.

Niin tai näin, kyllä tätä herkkua voi tarjota vaikka Ystävänpäivänä juu-
ri sille oikealle tai sille joka on juuri sillä hetkellä se oikea, sillä tuo
vaihtuvuus tuntuu olevan nykyisin noissa mielitietyissä aika suurta.

Hyvää ystävänpäivää kaikille

-Carlos-