Minä en ole koskaan osannut päättää kumpaan kategoriaan tämä seuraava herkkumme kuuluisi, jälkiruokiin vai alkupaloihin.
Nimittäin herkkumme on suolainen, mutta silti siihen pystyy yhdistämään jotain makeaa jonka ansiosta se voisi olla jälkiruokaa, mutta ihan sellaisenaan sitä voisi pitää alkupalana.
No päätä sinä kumpana sitä pidät, minusta se sopii molempiin.
Ai mistäkö minä nyt oikein puhun?
No ternimaidosta tietenkin, tuosta vasikoiden juomasta ja maitovasikoitahan ainakin osa suomalaisista on, sillä sen verran reilusti sitä maitoa kuluu päivässä.
Vuosia sitten kun minulla oli mökki Suomessa, ostin eräänä kesänä yhdestä maalaistalosta 20 litraa oikeaa ternimaitoa, jota sitten jouduin naapurin pakastimeen laittamaan, koska omaani kaikki ei mahtunut.
Mutta tuon kaiken kuitenkin söin kesän aikana ja voitte vain arvata paljonko tuli lisää kiloja tuon 20 litran jälkeen.
Ihan oikeaa ternimaitoa en täältä Espanjan Aurinkorannikolta löytänyt, mutta aika lähelle pääsee tällä seuraavalla ohjeella.
Tänään Ternimaito, pihkamaito, uunijuusto
Tarvitsemme
1 l täysmaitoa (leche entera)
5 dl kermaa (nata)
2-3 kananmunaa (huevos)
1-2 tl suolaa (sal)
Laita uuni lämpiämään 150º
Välillä kun laiskottaa, niin tein koko ternimaitoseoksen samassa astiassa, jossa myös paistoin sen, näin vältyin ylimääräiseltä tiskiltä.
Eli suihkautin uunivuoan pohjalle hiukan öljyä, jonka sitten sivelin pitkin uuni- vuokaa.
Tuon voitelun voi tehdä myös voinokareella, mutta voitelu ei ole mitenkään välttämätöntä.
Seuraavaksi rikoin vuokaan pari kananmunaa sekä lisäsin pari teelusikallista suolaa.
Tuon jälkeen kaadoin vuokaan purkillisen täysmaitoa sekä kunnon kermaa, enkä mitään kasvismönjää.
Sekoitin kaikki ainekset sekaisin vispilällä ja nyt kaikki oli valmista, joten vuoka uuniin ja vesikielellä odottamaan lopputulosta.
Ternimaito saa hyytyä uunissa miedolla lämmöllä pitkään, silloin lopputulos on parempi kuin että paistettaisiin kovalla lämmöllä lyhyt aika.
Mutta jos tuntuu siltä, että uunissa ei tapahdu mitään, niin voit nostaa lämpö- tilan noin 175º, tarkkaile uunia nyt entistä tarkemmin.
Tunnin kuluttua ternimaito alkaa olla jo hyytynyttä, mutta parempi lopputulos tulee kun antaa sen olla uunissa reilun tunnin.
Minä paistoin tätä omaa paistostani noin 1 ½ tuntia, eikä se mielestäni ollut liikaa.
Kun paistos on valmis eli se on hyytynyt ja pinnalla on kauniita ruskeita laikkuja, niin ota vuoka pois uunista ja anna paistoksen jäähtyä hiukan ennen tarjoilua.
Ternimaito-uunipaistoksen voi tarjota joko ihan sellaisenaan taikka sen kanssa voi tarjota jotain marmeladia tai tuoreita marjoja.
Minä tarjosin oman paistoksen granaattiomenan siemenillä, joiden sanotaan antavan jopa ikuisen elämän ja eikä se mikään ihme olisi yhdessä tämän paistoksen kanssa.
Granaattiomenan siemenet ovat nimittäin superterveellisiä, voisi sanoa vaikka että ne ovat superfoodia ja sitä samaa on myös ternimaito, sillä ternimaidollahan ne vasikatkin kasvavat.
Jos sinulla sattumalta jää tuota herkullista itse tehtyä ternimaitoa syömättä, niin ei hätää, se säilyy jääkaapissa muutaman päivän, ellei sitä tule syötyä iltapalaksi jo samana iltana.
Eli ternimaidon voi tarjota myös kylmänä, sillä niin herkullista se on.
Yleensä olen ostanut 6 litraa maitoa kerralla ja käyttänyt sitä viilin tekemiseen ja joskus keittänyt maitokaakaota ja tuo määrä on kestänyt muutamia viikkoja, mutta nyt kun olen jälleen innostunut tekemään tätä ternimaitoa, niin eihän tuo 6 litraa riitä kuin reiluksi viikoksi.
Tästä ternimaito-paistoksesta käytetään myös monia muita nimiä kuten esimerkiksi uunijuusto, vasikkatanssi ja pihkamaito.
Nuo nimet olen kuullut ja ehkä niitä on toinen mokoma lisää.
Niin tai näin, kyllä tätä herkkua voi tarjota vaikka Ystävänpäivänä juuri sille oikealle tai sille joka on juuri sillä hetkellä se oikea, sillä tuo vaihtuvuus tuntuu olevan nykyisin noissa mielitietyissä aika suurta.
Grilli- ja parillaherkkuja
Savustetut
Vartaat
