Pastaa ja kukkakaalia

Pasta con coliflor

Terveisiä koekeittiöstä!

Tuli jälleen testattua uusia reseptejä ja tässä niistä yksi, lisää jälleen
myöhemmin.

Tällä kertaa ateriassa on kaksi pääainesta, pasta ja kukkakaali.

Pastahan on kaikille tuttua ja sitä syödään paljon, niin Espanjassa
kuin Suomessakin.

Kukkakaalta sitä vastoin syödään Suomessa todella vähän, vain noin
1 kilo/asukas vuodessa.

Siis todella vähän, vaikka jo vajaasta 100:sta grammasta kukkakaalia
saa päivittäisen C-vitamiiniannoksen.

Espanjassa kukkakaalin käyttö on runsaampaa.

Kukkakaalin kasvattaminen on vaativampaa kuin monen muun kaalin
tai vaikkapa perunan.

Tuholaisalttiina kukkakaalin kasvamista täytyy tarkkailla ja suositel-
tavaa on ns. vuoroviljely.

Ei siis kukkakaalipeltoa joka vuosi samassa paikassa, vaan vuoro vuo-
sina.

Mutta nyt itse asiaan, eli ruokaan.

Tänään Pastaa ja kukkakaalia
             Pasta con coliflor

Tarvitsemme

• 300 g pastaa (pasta)
• 60 g fetajuustoa (queso feta)
• 1 - 3 valkosipulinkynttä (dientes de ajo)
• 8 kuorittua saksanpähkinää (nueces peladas)
• 4 oksaa persiljaa (ramitas de perejil)
• 250 g kukkakaalia (coliflor)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimienta)

Määrät ovat noin-mittoja.

Pese ja pilko kukkakaali pieniksi lohkoiksi ja keitä suolavedessä 7-12
minuuttia (al dente).

Keitä pasta pakkauksessa olevan ohjeen mukaan, lisää keitinveteen
tilkkanen öljyä ja hiukan suolaa.

Tee pastalle pestokastike seuraavalla tavalla.

Laita mittakannun pohjalle 6 ruokalusikallista oliiviöljyä.

Lisää joukkoon fetakuutiot, persiljaa, valkosipulinkynnet ja saksanpäh-
kinät.

Sekoita aineet tasaiseksi massaksi ja lopuksi lisää joukkoon tilkkanen
pastan keitinvettä sekä hyppysellinen suolaa.

Pastan ollessa valmista, kaada keitinvesi pois ja lisää tekemäsi pesto
joukkoon.

Sekoita hyvin.

Kun kukkakaali on keitetty, valuta keitinvesi pois.

Paista kukkakaalilohkot kuumalla paistinpannulla kunnes ne ovat saa-
neet väriä pintaansa.

Aseta lautaselle ensin pastaa ja päälle kukkakaalia.

Lisäksi muutama murunen fetajuustoa ja saksanpähkinä sekä persil-
janoksa, pippuria unohtamatta.

Näin annoksesi on valmis.

Tarvikkeet maksoivat 2,35 euroa ja annoksia tuli 4, annoshinnaksi jäi
vajaa 0,60 euroa.

Itse yllätyin suuresti siitä, kuinka täyttävää ruoasta tuli ja se oli todel-
la positiivinen yllätys.

Suosittelen.

-Carlos-

 PS. Kukkakaali maistuu myös paprikakastikkeella sekä gratinoituna.