Tomaattinen nyhtöpossu

Heipä hei!

Taitaa olla aika tarkalleen vuosi kun viimeksi tein nyhtöpossua uudel-
la haudutuspadallani.

Sen jälkeen olen tehnyt monia muitakin ruokia samaisella padalla se-
kä myös nyhtöpossua.

Monen mielestä pitkään uunissa hautuvat ruoat kuuluvat talveen, sil-
lä kuuma uuni lämmittää keittiön kesällä kuumaksi pätksiksi.

Mutta eipä hätää, sillä nyt on Suomessakin alettu myymään haudutus-
patoja ja vieläpä edulliseen hintaan, joten pitkää haudutusta vaativat
ruoat voi valmistaa siinä, eikä keittiöstä tule liian kuuma paikka edes
kesällä.

Nythöpossu on löytänyt tiensä suomalaiseen ruokapöytään, ja mikä
ettei, ihan hyväähän se on ja helppo valmistaa myös itse, mutta siitä
huolimatta moni ostaa sen valmiina.

Noin minäkin olisin tehnyt muutama vuosi sitten, mutta nyt asia on
toisin.

Jälleen oli kasslerpaisti tarjouksessa, eikä se tosin normaalistikkaan
maksa maltaita, mutta tuntuu aina jotenkin edullisemmalta kun tar-
joushinta on esim. 3,99 euroa eikä 4 euroa, nuo ovat sellaisia psykolo-
gisia markkinointijuttuja.

Kiirehdin kotiin lihamöhkäleen kanssa, sillä tarkoitus oli saada aloitus-
kuvat otettua ennen auringonlaskua.

Tänään Tomaattinen nyhtöpossu

Tarvitsemme

• 2 kg kasslerpaistia (cabeza de lomo)
• 3 valkosipulin kynttä (dientes de ajo)
• 2 varsiselleriä (apio)
• 2 rkl vahvaa lihalientä (caldo de carne)
• 4 tomaattia (tomates)
• paahdettua sipulia (cebolla frita)
• soijakastiketta (salsa de soja)
• suolaa (sal)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• savupaprikajauhetta (pimeton de la vera)
• vettä (agua)
• paseerattua tomaattia (tomate frito)

Käytin tavallisen sipulin asemesta paahdettua sipulirouhetta, mutta
voit käyttää ihan tavallista sipulia.

Paseeratun tomaattikastikkeen käytin kastikkeen teossa, en siis lait-
tanut sitä haudutuspataan.

Avaa lihapaketti ja anna lihan hengittää hetki ennen maustamista ja
pataan laittoa.

Sillä välin voi huuhtoa ja pilkkoa sellerinvarret sekä tomaatit ja kuoria
muutaman valkosipulin kynnen.

Samalla tein valmiiksi vahvan lihaliemen lisäämällä kupilliseen kuu-
maa vettä pari ruokalusikallista Bovril lihaliemitiivistettä, se on todel-
la vahvaa ja antaa hyvän maun lihalle kuin lihalle.

Nyt esivalmistelut on tehty ja patakin on esilämpiämässä alemmalla
teholla.

Padan pohjalle laitetaan aluksi hieman kasviksia kuten paahdettuja
sipuleita, selleripalat sekä valkosipulia.

Loraus lihalientä, ripaus suolaa sekä tomaattilohkoja ja paprikajauhet-
ta sekä liraus soijakastiketta.

Lihan pintaan hierotaan suolaa ja ripaus pippuria sekä savupaprikajau-
hetta ja lopuksi pirskotellaan muutama pisara oliiviöljyä pintaan.

Lopuksi maustettu liha nostetaan pataan ja sen päälle ladotaan loput
tomaattilohkot, lisätään hiukan nestettä pataan ja mukaan voi laittaa
myös hiukan tuoreita yrttejä.

Esimerkiksi tuore timjami sopii erinomaisesti lihan kaveriksi.

Nyt vaan annetaan hautua haudutuspadassa vähintään 8 tuntia korke-
ammalla teholla, alempaa tehoa käytettäessä haudutusaika on pidem-
pi.

Uunissa tämä sama liha valmistuu noin 6 - 9 tunnissa, kun lämpötilana
on 110 astetta.

Eli lihan voi laittaa illalla uuniin ja se on valmista aamulla, haudutus-
padassa on sama periaate, mutta kun liha on siinä kypsää, niin haudu-
tuspadan voi jättää ns. pidä lämpimänä toiminnolle työpäivän ajaksi.

Tuon toiminnon avulla ruoka pysyy lämpimänä koko päivän ja on val-
miina odottamassa kun tulet kotiin.

Haudutusliemestä syntyy herkullinen kastike, voit siivilöidä liemestä
pois kasvikset ja käyttää vain pelkän liemen tai sitten voit käyttää
koko liemen kasviksineen.

Nosta lihapala pois padasta ja kaada haudutusliemi kattilaan, jonka
jälkeen soseuta liemessä olevat tomaatit, sellerit sekä sipulit.

Jos tahdot varmistua siitä että kastikkeesta tulee todella sileää, niin
kaada tuo soseutettu liemi vielä siivilän lävitse, jolloin tuloksena on
taatusti sileä kastike.

Kuumenna liemi ja suurusta se parilla ruokalusikallisella vehnäjauhoja
tai maizenajauhoilla.

Lisää kastikkeeseen vielä paseerattua tomaattikastiketta, sekoita ja
maista.

Kastikkeen pitäisi olla nyt kutakuinkin täydellistä, jos se kaipaa vielä
hiomista, niin sitä voit tehdä omilla maustelisäyksillä tai pehmentäväl-
lä kermalla.

Tietenkin se kaikkien tärkein vaihe on se, että tuo pitkään haudutettu
kasslerpaisti sitten muuttuu nyhtöpossuksi eli käytä paria haarukkaa
apuna kun nyhdät lihaa.

Tarkoitukseen on olemassa sellaiset "nyhtökammat", mutta sama lop-
putulos kun irroittelee lihaa ihan tavallisilla haarukoilla.

Kaada osa kastikkeesta nyhdetyn lihan joukkoon ja sekoita kevyesti
lihasuikaleita nostellen, tuolloin liha on mehevämpää.

Lisukkeeksi valitsin valmiit pariisin perunat, joille ei tarvinnu tehdä
muuta kuin lämmittää.

Kokoa annokset valitsemastasi lisukkeesta, herkullisesta haudutuslie-
mestä valmistetusta kastikkeesta sekä päätähdestä eli nyhtöpossusta.

Lisäksi lautaselle voi laittaa väriläiskäksi pari kirsikkatomaattia sekä
persiljanoksan.

Annoksia tuosta määrästä tulee vähintään 8 ja lihapala maksoi 8,60 €,
mutta tarvikkeet löytyivät perusruokakaapista.

Annoshinnaksi kaikkinensa tulee reilusti alle 1,50 euroa ja tässä on
mukana jo tomaatitkin.

Kokeile bbq-maustettua nyhtöpossua ja nyhtöpossu hampurilaista
ja tietenkin nyhtökana salaattia.

Myös kana valmistuu haudutuspadassa, kokeile esim. sahramikanaa.

Näihin lihaisiin tunnelmiin päätän lähetykseni ja siirryn nyt ruokalevoil-
le.

Hauduttelemisiin

-Carlos-