Tomaattinen nyhtöpossu

Heipä hei!

Taitaa olla aika tarkalleen vuosi kun viimeksi tein nyhtöpossua uudella haudutus-
padallani.

Sen jälkeen olen tehnyt monia muitakin ruokia samaisella padalla sekä myös
nyhtöpossua.

Monen mielestä pitkään uunissa hautuvat ruoat kuuluvat talveen, sillä kuuma
uuni lämmittää keittiön kesällä kuumaksi pätksiksi.

Mutta eipä hätää, sillä nyt on Suomessakin alettu myymään haudutuspatoja ja
vieläpä edulliseen hintaan, joten pitkää haudutusta vaativat ruoat voi valmistaa
siinä, eikä keittiöstä tule liian kuuma paikka edes kesällä.

Nythöpossu on löytänyt tiensä suomalaiseen ruokapöytään, ja mikä ettei, ihan
hyväähän se on ja helppo valmistaa myös itse, mutta siitä huolimatta moni
ostaa sen valmiina.

Noin minäkin olisin tehnyt muutama vuosi sitten, mutta nyt asia on toisin.

Jälleen oli kasslerpaisti tarjouksessa, eikä se tosin normaalistikkaan maksa
maltaita, mutta tuntuu aina jotenkin edullisemmalta kun tarjoushinta on esim.
3,99 euroa eikä 4 euroa, nuo ovat sellaisia psykologisia markkinointijuttuja.

Kiirehdin kotiin lihamöhkäleen kanssa, sillä tarkoitus oli saada aloituskuvat
otettua ennen auringonlaskua.

Tänään Tomaattinen nyhtöpossu

Tarvitsemme

• 2 kg kasslerpaistia (cabeza de lomo)
• 3 valkosipulin kynttä (dientes de ajo)
• 2 varsiselleriä (apio)
• 2 rkl vahvaa lihalientä (caldo de carne)
• 4 tomaattia (tomates)
• paahdettua sipulia (cebolla frita)
• soijakastiketta (salsa de soja)
• suolaa (sal)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• savupaprikajauhetta (pimeton de la vera)
• vettä (agua)
• paseerattua tomaattia (tomate frito)

Käytin tavallisen sipulin asemesta paahdettua sipulirouhetta, mutta voit
käyttää ihan tavallista sipulia.

Paseeratun tomaattikastikkeen käytin kastikkeen teossa, en siis laittanut
sitä haudutuspataan.

Avaa lihapaketti ja anna lihan hengittää hetki ennen maustamista ja pataan
laittoa.

Sillä välin voi huuhtoa ja pilkkoa sellerinvarret sekä tomaatit ja kuoria
muutaman valkosipulin kynnen.

Samalla tein valmiiksi vahvan lihaliemen lisäämällä kupilliseen kuumaa
vettä pari ruokalusikallista Bovril lihaliemitiivistettä, se on todella vahvaa
ja antaa hyvän maun lihalle kuin lihalle.

Nyt esivalmistelut on tehty ja patakin on esilämpiämässä alemmalla teholla.

Padan pohjalle laitetaan aluksi hieman kasviksia kuten paahdettuja sipuleita,
selleripalat sekä valkosipulia.

Loraus lihalientä, ripaus suolaa sekä tomaattilohkoja ja paprikajauhetta
sekä liraus soijakastiketta.

Lihan pintaan hierotaan suolaa ja ripaus pippuria sekä savupaprikajauhetta
ja lopuksi pirskotellaan muutama pisara oliiviöljyä pintaan.

Lopuksi maustettu liha nostetaan pataan ja sen päälle ladotaan loput tomaatti-
lohkot, lisätään hiukan nestettä pataan ja mukaan voi laittaa myös hiukan
tuoreita yrttejä.

Esimerkiksi tuore timjami sopii erinomaisesti lihan kaveriksi.

Nyt vaan annetaan hautua haudutuspadassa vähintään 8 tuntia korkeammalla
teholla, alempaa tehoa käytettäessä haudutusaika on pidempi.

Uunissa tämä sama liha valmistuu noin 6 - 9 tunnissa, kun lämpötilana on
110 astetta.

Eli lihan voi laittaa illalla uuniin ja se on valmista aamulla, haudutuspadassa
on sama periaate, mutta kun liha on siinä kypsää, niin haudutuspadan voi
jättää ns. pidä lämpimänä toiminnolle työpäivän ajaksi.

Tuon toiminnon avulla ruoka pysyy lämpimänä koko päivän ja on valmiina
odottamassa kun tulet kotiin.

Haudutusliemestä syntyy herkullinen kastike, voit siivilöidä liemestä pois
kasvikset ja käyttää vain pelkän liemen tai sitten voit käyttää koko liemen
kasviksineen.

Nosta lihapala pois padasta ja kaada haudutusliemi kattilaan, jonka jälkeen
soseuta liemessä olevat tomaatit, sellerit sekä sipulit.

Jos tahdot varmistua siitä että kastikkeesta tulee todella sileää, niin kaada
tuo soseutettu liemi vielä siivilän lävitse, jolloin tuloksena on taatusti sileä
kastike.

Kuumenna liemi ja suurusta se parilla ruokalusikallisella vehnäjauhoja tai
maizenajauhoilla.

Lisää kastikkeeseen vielä paseerattua tomaattikastiketta, sekoita ja maista.

Kastikkeen pitäisi olla nyt kutakuinkin täydellistä, jos se kaipaa vielä hiomista,
niin sitä voit tehdä omilla maustelisäyksillä tai pehmentävällä kermalla.

Tietenkin se kaikkien tärkein vaihe on se, että tuo pitkään haudutettu kassler-
paisti sitten muuttuu nyhtöpossuksi eli käytä paria haarukkaa apuna kun nyhdät
lihaa.

Tarkoitukseen on olemassa sellaiset "nyhtökammat", mutta sama lopputulos
kun irroittelee lihaa ihan tavallisilla haarukoilla.

Kaada osa kastikkeesta nyhdetyn lihan joukkoon ja sekoita kevyesti liha-
suikaleita nostellen, tuolloin liha on mehevämpää.

Lisukkeeksi valitsin valmiit pariisin perunat, joille ei tarvinnu tehdä muuta
kuin lämmittää.

Kokoa annokset valitsemastasi lisukkeesta, herkullisesta haudutusliemestä
valmistetusta kastikkeesta sekä päätähdestä eli nyhtöpossusta.

Lisäksi lautaselle voi laittaa väriläiskäksi pari kirsikkatomaattia sekä
persiljanoksan.

Annoksia tuosta määrästä tulee vähintään 8 ja lihapala maksoi 8,60 euroa,
mutta tarvikkeet löytyivät perusruokakaapista.

Annoshinnaksi kaikkinensa tulee reilusti alle 1,50 euroa ja tässä on mukana
jo tomaatitkin.

Kokeile myös bbq-maustettua nyhtöpossua ja nyhtöpossu hampurilaista ja
tietenkin nyhtökana salaattia.

Myös kana valmistuu haudutuspadassa, kokeile vaikka sahramikanaa.

Näihin lihaisiin tunnelmiin päätän lähetykseni ja siirryn nyt ruokalevoille.

Hauduttelemisiin

-Carlos-