Päivitetty 22.5.2019

----------------------------------

Muistathan, että viikoittain ilmestyy uusi

Viikon ruokavinkki

Grilli- ja parillaherkkuja
Savustetut
Vartaat

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen täsmähakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen esim. käyttämällä raaka-aineen nimeä.

Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

---------------------------------

Find more about Weather in Helsinki, FI

Find more about Weather in Málaga, SP

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Naudan sisäfilettä ja köyhän miehen perunoita

Solomillo de ternera con patatas a lo pobre

Tervehdys teille rakkaat lukijat!

Keittiössä aikaa kuluu kuin siivillä, ei kuitenkaan siivilässä, vaikka
reikäkauhaa välillä heiluttelenkin.

Niin myös tällä kertaa.

Ystäväni Niño oli tulossa syömään ja tiedän hänen rakastavan mehukkaita
pihvejä.

Pyysin lihamestaria leikkaamaan pari kunnon sisäfilepihviä.

Liha oli sopivan tummaa, eli siis tarpeeksi riiputettua, silloin liha on
mureaa ja mehukasta.

Tänään Solomillo de Ternera con Patatas a lo Pobre  
             Naudan sisäfilettä ja Köyhän miehen perunoita

Nimestään huolimatta perunat ovat "rikkaan" makuisia.

Tarvitsemme

lihat_ja_lihamestari.jpg

  • naudan sisäfilettä (solomillo de ternera)
  • sianihraa (manteca de cerdo iberico)
  • suola (sal)
  • pippuria (pimienta)
  • pippurikastikepussi (salsa de pimienta verde)

Ota pihvit huoneenlämpöön reilu 30 minuuttia ennen paistamista, sillä
kylmä liha ei nimittäin ruskistu kunnolla.

Ennen pannulle panoa, kuivaa pihvit talouspaperilla.

Kuumenna pannu tarpeeksi kuumaksi jotta pihvin pinta "sulkeutuu" nopeasti.

Kun ensimmäiset pisarat lihasnestettä nousee pinnalle, käännä pihvi.

Paistoaika riippuu siitä miten kypsänä pihvisi haluat.

Puolikypsälle (medium) pihville riittää 2 - 3 minuuttia/puoli, silloin liha on
mehukkaimmillaan.

Mitä pidempään paistat, sitä kuivemmaksi pihvisi tulee.

Suola ja pippuri lisätään vasta paiston jälkeen, sillä muuten ne palavat
pannulle.

Kastikkeeksi käy vaikkapa pippurikastike.

Valmista kastike pussissa olevan ohjeen mukaan, tarvittaessa voit lisätä
joukkoon tilkkasen kermaa.

naudan_sisafileepihvi_koyhan_miehen_perunoilla.jpg

Tarjoa pihvit Köyhän miehen perunoiden kanssa, niistä saa vaihtelua niihin
ainaisiin ranskanperunoihin.

Täytyy myöntää, että minua aina jännittää tuo pihvin paistaminen.

naudan_sisafileepihvi_argentiina.jpg

Mutta tällä kertaa pelko oli turha, sillä ainakin Niño näytti tyytyväiseltä
ruokailun jälkeen ja olin itsekkin tyytyväinen lopputulokseen.

Tärkeää on siis muistaa muutama perusasia pihvinpaistossa.

  • huoneenlämpöinen liha
  • pinnan kuivaus
  • tarpeeksi kuuma paistinpannu
  • paistamiseen suosittelen ehtaa ihraa

Nuo kun muistaa, niin silloin yleensä onnistuu.

Mehukkaita pihvihetkiä!

-Carlos-