Pintxos de lomo de orza

Heissulivei!

Nyt laiskotti niin kovasti, että en viitsynyt lähteä käymään kaupassa
hakemaan välipalatarvikkeita, vaan tein löytöretken jääkaappiini sekä
leipälaatikkoon.

Sieltähän ne tarvikkeet löytyivät, eikä tarvinnut lähteä ruokaostoksille.

Jääkaapista löytyi öljyyn säilöttyä porsaan ulkofilettä, leipälaatikosta
edellispäivältä syömättä jäänyt patonki sekä työpöydällä olevasta rasiasta
muutama kirsikkatomaatti.

Noista on siis tämän kertainen välipalamme tehty, joten käydäänpä asiaan.

Tänään Pintxos de lomo de orza

Tarvitsemme

• kypsää porsaan ulkofilettä (lomo de orza)
• leipää (pan)
• paprikajauhetta (pimenton dulce)
• suolaa (sal)
• kirsikkatomaatteja (tomates cherry)
• korianteria/persiljaa (cilantro/perejil)

Käytin tässä vihreänä korianteria, joka antoi oman makunsa leiville, voit
käyttää persiljaa korvaamaan korianterin.

Koska kyseessä on kypsä liha, joka on jo leikattu valmiiksi ohuiksi siivuiksi,
jäljelle jää vain leivän leikkaaminen sopiviksi annospaloiksi.

Leikkaa leipä noin 2 cm vahvuisiksi viipaleiksi ja aseta ne riviin vaikka
leikkuulaudalle.

Nosta lihapalat pois öljystä, valuta niistä ylimääräinen öljy pois, sillä ei
ole mukavaa jos sitä öljyä valuu kokoajan leivältä.

Aseta valutettu lihapala leipäviipaleelle, sen jälkeen hiukan korianteria tai
persiljaa.

Lopuksi ripaus suolaa sekä hiukan paprikajauhetta ja vielä puuttuu se
loppusilaus eli kirsikkatomaatti.

Laita kirsikkatomaatti päällimäiseksi ja pistä cocktailtikku koko komeuden
lävitse ja asettele leivät sen jälkeen tarjoilualustalle, josta jokainen ruokailija
voi käydä itse niitä napsimassa.

Lomo de orza sopii syötäväksi ihan sellaisenaan tai lämmittää perunoiden
seuraksi.

Kokeile myös erilaisia pintxoja mustekalasta tai savuporosta taikka herkullista
anjovis-munaleipää.

Kurkista siis ensin kaappeihin mitä niissä on, ennenkuin ryntäät kauppaan
ruokaostoksille.

Tapastelemisiin

-Carlos-