Pintxos de lomo de orza

Öljyssä säilöttyä porsaan ulkofilettä

Heissulivei!

Nyt laiskotti niin kovasti, että en viitsynyt lähteä käymään kaupassa
hakemaan välipalatarvikkeita, vaan tein löytöretken jääkaappiini se-
kä leipälaatikkoon.

Sieltähän ne tarvikkeet löytyivät, eikä tarvinnut lähteä ruokaostoksil-
le.

Jääkaapista löytyi öljyyn säilöttyä porsaan ulkofilettä, leipälaatikos-
ta edellispäivältä syömättä jäänyt patonki sekä työpöydällä olevasta
rasiasta muutama kirsikkatomaatti.

Noista on siis tämän kertainen välipalamme tehty, joten käydäänpä
asiaan.

Tänään Pintxos de lomo de orza
             Öljyssä säilöttyä porsaan ulkofilettä

Tarvitsemme

• kypsää porsaan ulkofilettä (lomo de orza)
• leipää (pan)
• paprikajauhetta (pimenton dulce)
• suolaa (sal)
• kirsikkatomaatteja (tomates cherry)
• korianteria/persiljaa (cilantro/perejil)

Käytin tässä vihreänä korianteria, joka antoi oman makunsa leiville,
voit käyttää persiljaa korvaamaan korianterin.

Koska kyseessä on kypsä liha, joka on jo leikattu valmiiksi ohuiksi
siivuiksi, jäljelle jää vain leivän leikkaaminen sopiviksi annospaloiksi.

Leikkaa leipä noin 2 cm vahvuisiksi viipaleiksi ja aseta ne riviin vaik-
ka leikkuulaudalle.

Nosta lihapalat pois öljystä, valuta niistä ylimääräinen öljy pois, sillä
ei ole mukavaa jos sitä öljyä valuu kokoajan leivältä.

Aseta valutettu lihapala leipäviipaleelle, sen jälkeen hiukan koriante-
ria tai persiljaa.

Lopuksi ripaus suolaa sekä hiukan paprikajauhetta ja vielä puuttuu
se loppusilaus eli kirsikkatomaatti.

Laita kirsikkatomaatti päällimäiseksi ja pistä cocktailtikku koko ko-
meuden lävitse ja asettele leivät sen jälkeen tarjoilualustalle, josta
jokainen ruokailija voi käydä itse niitä napsimassa.

Lomo de orza sopii syötäväksi ihan sellaisenaan tai siitä saa täyden
aterin kun sitä lämmittää perunoiden seuraksi.

Kokeile myös erilaisia pintxoja mustekalasta tai savuporosta taikka
herkullista anjovis-munaleipää.

Kurkista siis ensin kaappeihin mitä niissä on, ennenkuin ryntäät kaup-
paan ruokaostoksille.

Tapastelemisiin

-Carlos-