Päivitetty 21.4.2019

----------------------------------

Muistathan, että viikoittain ilmestyy uusi

Viikon ruokavinkki

Grilli- ja parillaherkkuja
Savustetut
Vartaat

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen täsmähakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen esim. käyttämällä raaka-aineen nimeä.

Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

---------------------------------

Find more about Weather in Helsinki, FI

Find more about Weather in Málaga, SP

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Ortodoksinen pääsiäis pasha

Heipä hei herkuttelijat!

Tällä kertaa makumatkamme suuntautuu minun lapsuuteeni ja siihen
kuinka kyseistä herkkua myyjäisistä ostin.

ortodoksinen_paasiais_pasha_ja_ikoni.jpg

Kun olin 10 v, niin kotikaupunkiini valmistui tsasouna eli ortodoksinen
pyhäkkö ja sen parvelta seurasin monena vuotena pääsiäis jumalan-
palveluksia kaikkine seremonioineen.

Ehkä se mieleenpainuvin juttu oli suitsukeastian eli kadilon heiluttaminen
ja siitä lähtevän savun haju.

Tuo haju tulee erityisestä suitsutuspihkasta, jota tuodaan Suomen ortodoksisen
kirkon käyttöön Kreikasta, jossa sitä valmitetaan useissa eri luostareissa.

Suitsuttamista tapahtuu seremonian aikana useita, ja aina ennen sen aloitusta
pappi lukee rukouksen.

Käykää ihmeessä tutustumassa ortodoksiseen pääsiäis jumalanpalvelukseen
ja ottakaa osaa ristisaattoon, jossa kierretään kirkko ennen varsinaista
pääsiäisyön jumalanpalvelusta.

Ortodoksiseen pääsiäistunnelmaan voit virittäytyä yllä olevan videon myötä.

Tunnen vieläkin sen suitsutuspihkan tuoksun nenässäni ja suussa maistuu
myyjäisistä ostamani pasha.

Niin, tuossahan se nyt tulikin selville mitä nyt ollaan tekemässä, joten
aloitetaan tämä vuorokauden kestävä pashan valmistus operaattio.

Tehokas työaika pashan valmistuksessa on maksimissaan 30 minuuttia,
loppuaika onkin sitten vain odottelua.

Tänään Ortodoksinen pääsiäis pasha

Tarvitsemme

ortodoksinen_paasiais_pasha_tarvikkeet.jpg

  • 750 g rahkaa (queso quark)
  • 2 dl hienosokeria (azucar)
  • 150 g suolatonta voita (mantequilla sin sal)
  • 2 dl kuohukermaa
  • 4 keltuaista (yemas)
  • 1 appelsiinin kuorta ja mehu (cascara de najanja y zumo)
  • 1 sitruunan kuorta ja mehu (cascara de limon y zumo)
  • 1 rkl mantelirouhetta (almendras picado)
  • 1 rkl rusinoita (pasas)
  • 1 rkl sukaattia (fruta confitada)
  • 2 tl vaniliinisokeria (azucar con vainilla)

puinen_pashamuotti_ja_sideharso.jpg

Tämä ohje on tarkoitettu oikealle pashamuotille, jonka koko on  tarkalleen
190 x 170 x 180 (P x L x K) mm ja niitä saa ostaa esimerkiksi netin kautta
Rikosseuraamuslaitoksen ja Keskuspuiston ammattiopiston verkkokaupasta.

Siellä on hinta- ja laatusuhde kohdillaan.

Kiitos vaan Jukalle ja kumppaneille avusta sekä tietysti erityiskiitokset
Sadulle, joka lopulta toimitti muotin minulle tänne Espanjaan.

Mutta nyt asiaan. 

Ihan ensimmäiseksi otetaan ja kootaan tuo pashamuotti, jonka jälkeen se
laitetaan likoon vähintään pariksi tunniksi ennen käyttöä.

Minulla taisi tuo liottaminen venähtää pariin päivään, sillä muut asiat
painoivat päälle ja jouduin siirtämään pashan tekoa, mutta halusin että
muotti on kuitenkin valmiiksi liotettu.

Tuona aikana kun muotti likoaa sen pari tuntia, niin voidaan vaikka käydä
kaupasta ostamassa mahdollisesti puuttuvat tarvikkeet.

Kun tarvikkeet ovat kasassa, niin aloitetaan valmistus ottamalla esiin
tarpeeksi suuri kulho, jossa massa voidaan tehdä.

hienosokeri_ja_voi.jpg

Mittaa kulhoon 150 g suolatonta voita sekä 2 dl hienosokeria, anna voin
pehmitä ennen sen vaahdottamista sokerin kanssa.

Voin ja sokerin vaahdottaminen käy näppärästi sähkövatkaimella, mutta
hyvät käsivoimat omaava tekee sen puulastalla tai vastaavalla.

kanamunan_keltuaiset.jpg

Kun sokeri ja voi on vaahdotettu, otetaan käsittelyyn kananmunat ja niistä
erotellaan keltuaiset, jotka sitten yksitellen vatkataan vaahdotettuun
voi-sokerimassaan.

lisaa_keltuaiset_vaahdotettuun_voi_sokeri_seokseen.jpg

Valkuaisista voi tehdä vaikka marenkia ja käyttää sitä sitten jossain toisessa
jälkiruoassa.

Pieni lepohetki vatkauksesta ja vaahdotuksesta, ja siirrytään sitrushedelmien
pariin.

Huuhtele sitruuna ja appelsiini ennen kuin raastat niiden kuorta.

appelsiinimehu_appelsiininkuoriraaste_sitruunamehu_sitruunankuoriraaste_rusinat_sukaatti_mantelirouhe.jpg

Raasta ohuita suikaleita hedelmien kuorista, älä raasta liian syvältä, sillä
valkoinen kuoriosa on kitkerän makuista.

Kun kuoriraastetta on tarpeeksi, halkaise hedelmät ja purista niiden niistä
mehut.

lisaa_joukkoon_rahka.jpg

Jälleen kauha käteen ja voi-sokerivaahtoon lisätään nyt 750 g rahkaa,
kaada ylimääräinen neste rahkan pinnalta pois ennen kuin lisäät rahkan
kulhoon.

lisaa_rahka_voi_sokeri_seoksen_joukkoon_appelsiinia_ja_sitruunaa_mehuna_ja_kuoriraastetta.jpg

Sekoita rahka voi-sokerivaahtoon tasaisesti ja sen jälkeen seokseen lisätään
raastetut appelsiinin- ja sitruunankuoret sekä molempien hedelmien mehut,
jonka jälkeen kaikki sekoitetaan.

Seuraava vaihe on kermavaahto.

Kaada kerma kannuun tai vastaavaan jossa voit vaahdottaa kerman.

vaahdota_kerma.jpg

Minä kaadoin kerman mittakannuun ja kaivoin esiin kätevän sauvasekoittimen,
jossa on erillinen vispiläosa juuri kermavaahtoa varten.

Surrur ja kermavaahto oli hetkessä valmista, kätevä laite, suosittelen.

sekoita_pashamassan_joukkoon_kermavaahto_ja_rusinat_mantelirouhe_seka_sukaatit.jpg

Nyt alkaa jo loppusuora häämöttämään eli lisätään kulhoon kermavaahto,
2 tl vaniljasokeria sekä sukaatit, rusinat sekä mantelirouhe, 1 ruoka-
lusikallinen kutakin lajia.

pashan_perusmassa_valmiina.jpg

Sekoita kaikki ainekset varovasti seokseen ja tee koemaisto.

Älä kuitenkaan ala maistelemaan liikaa, sillä ahneella voi käydä niin, että
siihen pashamuottiin ei jääkkään sitten täytettä kun olet maistellut seosta.

Pashamuotti on siis liotettu ja apteekista ostettu harsoliina, tai sitten
sellainen kaivettu vaatehuoneen perukoilta siitä vauvanvaatekopasta.

kaada_seos_pashamuottiin.jpg

Kostuta sideharsoliina ja painele se pashanmuotin reunoja vasten, jonka
jälkeen voidaankin kaataa pashamassa muottiin.

Muista laittaa pashamuotin alle lautanen, tarjotin tai jokin muu astia, johon
pashasta valuva neste jää, eikä se valu pitkin pöytiä ja jääkaappia.

Kun massa on laitettu pashamuottiin, niin kevyt kopautus pöydän pintaan,
jotta mahdolliset ilmakuplat lähtevät pois.

kaantele_harson_reunat_pashamuotin_sisaan.jpg

Nostele ylimääräinen sideharsokangas pashan pohjan päälle ja aseta sitten
lopuksi koko komeuden päälle kevyt paino.

Esim. lautanen tai vielä parempaa jos löydät jonkin sopivan kokoisen laatikon
painamaan pashaa, mutta vain kevyt paino, ei mitään kilon punnuksia.

Nosta koko komeus jääkaappiin jäähtymään ja anna sen olla siellä seuraavaan
päivään saakka.

valutettu_pasha_muotissaan.jpg

Kun tuo seuraava päivä koittaa ja on aika alkaa laittamaan pashaa esille,
otetaan pashamuotti jääkaapista ja tietysti sitä ennen on valittu tarjoilu-
lautanen ja tehty siihen mieleiset koristelut.

Pura pashamuotti irroittamalla puunaulat ja ottamalla sivut irti.

Ole varovainen, sillä pasha murenee suht helposti, joten käsittele sitä hellästi.

koristele_tarjoilulautanen_persikkaviipaleilla.jpg

Poista sideharsokangas pashan päältä, ja aseta pasha tarjoilulautaselle,
jonka jälkeen voit tehdä ne viimeistelyt esillepanoon.

Itse käytin persikoita, joiden kaunis keltainen väri kuuluu pääsiäiseen ja
vihreänä käytin tuoreita mintunoksia, ne kuvaavat kevään vihreyttä.

ortodoksinen_paasiais_pasha_venalainen_ikoni.jpg

Nyt on se jännittävin hetki eli maistaminen, tuleeko tästä ne lapsuusajat
mieleen, pääsinkö edes lähelle samaa mitä myyjäisistä ostamani pasha oli.

Ja olihan se, jopa ehkä parempaa, sillä onhan se itse tehtyä.

Ajattelin aikoinaan, että jos osaan ajaa autoa, niin osaan tehdä myös pashaa.

Pashassa maistui juuri sopivasti vanilja sekä sitrukset ja mantelirouhe,
sukaatit sekä rusinat antoivat juuri sopivan suutuntuman.

paasiaispasha.jpg

Herkullista, vaikka pashan tekeminen vaikuttaa työläältä, niin ei se sitä
kuitenkaan lopulta ole.

Perinteisesti pasha tarjotaan kulitsan kanssa, mutta pasha maistuu myös
ihan sellaisenaan, ilman mitään lisukkeita.

Muista pestä pashamuotti ja kokoa se uudelleen pesun jälkeen, ja kuivata
muotti ilmavassa paikassa, myös tuo sideharsokangas kannattaa pestä,
sillä senkin voi käyttää uudelleen ja taas uudelleen.

pasha_rahka_jalkiruoka.jpg

Jos et ole aiemmin pashaa valmistanut tai maistanut, niin tee se tänä
pääsiäisenä, sillä pasha on yksi herkullisimista jälkiruoista joita olen
syönyt, ja mikä parasta, siinä on paljon proteiinia, koska se on rahka-
pohjainen.

Jos et kuitenkaan innostu tekemään pashaa, mutta pidät rahkasta, niin
kokeile kirpeää karpalorahkaa tai makeaa mandariinirahkaa taikka
mustikkarahkaa ja jos jauhopeukaloita pakottaa niin marjaisa rahkakakku
ja rahkapiirakka sopivat myös pääsiäiseen, valitset vaan sopivat marjat
tai hedelmät.

Pashaa hiukan kevyempi rahkajälkiruoka on persikkarahka uunissa.

Näihin herkkuihin päätän lähetykseni tällä kertaa ja toivotan Teille kaikille
lukijoilleni oikein rauhaisaa pääsiäistä.

paasiaispasha_paasiaisen_jalkiruoka_copyright.jpg

Tästä herkullisesta pääsiäisen jälkiruoasta tuli minulle perinne, sillä kyllä
ainakin kerran vuodessa täytyy herkutella oikein kunnon pääsiäispashalla.

paasiaispasha_2018.jpg

Pashan voi koristella haluamallaan tavalla, itse käytän yleensä kauden
hedelmiä ja marjoja.

ortodoksinen_paasiais_pasha.jpg

Herkuttelemisiin

-Carlos-