Peltopyytä ja bataattia sinappikastikkeella

Perdiz con batata y salsa de mostaza

Heipä hei!

Joku naapureistani on saanut itselleen saksofonin, sillä sen kaihoisat
sävelet kantautuvat korviini.

Vielä ei soitto oikein kulje, mutta harjoitus tekee mestarin.

Tuosta saksofonista muistui mieleeni eräs todella upea kappale.

Tuo kappale liittyy siten ruokaan, että tämänkertainen ruokamme on
vaikka Sinulle ja Hänelle.

Hempeilyä kynttilänvalossa ja hyvää ruokaa sekä tunnelmamusiikkia.

Tämä ruoka sopii vaikka intiimeihin pikkujouluihin.

Mutta nyt siihen ruokaan.

Bataatit ovat jälleen löytäneet tiensä kauppoihin ja kausituotteesta
kun on kyse, niin on toimittava nopeasti.

Bataatista olen valmistanut ennekin ruokaa, bataatista voi valmistaa
myös makeaa hilloa/marmeladia ja Wikipedia tarjoaa lisätietoa tästä
mukulakasvista.

Lihaksi valitsin nyt riistaa.

En tosin itse käynyt metsästämässä, sillä se metsästyslupa puuttuu
edelleen.

Kyseessä on fasaanin sukuinen riistalintu, peltopyy.

Peltopyitä tavataan melkein koko Euroopassa, sekä läntisessä Aasi-
assa.

Tänään Peltopyytä ja bataattia sinappikastikkeella

Tarvitsemme

• peltopyy maustekastikkeessa (perdiz escabeche especial)
  (500g 7,95 euroa)
• 4 bataattia (batatas)
• kermaa (nata)
• sinappia (mostaza)
• pippuria (pimienta)
• suolaa (sal)
• sokeria (azucar)

Koska kyseessä on valmiiksi paistettu lintu, niin valmistus aloitetaan
bataatista.

Keitä bataatit suolalla maustetussa vedessä.

Keittoaika vaihtelee, mutta tunnustele kypsyyttä samalla tavalla kuin
perunasta.

Lämmitä lintu omassa mausteliemessään kattilassa miedolla lämmöl-
lä.

Valmista sinappikastike.

Laita kattilaan/pannulle 2-3 lusikallista sinappia (esim. jotain ranska-
laistyyppistä) ja anna "muhia" hetkinen kuumassa kattilassa/pannulla.

Lisää sinapin joukkoon kermaa ja sekoita hyvin.

Anna kerman kuumentua ja lisää sitten pari teelusikallista sokeria
sekä tietysti hiukan suolaa.

Maista ja lisää tarvittaessa sokeria.

Kaada osa peltopyyn mausteliemestä kastikken joukkoon ja sekoita
hyvin.

Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa tai sokeria.

Kastikkeen pitäisi maistua samalla voimakkaasti sinapille, mutta toi-
saalta myös makeuden tulisi maistua siinä.

Halkaise lintu keskeltä. Leikkaaminen onnistuu ihan keittiösaksilla,
sillä luut ovat pehmoisia.

Aseta puolikkaat vaikkapa salaattipedille ja leikkaa seuraksi tomaat-
tia.

Kuori ja paloittele bataatit tarjoiluastiaan, ja kaada sinappikastike
omaan astiaan.

Kata ruoka pöytään, sitten onkin aika sammuttaa valot ja tunnelmoi-
maan kynttilöiden valossa.

Taustalle soimaan vaikka tämä kappale.

Tunnelmallista pikkujoulua kaikille!

-Carlos-