Peltopyytä ja bataattia sinappikastikkeella

Perdiz con batata y salsa de mostaza

Heipä hei!

Joku naapureistani on saanut itselleen saksofonin, sillä sen kaihoisat sävelet
kantautuvat korviini.

Vielä ei soitto oikein kulje, mutta harjoitus tekee mestarin.

Tuosta saksofonista muistui mieleeni eräs todella upea kappale.

Tuo kappale liittyy siten ruokaan, että tämänkertainen ruokamme on vaikka
Sinulle ja Hänelle.

Hempeilyä kynttilänvalossa ja hyvää ruokaa sekä tunnelmamusiikkia.

Tämä ruoka sopii vaikka intiimeihin pikkujouluihin.

Mutta nyt siihen ruokaan.

Bataatit ovat jälleen löytäneet tiensä kauppoihin ja kausituotteesta kun on kyse,
niin on toimittava nopeasti.

Bataatista olen valmistanut ennekin ruokaa, bataatista voi valmistaa myös makeaa
hilloa/marmeladia ja lisätietoa bataatista tarjoaa Wikipedia.

Lihaksi valitsin nyt riistaa.

En tosin itse käynyt metsästämässä, sillä se metsästyslupa puuttuu edelleen.

Kyseessä on fasaanin sukuinen riistalintu, peltopyy.

Peltopyitä tavataan melkein koko Euroopassa, sekä läntisessä Aasiassa.

Tänään Peltopyytä ja bataattia sinappikastikkeella

Tarvitsemme

• peltopyy maustekastikkeessa (perdiz escabeche especial) (500g 7,95 euroa)
• 4 bataattia (batatas)
• kermaa (nata)
• sinappia (mostaza)
• pippuria (pimienta)
• suolaa (sal)
• sokeria (azucar)

Koska kyseessä on valmiiksi paistettu lintu, niin valmistus aloitetaan
bataatista.

Keitä bataatit suolalla maustetussa vedessä.

Keittoaika vaihtelee, mutta tunnustele kypsyyttä samalla tavalla kuin
perunasta.

Lämmitä lintu omassa mausteliemessään kattilassa miedolla lämmöllä.

Valmista sinappikastike.

Laita kattilaan/pannulle 2-3 lusikallista sinappia (esim. ranskalaistyyppistä)
ja anna "muhia" hetkinen kuumassa kattilassa/pannulla.

Lisää sinapin joukkoon kermaa ja sekoita hyvin.

Anna kerman kuumentua ja lisää sitten pari teelusikallista sokeria sekä
tietysti hiukan suolaa.

Maista ja lisää tarvittaessa sokeria.

Kaada osa peltopyyn mausteliemestä kastikken joukkoon ja sekoita hyvin.

Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa tai sokeria.

Kastikkeen pitäisi maistua samalla voimakkaasti sinapille, mutta myös
makeuden tulisi maistua siinä.

Halkaise lintu keskeltä. Leikkaaminen onnistuu ihan keittiösaksilla, sillä
luut ovat pehmoisia.

Aseta puolikkaat vaikkapa salaattipedille ja leikkaa seuraksi tomaattia.

Kuori ja paloittele bataatit tarjoiluastiaan, ja kaada sinappikastike omaan
astiaan.

Kata ruoka pöytään, sitten onkin aika sammuttaa valot ja sytyttää kynttilät.

Taustalle soimaan vaikka tämä kappale.

Tunnelmallista pikkujoulua kaikille!

-Carlos-