Paneroidut kummeliturskafileet sinisellä perunalumella ja lupiinipavuilla

Heissulivei kaikille!

Tein kuukausi-inventaariota jääkaappini sekä pakastimeni sisältöön
ja tein niistä molemmista hyviä löytöjä.

Aina välillä tuntuu siltä, että vaikka vaihdoinkin tässä taannoin kaksi
pientä pakastinta yhteen isoon, niin kyllä siinä isossakin pakastimes-
sa kansi alkaa tulla tavaroille vastaan ellei sieltä pakkasesta jotain
aina välillä syö pois.

Sama koskee jääkaappia, kyllähän se muuten on kuosissaan, mutta
se osasto jossa säilytän perunoita, tahtoo jäädä aina välillä vähem-
mälle huomiolle.

Nytkin siellä oli perunat jo ihan sinisiä.

Ai niin, mutta nehän olivatkin sinisiä perunoita, ei siis syytä huoleen.

Pakastimesta otin pois pienen pussukan ja tilaa tuli jälleen uusille ta-
varoille, jotka tosin ajattelin antaa olla kaupan pakastealtaassa sii-
hen saakka kunnes todella tarvitsen niitä.

Olen todella tykästynyt tähän AirFryer ilmafriteerauslaitteeseen ja nyt
ajattelin valmistaa osan ateriasta sillä.

Tänään Paneroidut kummeliturskafileet sinisellä perunalumella ja lupiinipavuilla

Tarvitsemme

• paneroituja kummeliturskafileitä (merluza, filetes empanadas)
• perunoita (patata)
• suolaa (sal)
• lupiinipapuja (altramuces)

Tässä vaiheessa muistutettakoon, että tämän ruoan voi valmistaa
myös ilman AirFryeria.

Perunat keitetään perinteiseen tapaan ja paneroidut kalafileet voi
kuu-mentaa joko uunissa, paistinpannulla tai perinteisessä rasvakeit-
timessä.

Ruoan valmistus kannattaa aloittaa perunoiden keittämisellä, sillä
niiden keittoaika on aika pitkä.

Tavalliset perunat kypsyvät noin 20 minuutissa, mutta nämä siniset
perunat vaativat kypsyäkseen noin 45 minuuttia, mutta peruna kuin
peruna, kypsymistä kannattaa tarkkailla välillä.

Eli perunat siis kiehumaan ja keitinveteen reilusti suolaa.

Nyt kun perunat ovat kiehumassa voidaankin kaivaa esiin ne paneroi-
dut kalafileet ja valita se itselleen sopiva laite jolla kalat valmistaa.

Paistolämpötilat ja -ajat löytyvät pussista.

Minä esilämmitin AirFryer ilmafriteerauslaitteen 190 asteeseen ja nos-
telin tuon esilämmityksen aikana kalafileitä paistokoriin.

Tämän ruoan valmistuksessa ei käytetty lainkaan öljyä, sillä paneroi-
dut kalafileet laitettiin jäisinä koneeseen.

Koska kyseessä on esikypsennetty tuote, siinä on hiukan öljyä, mut-
ta muuten ruokaan ei lisätty lainkaan rasvaa.

Sopii erityisesti sinulle, joka pyrit välttämään rasvaa, mutta pidät kui-
tenkin friteeratusta ruoasta.

Kun laite oli saavuttanut haluamani lämpötilan, merkkivalo sammui ja
sen jälkeen laitoin paistokorin laitteen sisään.

Ajastimeen laitoin aikaa 15 minuuttia ja tuona aikana kalat paistua
pinnaltaan rapeiksi ja sisältä meheviksi ja perunatkin ovat varmaan vii-
meistään tuolloin kypsiä, sillä nehän ovat kiehuneet jo hyvän tovin.

AirFryer soveltuu myös kokolihan paistoon, katso vaikka itse mauste-
tut kalkkunan sisäfileet.

Sama laite sopii myös tonnikalafileelle sekä lohifileille, jotka paistu-
vat laitteessa melkeinpä ilman rasvatippaa.

Käytin lisukkeenä lupiinipapuja, jotka olivat valmiiksi keitettyjä ja säi-
lötty sen jälkeen suolaveteen, pavut voi huuhdella ennen tarjoilua,
mutta se ei ole välttämätöntä.

Perunoiden ollessa kypsiä, nostin ne lautaselle jäähtymään, jonka jäl-
keen aloin kuorimaan niitä.

Kuorin perunat ja pilkoin niitä hiukan, jonka jälkeen laitoin perunaloh-
kot perunapuristimeen.

Puristin kahvaa ja perunapuristemen rei'istä pursusi perunaa.

Tein kaikista perunoista "perunalunta"  eli tämä ei ole siis oudon vä-
ristä jauhelihaa.

Tuon puristusoperaation jälkeen aloin kokoamaan annoksia.

Hiukan perunalunta, paneroitu kalafile sekä hiukan lupiinpapuja ja tie-
tenkin tomaatteja sekä hiukan sitruunatimjamia.

Näin annos on valmis syötäväksi, mutta sitä ennen täytyi tietenkin ot-
taa kuvat tätä juttua varten.

Onneksi oli lämmin päivä ja ruoka säilyi koko kuvauksen ajan lämpi-
mänä.

Kuvaruokaa tehdessä, tuo kuvausannos on minun eli syön sen yleen-
sä aina kylmänä, sillä ruoka ehtii jäähtyä kuvauksen aikana.

Ruoka maistui herkulliselta ja myös näytti siltä, vaikka joidenkin mie-
lestä sinisen ja lilan sävyt lautasella eivät ole kuulema syötävän nä-
köisiä.

Mutta jos se siitä on kiinni, niin kannattaa käyttää ihan tavallista peru-
naa.

Olen käyttänyt sinisiä perunoita mm. seuraavissa ruoissa, stroganoff,
höyrytetyt juurekset ja metsäjänistä vaarin tapaan sekä uunissa pais-
tetussa värikkäässä sinappisessa vuohenjuustolohessa.

Kummeliturska, tuo turskan sukuinen kala maistuu fish and chips an-
noksessa sekä paistettujen kasvisten  ja täytettyjen paprikoiden kans-
sa.

Näissä varsin ilmavissa tunnelmissa on hyvä päättää tämä ruokajuttu
ja alkaa suunnittelemaan uutta ruokaa seuraavalle viikolle.

Syömisiin

-Carlos-