Paneroidut kummeliturskafileet sinisellä perunalumella ja lupiinipavuilla

Heissulivei kaikille!

Tein kuukausi-inventaariota jääkaappini sekä pakastimeni sisältöön ja tein
niistä molemmista hyviä löytöjä.

Aina välillä tuntuu siltä, että vaikka vaihdoinkin tässä taannoin kaksi pientä
pakastinta yhteen isoon, niin kyllä siinä isossakin pakastimessa kansi alkaa
tulla tavaroille vastaan ellei sieltä pakkasesta jotain aina välillä syö pois.

Sama koskee jääkaappia, kyllähän se muuten on kuosissaan, mutta se osasto
jossa säilytän perunoita, tahtoo jäädä aina välillä vähemmälle huomiolle.

Nytkin siellä oli perunat jo ihan sinisiä.

Ai niin, mutta nehän olivatkin sinisiä perunoita, ei siis syytä huoleen.

Pakastimesta otin pois pienen pussukan ja tilaa tuli jälleen uusille tavaroille,
jotka tosin ajattelin antaa olla kaupan pakastealtaassa siihen saakka kunnes
todella tarvitsen niitä.

Olen todella tykästynyt tähän AirFryer ilmafriteerauslaitteeseen ja ajattelin
valmistaa osan ateriasta sillä.

Tänään Paneroidut kummeliturskafileet sinisellä perunalumella ja lupiinipavuilla

Tarvitsemme

• paneroituja kummeliturskafileitä (merluza, filetes empanadas)
• perunoita (patata)
• suolaa (sal)
• lupiinipapuja (altramuces)

Tässä vaiheessa muistutettakoon, että tämän ruoan voi valmistaa myös
ilman AirFryeria.

Perunat keitetään perinteiseen tapaan ja paneroidut kalafileet voi kuumentaa
joko uunissa, paistinpannulla tai perinteisessä rasvakeittimessä.

Ruoan valmistus kannattaa aloittaa perunoiden keittämisellä, sillä niiden
keittoaika on aika pitkä.

Tavalliset perunat kypsyvät noin 20 minuutissa, mutta nämä siniset perunat
vaativat kypsyäkseen noin 45 minuuttia, mutta peruna kuin peruna, kypsymistä
kannattaa tarkkailla välillä.

Eli perunat siis kiehumaan ja keitinveteen reilusti suolaa.

Nyt kun perunat ovat kiehumassa voidaankin kaivaa esiin ne paneroidut
kalafileet ja valita se itselleen sopiva laite jolla kalat valmistaa.

Paistolämpötilat ja -ajat löytyvät pussista.

Minä esilämmitin AirFryer ilmafriteerauslaitteen 190 asteeseen ja nostelin
tuon esilämmityksen aikana kalafileitä paistokoriin.

Tämän ruoan valmistuksessa ei käytetty lainkaan öljyä, sillä paneroidut
kalafileet laitettiin jäisinä koneeseen.

Koska kyseessä on esikypsennetty tuote, siinä on hiukan öljyä, mutta
muuten ruokaan ei lisätty lainkaan rasvaa.

Sopii erityisesti sinulle, joka pyrit välttämään rasvaa, mutta pidät kuitenkin
friteeratusta ruoasta.

Kun laite oli saavuttanut haluamani lämpötilan, merkkivalo sammui ja sen
jälkeen laitoin paistokorin laitteen sisään.

Ajastimeen laitoin aikaa 15 minuuttia ja tuona aikana kalat paistua pinnaltaan
rapeiksi ja sisältä meheviksi ja perunatkin ovat varmaan viimeistään tuolloin
kypsiä, sillä nehän ovat kiehuneet jo hyvän tovin.

AirFryer soveltuu myös kokolihan paistoon, katso vaikka itse maustetut 
kalkkunan sisäfileet.

Sama laite sopii myös tonnikalafileelle sekä lohifileille, jotka paistuvat
laitteessa melkeinpä ilman rasvatippaa.

Käytin lisukkeenä lupiinipapuja, jotka olivat valmiiksi keitettyjä ja säilötty
sen jälkeen suolaveteen, pavut voi huuhdella ennen tarjoilua, mutta se ei
ole välttämätöntä.

Perunoiden ollessa kypsiä, nostin ne lautaselle jäähtymään, jonka jälkeen
aloin kuorimaan niitä.

Kuorin perunat ja pilkoin niitä hiukan, jonka jälkeen laitoin perunalohkot
perunapuristimeen.

Puristin kahvaa ja perunapuristemen rei'istä pursusi perunaa.

Tein kaikista perunoista "perunalunta"  eli tämä ei ole siis oudon väristä
jauhelihaa.

Tuon puristusoperaation jälkeen aloin kokoamaan annoksia.

Hiukan perunalunta, paneroitu kalafile sekä hiukan lupiinpapuja ja tietenkin
tomaatteja sekä hiukan sitruunatimjamia.

Näin annos on valmis syötäväksi, mutta sitä ennen täytyi tietenkin ottaa
kuvat tätä juttua varten.

Onneksi oli lämmin päivä ja ruoka säilyi koko kuvauksen ajan lämpimänä.

Kuvaruokaa tehdessä, tuo kuvausannos on minun eli syön sen yleensä aina
kylmänä, sillä ruoka ehtii jäähtyä kuvauksen aikana.

Ruoka maistui herkulliselta ja myös näytti siltä, vaikka joidenkin mielestä
sinisen ja lilan sävyt lautasella eivät ole kuulema syötävän näköisiä.

Mutta jos se siitä on kiinni, niin kannattaa käyttää ihan tavallista perunaa.

Sinisiä perunoita löytyy mm. metsäjänistä vaarin tapaan, venäläinen stroganoff,
höyrytetyistä juureksista sekä sinappinen vuohejuustolohi annoksesta tai
käyttämällä sivuillani olevaa Googlen täsmähakua sanoilla sininen peruna.

Kummeliturska, tuo turskan sukuinen kala maistuu myös fish and chips
annoksessa sekä paistettujen kasvisten  ja täytettyjen paprikoiden kanssa.

Näissä varsin ilmavissa tunnelmissa on hyvä päättää tämä ruokajuttu ja
alkaa suunnittelemaan uutta ruokaa seuraavalle viikolle.

Syömisiin

-Carlos-