Turskaa valkokastikkeella
(lipeäkala)

Heipä hei!

Moni meistä varmaan muistaa ainakin yhden jouluruoan joka oli suosikki ylitse
muiden ja myös sen, joka ei maistunut sitten millään.

Itsellänikin on sellaiset, mutta vuosien varrella maku on hieman muuttunut ja
melkein kaikki maistuu.

Useat ovat sanoneet välttävänsä turskaa, niin minäkin ennen.

Mutta nämä vuodet Espanjassa ovat muuttaneet makutottumuksiani ja olen
alkanut pitämään tuosta kalasta.

Turska eli bacalao kuuluu Espanjalaiseen jouluun ja pääsiäiseen kuin nenä
päähän.

Käyttämäni turska poikkeaa hiukan Suomessa myytävästä lipeäkalasta, sillä
näitä fileitä ei ole liotettu lipeässä eikä näin ollen sitä ikävää hajuakaan tule.

Katso mitä olen jo turskasta valmistanut.

• turskalasalaatti
  
  
• riisiä ja turskaa
  
  
• gratinoitua turskaa
  
  
• turskapyörykät
  
  
• paistettua turskaa höyrytetyillä kasviksilla

Tänään Turskaa valkokastikkeella (lipeäkala)

Tarvitsemme

• turskaa (bacalao)
• perunoita (patatas)
• voita (mantequilla)
• suolaa (sal)
• maitoa (leche)
• vehnäjauhoja (harina de trigo)
• mustapippuria (pimienta negra)

Sulata turskafileet ja valuta ylimääräinen neste pois.

Kuori ja lohko perunat pieniksi, laita perunalohkot höyrykeittimen alimmalle
tasolle.

Seuraavalle tasolle turskafileet nahkapuoli alaspäin.

Minä tarjosin lisukkeena porkkanoita, jotka laitoin ylimmälle tasolle.

Lisukkeeksi voit valita mitä tahansa, vaikka herneitä.

Jos käytössäsi ei ole höyrykeitintä, voit käyttää ihan normaali kattiloita
keittämisessä, käytä apuna joko metallista siivilää tai puuvillaharsoa.

Kun kalat, perunat ja porkkanat/herneet yms. ovat kiehumassa tai
höyrystymässä, niin voit valmistaa valkokastikkeen.

Valkokastike eli bechamelkastike on monikäyttöinen kastike, sillä sitä
käytetään myös moussakassa.

Kun kaikki on valmista, laita muutama perunalohko ja kalafile sekä
lisukkeet lautaselle.

Valkokastike kruunaa annoksen, päälle mustapippuria ja tarvittaessa suolaa.

Syö ihan sellaisenaan tai ihan luvan kanssa saat tehdä annoksestasi
"mössöä" eli haarukalla muussaat kalan sekä perunat ja sekoitat ne
kastikkeeseen.

Minä tein tuon muussauksen kuvan ottamisen jälkeen, se kuuluu minun 
turskaa valkokastikkeella perinteisiin.

Lisää makua voit puristaa sitruunasta.

Pakkaus turskafileitä maksoi 3,95 euroa (420 g), annoksia tuli 2.

Kokeile myös lohta ja broccolinia höyrytettynä, herkullinen ja terveellinen
ateria ilman turhia rasvoja.

Hyvää ruokahalua!

-Carlos-