Turskaa valkokastikkeella
(lipeäkala)

Heipä hei!

Moni meistä varmaan muistaa ainakin yhden jouluruoan joka oli suo-
sikki ylitse muiden ja myös sen, joka ei maistunut sitten millään.

Itsellänikin on sellaiset, mutta vuosien varrella maku on hieman muut-
tunut ja melkein kaikki maistuu.

Useat ovat sanoneet välttävänsä turskaa, niin minäkin ennen.

Mutta nämä vuodet Espanjassa ovat muuttaneet makutottumuksiani
ja olen alkanut pitämään tuosta kalasta.

Turska eli bacalao kuuluu Espanjalaiseen jouluun ja pääsiäiseen kuin
nenä päähän.

Käyttämäni turska poikkeaa hiukan Suomessa myytävästä lipeäkalas-
ta, sillä näitä fileitä ei ole liotettu lipeässä eikä näin ollen sitä ikävää
hajuakaan tule.

Katso mitä olen jo turskasta valmistanut.

• turskalasalaatti
  
  
• riisiä ja turskaa
  
  
• gratinoitua turskaa
  
  
• turskapyörykät
  
  
• paistettua turskaa höyrytetyillä kasviksilla

Tänään Turskaa valkokastikkeella (lipeäkala)

Tarvitsemme

• turskaa (bacalao)
• perunoita (patatas)
• voita (mantequilla)
• suolaa (sal)
• maitoa (leche)
• vehnäjauhoja (harina de trigo)
• mustapippuria (pimienta negra)

Sulata turskafileet ja valuta ylimääräinen neste pois.

Kuori ja lohko perunat pieniksi, laita perunalohkot höyrykeittimen
alimmalle tasolle.

Seuraavalle tasolle turskafileet nahkapuoli alaspäin.

Minä tarjosin lisukkeena porkkanoita, jotka laitoin ylimmälle tasolle.

Lisukkeeksi voit valita mitä tahansa, vaikka herneitä.

Jos käytössäsi ei ole höyrykeitintä, voit käyttää ihan normaali katti-
loita keittämisessä, käytä apuna joko metallista siivilää tai puuvilla-
harsoa.

Kun kalat, perunat ja porkkanat/herneet yms. ovat kiehumassa tai
höyrystymässä, niin voit valmistaa valkokastikkeen.

Valkokastike eli bechamelkastike on monikäyttöinen kastike, sillä si-
tä käytetään myös moussakassa.

Kun kaikki on valmista, laita muutama perunalohko ja kalafile sekä
lisukkeet lautaselle.

Valkokastike kruunaa annoksen, päälle mustapippuria ja tarvittaessa
suolaa.

Syö ihan sellaisenaan tai ihan luvan kanssa saat tehdä annoksestasi
"mössöä" eli haarukalla muussaat kalan sekä perunat ja sekoitat ne
kastikkeeseen.

Minä tein tuon muussauksen kuvan ottamisen jälkeen, se kuuluu mi-
nun turskaa valkokastikkeella perinteisiin.

Lisää makua voit puristaa sitruunasta.

Pakkaus turskafileitä maksoi 3,95 euroa (420 g), annoksia tuli 2.

Kokeile myös lohta ja broccolinia höyrytettynä, herkullinen ja terveel-
linen ateria ilman turhia rasvoja.

Hyvää ruokahalua!

-Carlos-