Paahdettu tonnikalafile
AirFryerilla

Heipä hei kaikille!

Takana on kesän suurin juhla eli juhannus ja silloin varmaan suurimman
osan ruokapöydistä löytyi lihaa eri muodoissa ja kalaruoat jäivät hiukan
vähemmälle.

Itse asiassa juuri juhannusaattona minulla oli kalaruokaa, sillä mieleni
teki tuoretta tonnikalaa ja sitähän tietenkin kävin hakemassa kalakau-
pasta.

Espanjassa juhannusta ei juurikaan huomannut, sillä kaikki paikat oli-
vat auki, myös virastot.

Muut tarvikkeet löytyivät kotonani olevista varastoista, ja jälleen sain
varastoa vaihtumaan.

Olen ollut toukuun lopusta alkaen kauppalakossa, sillä lähikauppani
meni remonttiin ja tuo kalakaupassa käynti on ainoa tähän astinen
kaupassa käynti, sillä esim. leivät olen leiponut itse ja jogurtin ase-
mesta olen syönyt viiliä, jota olen myös tehnyt itse.

Aina kun minusta on otettu verikokeita, olen kysynyt kokeen ottajal-
ta, että joko olen "siniverinen" tai onko hän nähnyt sinistä verta, vaus-
taus on aina ollut kieltävä.

Mutta ehkä ensi kerralla tilanne muuttuu, sillä seuraava ruokamme on
varsin "sininen", sillä tonnikala kuuluu sinisiin kaloihin ja palan painik-
keeksi otan sinistä viiniä eli siniviiniä.

Yleensä en koskaan suosittele mitään alkoholijuomia minkään ruoan
yhteydessä, mutta menköön nyt tällä kertaa.

Sininen viini on pop ja sitä kannattaa ainakin kerran elämässään mais-
taa.

Tänään Paahdettu tonnikalafile AirFryerilla

Tarvitsemme

• 2 tonnikalafilettä (a 200 g) (filetes de atun)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimienta)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• 1 tlk latva-artisokan sydämiä (corazones de alcachofa)
• 1 tlk paahdettuja paprikoita (pimientos rojos asados)

Kermainen tomaattikastike 

• paseerattua tomaattia (tomate frito)
• kermaa (nata)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimienta)
• sipulijauhetta (cebolla en polvo)
• valkosipulijauhetta (ajo en polvo)

Tällä ohjeella valmistuu täydellinen kala-ateria kahdelle, kastike ei ole
välttämätön, mutta se antaa kyllä ruoalle oman säväyksen.

Käytin valmiita latva-artisokan sydämiä, koska niitä on niin helppo käyt-
tää, ei tarvitse turhaan kuoria niitä ja keitellä.

Paprikoina käytin myös valmiiksi paistettuja paprikoita, tosin ne on help-
po tehdä myös itse joko uunissa tai AirFryerissa paahtamalla.

Mutta ehkä se on tämä kesä, joka ajoi käyttämään tuollaisia teollisia
tuotteita.

Käydään nyt kuitenkin käsiksi tähän pääraaka-aineeseen eli tonnika-
laan.

Sivelin tonnikalafileiden pintaan ensin oliiviöljyä, jonka jälkeen maus-
toin fileet suolalla sekä pippurilla.

Laitoin AirFryerin kuumenemaan 180 asteeseen ja asettelin kalafileet
AirFryerin paistokoriin.

Käytin paistokorin pohjalla leivinpaperia, joka auttaa pitämään korin
puhtaana sekä lisävarusteena hankkimaani grillitasoa, jonka avulla
sain kalat kahteen kerrokseen.

Myös grillitasolle laitoin suojaksi leivinpaperin, tuollainen pieni paperi-
pala voi säästää sinut ylimääräiseltä tiskiltä.

Kun AirFryer oli saavuttanut säädetyn lämpötilan, laitoin paistokorin
koneen uumeniin ja tässä vaiheessa voi valmistaa pikaisen kastikkeen
kalalle aiemmin luetelluista tarvikkeista.

Kastike on sama tonnikalaa kermaisella tomaattikastikkeella ruoassa.

Kaada kattilan pohjalle kermaa ja paseerattua tomaattia, anna kiehah-
taa ja mausta mielesi mukaan.

Anna kastikkeen kiehua hiukan kasaan, silloin sitä tulee vähän paksum-
paa, tämä pikainen kermakastike sopii myös muillekkin kaloille.

Tonnikalalle riittää noin 10 - 12 minuutin paistaminen AirFryerissa, ka-
lafileet voi paistaa myös pannulla tai vaikka grillissä.

Kala ja kastike ovat valmiita kuta kuinkin yhtäaikaa, anna niiden tekey-
tyä kuitenkin hetki ennen tarjoilua, sillä välin voi kattaa pöydän.

Aloita annosten valmistelu laittamalla lautasille aluksi paahdetut pap-
rikat ja niiden päälle latva-artisokan sydämet.

Nosta tonnikalafileet ja kastike lautasille, viimeistele annokset esim.
tuoreella timjaminoksalla.

Palan painikkeeksi sitä aiemmin mainitsemaani sinistä viiniä, tai sitten
ihan tavallista valkoviiniä taikka sitruunalla maustettua jäävettä.

Jos mielenkiintosi heräsi tuota sinistä viiniä kohtaan, niin kurkista val-
mistajan kotisivuille Gik Blue Wine.

Vielä tällä hetkellä (6/2016) viiniä ei voi tilata Suomeen, eikä sitä ole
siellä edes pitkäripaisessa, mutta jos lomamatkasi suuntautuu Espan-
jaan, niin kannattaa kysellä kaupoista ja ainahan voit tehdä tilauksen
vaikka hotellisi osoitteeseen.

Valmistani ruoka oli herkullista ja tuo sininen viini sopi sen kanssa hy-
vin yhteen.

Kalat eivät olleet paistuneet liikaa, vaan ne olivat todella meheviä, osit-
tain tuon käyttämäni leivinpaperin ansiosta.

Tonnikalasta saa monia muitakin herkullisia aterioita, esimerkiksi 
pariloimalla ja tonnikala pekonikääreessä on herkullinen yhdistelmä ja
kyllä se maistuu myös grillattuna.

Kannattaa kokeilla myös tonnikalafileitä tomaattikastikeella sekä
kalavartaita.

AirFryerilla valmistuu myös lohi ja kasvispihvit, kalkkunavartaat, mureat
kalkkunan sisäfileet, lihapullat ja lohkoperunat sekä ruodottomat
paneroidut kummeliturskafileet eikä sovi unohtaa rapeita kanankoipia
eikä suklaa-banaanikakkua.

Näillä herkuilla selviää ensi viikkoon, silloin on luvassa jotain muuta
kuin sinistä.

Un brindis al verano - Malja kesälle

-Carlos-