Valkosipulileipä, maustettu mustalla valkosipulilla

Heipä hei kotileipurit!

Kotona leivotut leivät ja sämpylät tuovat mukavaa vaihtelua kaupan leipä-
valikoimaan.

Minäkin olen hankkinut reilu vuosi sitten leipäkoneen, jolla aina välillä teen
erilaisia leipiä.

Valikoimista löytyy moniviljaleipää, vehnäleipää aurinkokuivatuilla tomaateilla
ja vehnäleipä myslillä sekä ihan tavallinen vuokaleipä.

Nyt ajattelin valmistaa leivän, jossa on mustaa valkosipulia, joten aloitetaan
taikinointi.

Tänään Valkosipulileipä, maustettu mustalla valkosipulilla

Tarvitsemme

• 750 g vehnäjauhoja (harina de trigo)
• 20 g kuivahiivaa (levadura en polvo)
• 1 1/2 tl suolaa (sal)
• 1 tl sokeria (azucar)
• 5,4 dl vettä (agua)
• 1-2 rlk mustaa valkosipulia (ajo negro)
• 1-2 rlk valkosipulijauhetta (ajo en polvo)
• seesaminsiemeniä (sesamo)

Koska kyseessä on leivonta, niin on tärkeää mitata jauhot ja neste tarkoin,
eikä hiivaakaan sovi käyttää liikaa ja veden lämpötilakin on tärkeä eli sen
täytyy olla kädenlämpöistä jotta hiiva toimii oikein.

Käydäänpä toimeen.

Paloittele mustan valkosipulin kynnet pienemmiksi paloiksi.

Sekoita valkosipulijauhe vehnjauhojen joukkoon, jolloin valkosipulijauhe
leviää tasaisesti taikinaan.

Mittaa leipäkoneen paistovuokaan 5,4 dl lämmintä vettä, jonka jälkeen mittaa
joukkoon jauhot, suola, hiiva sekä sokeri ja 2 rkl seesaminsiemeniä ja 2 rkl
valkosipulijauhetta, sekä ripottele lopuksi mustan valkosipulin kynsipalat
päällimmäiseksi ja pari ruokalusikallista oliiviöljyä.

Nosta paistovuoka leipäkoneen sisään ja sulje kansi, valitse sopiva ohjelma,
tässä tapauksessa “kuohkea” ja anna koneelle tieto minkä kokoinen taikina
on eli nyt 1 kg ja lopuksi valitse paiston tummuusaste.

Käynnistä kone ja sen jälkeen onkin aikaa tehdä muita puuhia, sillä tämän
leivän tekeminen kestää hiukan reilut 3 tuntia.

Leivän valmistumisen aikana valmistin suklaasta ja mustasta valkosipulista
herkulliset suklaakonvehdit.

Leipäkone hurisi ja pörisi, välillä tuntui että sillä on jalat allaan ja se juoksee
pois pöydältä, mutta onneksi se ei karannut mihinkään, vaan pysyi kuin
pysyikin pöydällä.

Reilun 3:n tunnin kuluttua leipä oli valmis, herkullinen tuoreen leivän tuoksu
täytti ilman ja myös valkosipuli tuoksui houkuttelevasti.

Nostin paistovuoan pois koneesta ja annoin leivän vetäytyä hetken leivin-
liinan alla, ja sen jälkeen kumosin vuoan ja irroitin leivän siitä, hyvältä näytti.

Pyöräytin leivän ympärille uudelleen leivinliinan ja odotin vielä hetken ennen
maistiaispalan leikkaamista.

Jäähtynyttä leipää on helpompi leikata kuin kuumaa.

Leivän leikkauksessa kannattaa käyttää sahateräistä leipäveistä, sillä se
on suunniteltu juuri sitä varten.

Levitin leikatulle leipäviipaleelle maustamatonta tuorejuustoa ja lisäsin
oksan tuoretta basilikaa.

Vesi kielellä haukkasin leipää, herkullista.

Kyllä kannatti odottaa tuo aika, oli se leipä niin hyvää.

Vaikka laitoin taikinaan reilusti mustaa valkosipulia, olivat kynnet sulautuneet
taikinaan niin hyvin, että en enää löytänyt niitä sieltä, mutta makua oli kyllä
jäljellä.

Leivästä tuli niin suuri, että siitä riitti useammalle päivälle ja leipä säilyi hyvin
kun laitoin sen muovipussiin vasta sen jälkeen kun se oli jäähtynyt kunnolla,
näin ei pussiin päässyt muodostumaan kosteutta.

Kokeile myös espanjalaisia tomaattisämpylöitä ja paprika-oliivi sämpylöitä.

Mustavalkosipuli sopii myös kanarullien täytteeksi ja minileivoksiin.

Tuore leipä maistuu aina ja varsinkin mökillä, josta voi olla pitkä matka
kauppaan leipäostoksille.

Tarjoa tuoretta leipää esimerkiksi hummerikeitto mustekalalla lisukkeena.

Lisää erilaisia leivonnaisia, suolaisia ja makeita löydät klikkaamalla
leivonta-palkkia.

Näin pöllysi jauhot tällä kertaa.

Jauhottelemisiin

-Carlos-