Valkosipulileipä, maustettu mustalla valkosipulilla

Heipä hei kotileipurit!

Kotona leivotut leivät ja sämpylät tuovat mukavaa vaihtelua kaupan
leipävalikoimaan.

Minäkin olen hankkinut reilu vuosi sitten leipäkoneen, jolla aina välil-
lä teen erilaisia leipiä.

Valikoimista löytyy moniviljaleipää, hiukan eksoottisemmasti maustet-
tua vehnäleipää aurinkokuivatuilla tomaateilla ja vehnäleipä myslillä 
sekä ihan tavallinen vuokaleipä.

Nyt ajattelin valmistaa leivän, jossa on mustaa valkosipulia, joten aloi-
tetaan taikinointi.

Tänään Valkosipulileipä, maustettu mustalla valkosipulilla

Tarvitsemme

• 750 g vehnäjauhoja (harina de trigo)
• 20 g kuivahiivaa (levadura en polvo)
• 1 1/2 tl suolaa (sal)
• 1 tl sokeria (azucar)
• 5,4 dl vettä (agua)
• 1-2 rlk mustaa valkosipulia (ajo negro)
• 1-2 rlk valkosipulijauhetta (ajo en polvo)
• seesaminsiemeniä (sesamo)

Koska kyseessä on leivonta, niin on tärkeää mitata jauhot ja neste tar-
koin, eikä hiivaakaan sovi käyttää liikaa ja veden lämpötilakin on tär-
keä eli sen täytyy olla kädenlämpöistä jotta hiiva toimii oikein.

Käydäänpä toimeen.

Paloittele mustan valkosipulin kynnet pienemmiksi paloiksi.

Sekoita valkosipulijauhe vehnjauhojen joukkoon, jolloin valkosipulijau-
he leviää tasaisesti taikinaan.

Mittaa leipäkoneen paistovuokaan 5,4 dl lämmintä vettä, jonka jälkeen
mittaa joukkoon jauhot, suola, hiiva sekä sokeri ja 2 rkl seesaminsie-
meniä ja 2 rkl valkosipulijauhetta, sekä ripottele lopuksi mustan valko-
sipulin kynsipalat päällimmäiseksi ja pari ruokalusikallista oliiviöljyä.

Nosta paistovuoka leipäkoneen sisään ja sulje kansi, valitse sopiva oh-
jelma, tässä tapauksessa “kuohkea” ja anna koneelle tieto minkä ko-
koinen taikina on eli nyt 1 kg ja lopuksi valitse paiston tummuusaste.

Käynnistä kone ja sen jälkeen onkin aikaa tehdä muita puuhia, sillä tä-
män leivän tekeminen kestää hiukan reilut 3 tuntia.

Leivän valmistumisen aikana valmistin herkulliset suklaakonvehdit
suklaasta ja mustasta valkosipulista.

Leipäkone hurisi ja pörisi, välillä tuntui että sillä on jalat allaan ja se
juoksee pois pöydältä, mutta onneksi se ei karannut mihinkään, vaan
pysyi kuin pysyikin pöydällä.

Reilun 3:n tunnin kuluttua leipä oli valmis, herkullinen tuoreen leivän
tuoksu täytti ilman ja myös valkosipuli tuoksui houkuttelevasti.

Nostin paistovuoan pois koneesta ja annoin leivän vetäytyä hetken lei-
vinliinan alla, ja sen jälkeen kumosin vuoan ja irroitin leivän siitä, hy-
vältä näytti.

Pyöräytin leivän ympärille uudelleen leivinliinan ja odotin vielä hetken
ennen maistiaispalan leikkaamista.

Jäähtynyttä leipää on helpompi leikata kuin kuumaa.

Leivän leikkauksessa kannattaa käyttää sahateräistä leipäveistä, sil-
lä se on suunniteltu juuri sitä varten.

Levitin leikatulle leipäviipaleelle maustamatonta tuorejuustoa ja lisä-
sin oksan tuoretta basilikaa.

Vesi kielellä haukkasin leipää, herkullista.

Kyllä kannatti odottaa tuo aika, oli se leipä niin hyvää.

Vaikka laitoin taikinaan reilusti mustaa valkosipulia, olivat kynnet su-
lautuneet taikinaan niin hyvin, että en enää löytänyt niitä sieltä, mutta
makua oli kyllä jäljellä.

Leivästä tuli niin suuri, että siitä riitti useammalle päivälle ja leipä säi-
lyi hyvin kun laitoin sen muovipussiin vasta sen jälkeen kun se oli jääh-
tynyt kunnolla, näin ei pussiin päässyt muodostumaan kosteutta.

Kokeile myös espanjalaisia tomaattisämpylöitä ja mausteisempia
paprika-oliivi sämpylöitä.

Mustavalkosipuli sopii myös kanarullien täytteeksi ja minileivoksiin.

Tuore leipä maistuu aina ja varsinkin mökillä, josta voi olla pitkä mat-
ka kauppaan leipäostoksille.

Tarjoa tuoretta leipää esimerkiksi hummerikeitto mustekalalla lisuk-
keena.

Lisää erilaisia leivonnaisia, suolaisia ja makeita löydät klikkaamalla
leivonta-palkkia, sieltä löytyy mm. nyhtöleipä.

Näin pöllysi jauhot tällä kertaa.

Jauhottelemisiin

-Carlos-