Surf 'n' Turf-salaatti

Heipä hei!

Kävin muutamia viikkoja sitten yhden ravintolan avajaisissa kutsuvieraana.

Meitä oli kerääntynyt paikalle muutamia kymmeniä ihmisiä ja tunnelma
oli korkealla.

Tarjottavaa oli kaikenlaista, oli suolaista ja makeaa, lihavartaita, tortillaa,
kinkkua sekä herkullista salaattia.

Kaikki oli ilmaista, ja se kyllä huomasi, sillä kaikilla paikalla olijoilla näytti
olevan hirmuinen nälkä ja jano.

Tuntui kuin olisi ollut Suomessa, sillä siellä on sama ilmiö kun jotain ilmaista
on tarjolla, jopa muoviämpäreitä jonotetaan.

Tuo avajaisissa tarjottu salaatti jäi mieleeni, ja ajattelin tehdä siitä oman
versioni.

Juuri kun olin alkamassa tekemään salaattia, posteljooni soitti summeria,
soitti muuten kaksi kertaa kuten on aina sanottu, että posteljooni soittaa
aina kahdesti.

No minun tapauksessa kahdesti sen vuoksi, koska hänen täytyy päästä
kahdesta ovesta sisään.

Sain kirjeen Suomesta, jossa oli jotain papereita ja yllätyksenä savustettua
hevosen lihaa.

Avasin vakumipussin ja maistoin lihaa, todella herkullista, tätähän voisi
käyttää muuallakin kuin leikkeleenä.

Bling, ja idea salaatin tuunauksesta oli valmis, joten aletaanpa tuunailemaan.

Tänään Surf 'n' Turf-salaatti

Tarvitsemme

• 400 g ankeriaanpoikasia (gulas)
• 100 g katkarapuja (gambas)
• 100 g savustettua hevosenlihaa (carne de caballo ahumado)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimienta)
• 2 valkosipulin kynttä (dientes de ajo)
• salaattisekoituspussi (brotes tiernos)
• salaattikastiketta (salsa para ensalada)
• viinirypäleitä (uvas)
• hunajamelonia (melon piel de sapo)

Ihan oikeita ankeriaanpoikasia en käytä tässä salaatissa ja tuskin kukaan
muukaan, sillä ne ovat niin kalliita, joten käytän surimitahnasta valmistettuja "ankeriaanpoikasia".

Tarvikeluettelo on suuntaa-antava, voit vaihtaa "ankeriaanpoikaset" surimi-
tankoihin ja hevosenlihan vaikka savustettuun poron- tai naudanlihaan.

Kyseessä on lämmin salaatti, joten aloitetaan valmistelut leikkaamalla
hevosenliha ohuiksi suikaleiksi.

Seuraavaksi voimme ottaa käsittelyyn melonin, josta palloraudalla kaivetaan
palloja salaattia varten.

Viinirypäleille riittää kun ne huuhtelee kunnolla.

Esityöt on tehty, joten siirrytään nyt kattiloiden äärelle ja aloitetaan lämmittelyt.

Kuori ja pilko pari valkosipulin kynttä, jotka laitetaan kattilaan, jossa on oliiviöljyä,
ripaus suolaa sekä pippuria.

Kuumenna kattilan sisältöä hiukan jotta valkosipuli ehtii antaa oman makunsa
öljyyn.

Kumoa "ankeriaanpoikaset" kattilaan ja hämmennä varovasti jottei tuloksena
ole mössöä.

Kun kattilan sisältö alkaa olla lämmintä, lisää joukkoon kuoritut katkaravut.

Jos käyttämäsi katkaravut ovat raakoja, laita ne ensimmäisen kattilaan
kuumaan öljyyn ja lisää vasta sen jälkeen "ankeriaat" kattilaan.

Mutta jos käyttämäsi katkaravut ovat keitettyjä, niille riittää pelkkä lämmitys
"ankeriaiden" kanssa.

Sammuta liedestä virta ja anna kattilan sisällön muhia vielä hetki.

Sillä välin voidaan tehdä salaattipeti suoraan tarjoilulautaselle, tyyli on
vapaa.

Savustetusta hevosenlihasta osan voi ripotella salaattipedille ja loput sitten
valmiin salaatin päälle.

Nosta kattilasta "ankeriaat" ja katkaravut salaattipedille ja laita hiukan
savustettua hevosenlihaa näiden lämmitettyjen tarvikkeiden päälle.

Viimeistele salaatti asettelmalla viinirypäleitä ja melonipaloja salaatin ympärille.

Pieni loraus salaattikastiketta ja kaikki on valmista ruokailijoita varten.

Käytin salaattikastikkeena nyt hunajalla ja sinapilla maustettua, hiukan
etikkaista kastiketta, joka sopi mielestäni erittäin hyvin tähän salaattiin.

Mutta jos tahdot tehdä salaattikastikkeen itse, niin kokeile vaikka herkullista
salaista salaattikastiketta tai salsa rosaa, sillä myös ne sopivat tähän salaattiin
kastikkeeksi.

Salaatissa olivat maut kohdillaan, ja se oli ruokaisaa, joten se riitti vallan
hyvin ihan pääruoaksi.

Savustettu liha antoi todella hyvän säväyksen salaatille ja nythän sitä voi
siis ihan hyvin kutsua surf and turf-salaatiksi, sillä siinä on aineksia maalta
ja mereltä.

Espanjassa tämän tyyppistä salaattia kutsutaan nimellä mar y montaña.

Yhdistele rohkeasti erilaisia makuja salaateissa, niistä voi löytyä yllättäviä
makupareja.

Salaatti on paljon paljon muutakin kuin kurkku, tomaatti ja salaatinlehti.

Tiesitkö muuten, että savustettu hevosenliha sopii myös pastakastikkeeseen?

Kesäjuhliin sopivia salaatteja ovat mm. tropical-salaatti jonka myös voi
luokitella surf n turf salaatiksi, katkarapuja ja mustaa mätiä  ja raikasta
surimi-avokadosalaatti sekä lämpimänä tarjoiltavat kikherne-rucolasalaatti
ja kampasimpukan mäti-salaatti.

Lisää erilaisia salaatteja löydät käyttämällä sivuillani olevaa Googlen
täsmähakua sanalla salaatti.

Tässä oli tämän viikon herkut, katsotaan jos vaikka posti yllättäisi minut
ensi viikolla uudelleen kirjeellä jossa on jotain ruokaa.

Kirjoitellaan ja lähetellään pikkupaketteja

-Carlos-