Surf 'n' Turf-salaatti

Heipä hei!

Kävin muutamia viikkoja sitten yhden ravintolan avajaisissa kutsuvie-
raana.

Meitä oli kerääntynyt paikalle muutamia kymmeniä ihmisiä ja tunnel-
ma oli korkealla.

Tarjottavaa oli kaikenlaista, oli suolaista ja makeaa, lihavartaita, pe-
rinteistä tortillaa, kinkkua sekä herkullista salaattia.

Kaikki oli ilmaista, ja se kyllä huomasi, sillä kaikilla paikalla olijoilla
näytti olevan hirmuinen nälkä ja jano.

Tuntui kuin olisi ollut Suomessa, sillä siellä on sama ilmiö kun jotain
ilmaista on tarjolla, jopa muoviämpäreitä jonotetaan.

Tuo avajaisissa tarjottu salaatti jäi mieleeni, ja ajattelin tehdä siitä
oman versioni.

Juuri kun olin alkamassa tekemään salaattia, posteljooni soitti sum-
meria, soitti muuten kaksi kertaa kuten on aina sanottu, että postel-
jooni soittaa aina kahdesti.

No minun tapauksessa kahdesti sen vuoksi, koska hänen täytyy pääs-
tä kahdesta ovesta sisään.

Sain kirjeen Suomesta, jossa oli jotain papereita ja yllätyksenä savus-
tettua hevosen lihaa.

Avasin vakumipussin ja maistoin lihaa, todella herkullista, tätähän voi-
si käyttää muuallakin kuin leikkeleenä.

Bling, ja idea salaatin tuunauksesta oli valmis, joten aletaanpa tuunai-
lemaan.

Tänään Surf 'n' Turf-salaatti

Tarvitsemme

• 400 g ankeriaanpoikasia (gulas)
• 100 g katkarapuja (gambas)
• 100 g savustettua hevosenlihaa (carne de caballo ahumado)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimienta)
• 2 valkosipulin kynttä (dientes de ajo)
• salaattisekoituspussi (brotes tiernos)
• salaattikastiketta (salsa para ensalada)
• viinirypäleitä (uvas)
• hunajamelonia (melon piel de sapo)

Ihan oikeita ankeriaanpoikasia en käytä tässä salaatissa ja tuskin ku-
kaan muukaan, sillä ne ovat niin kalliita, joten käytän surimitahnasta
valmistettuja "ankeriaanpoikasia".

Tarvikeluettelo on suuntaa-antava, voit vaihtaa "ankeriaanpoikaset"
surimitankoihin ja hevosenlihan vaikka savustettuun poron- tai naudan-
lihaan.

Kyseessä on lämmin salaatti, joten aloitetaan valmistelut leikkaamal-
la hevosenliha ohuiksi suikaleiksi.

Seuraavaksi voimme ottaa käsittelyyn melonin, josta palloraudalla kai-
vetaan palloja salaattia varten.

Viinirypäleille riittää kun ne huuhtelee kunnolla.

Esityöt on tehty, joten siirrytään nyt kattiloiden äärelle ja aloitetaan
lämmittelyt.

Kuori ja pilko pari valkosipulin kynttä, jotka laitetaan kattilaan, jossa
on oliiviöljyä, ripaus suolaa sekä pippuria.

Kuumenna kattilan sisältöä hiukan jotta valkosipuli ehtii antaa oman
makunsa öljyyn.

Kumoa "ankeriaanpoikaset" kattilaan ja hämmennä varovasti jottei
tuloksena ole mössöä.

Kun kattilan sisältö alkaa olla lämmintä, lisää joukkoon kuoritut katka-
ravut.

Jos käyttämäsi katkaravut ovat raakoja, laita ne ensimmäisen katti-
laan kuumaan öljyyn ja lisää vasta sen jälkeen "ankeriaat" kattilaan.

Mutta jos käyttämäsi katkaravut ovat keitettyjä, niille riittää pelkkä
lämmitys "ankeriaiden" kanssa.

Sammuta liedestä virta ja anna kattilan sisällön muhia vielä hetki.

Sillä välin voidaan tehdä salaattipeti suoraan tarjoilulautaselle, tyyli
on vapaa.

Savustetusta hevosenlihasta osan voi ripotella salaattipedille ja loput
sitten valmiin salaatin päälle.

Nosta kattilasta "ankeriaat" ja katkaravut salaattipedille ja laita hiu-
kan savustettua hevosenlihaa näiden lämmitettyjen tarvikkeiden pääl-
le.

Viimeistele salaatti asettelmalla viinirypäleitä ja melonipaloja salaatin
ympärille.

Pieni loraus salaattikastiketta ja kaikki on valmista ruokailijoita varten.

Käytin salaattikastikkeena nyt hunajalla ja sinapilla maustettua, hiu-
kan etikkaista kastiketta, joka sopi mielestäni erittäin hyvin tähän sa-
laattiin.

Mutta jos tahdot tehdä salaattikastikkeen itse, niin kokeile vaikka her-
kullista salaista salaattikastiketta tai salsa rosaa, sillä myös ne sopi-
vat tähän salaattiin kastikkeeksi.

Salaatissa olivat maut kohdillaan, ja se oli ruokaisaa, joten se riitti
vallan hyvin ihan pääruoaksi.

Savustettu liha antoi todella hyvän säväyksen salaatille ja nythän sitä
voi siis ihan hyvin kutsua surf and turf-salaatiksi, sillä siinä on aineksia
maalta ja mereltä.

Espanjassa tämän tyyppistä salaattia kutsutaan nimellä mar y montaña.

Yhdistele rohkeasti erilaisia makuja salaateissa, niistä voi löytyä yllät-
täviä makupareja.

Salaatti on paljon paljon muutakin kuin kurkku, tomaatti ja salaatinleh-
ti.

Tiesitkö muuten, että savustettu hevosenliha sopii myös kermaiseen
pastakastikkeeseen?

Kesäjuhliin sopivia salaatteja ovat mm. tropical-salaatti jonka myös
voi luokitella surf n turf salaatiksi, katkarapuja ja mustaa mätiä  ja 
raikasta surimi-avokadosalaatti sekä lämpimänä tarjoiltavat herkulli-
set kikherne-rucolasalaatti ja kampasimpukan mäti-salaatti.

Lisää erilaisia salaatteja löydät käyttämällä sivuillani olevaa Googlen
täsmähakua sanalla salaatti.

Tässä oli tämän viikon herkut, katsotaan jos vaikka posti yllättäisi mi-
nut ensi viikolla uudelleen kirjeellä jossa on jotain ruokaa.

Kirjoitellaan ja lähetellään pikkupaketteja

-Carlos-