Porsaan sisäfilee
AirFryerilla

Aurinkoinen tervehdys!

Vaikka kesä on jo pitkällä ja grillikausi parhaimmillaan, en ole silti kaivanut
esiin grilliäni, vaan olen käyttänyt kätevääkin kätevämpää Philips AirFryer
ilmafriteerauslaitetta.

Sillä olen valmistanut monet herkut rapeista kanankoivista rapsakoihin
kalkkunavartaisiin ja olen myös paistanut suklaa-banaanikakun siinä.

Äläkä unohda herkullisia kalkkunan sisäfileitä tai lihapullia ja lohkoperunoita.

Kuten huomaatte, niin AirFryer on paljon muutakin kuin ranskan- perunoita
paistava laite, se on todella monipuolinen.

Koska sianliha on suht edullista ja se sopii grilliin, niin ajattelin tehdä tänään
porsaan sisäfilettä, joten kaivetaan esiin mausteet ja tehdään oma grillausrub
eli mausteseos lihoja varten.

Grillausrub on tämän kesän maustamishitti, se tuntuu hassulta, sillä tuolla
tavalla minä olen vuosia jo maustanut kalani ja lihani.

Mutta on kyllähän suomenkieleen uusia sanoja mahtuu ja kuullostaahan se
niin hienolta tuo grillausrub, kun sitä vertaa kuivamauste- sekoitukseen.

Nostetaanpa mausteet esiin ja katsotaan mitä mausteita kotoa löytyy, näin
saadaan vanhat mausteet heti kiertoon.

Käydään nyt kuitenkin asiaan eli aloitetaan rubin valmistus, voit käyttää siinä
mielimausteita tai seurata allaolevaa ohjetta.

Tänään Porsaan sisäfilee AirFryerilla

Tarvitsemme

• 2 kpl porsaan sisäfileitä (solomillo de cerdo)
• öljyä (aceite de oliva virgen)

Grillausrub

• 1 rkl ruskeaa sokeria (azúcar moreno)
• 1 tl herbamare yrttisuolaa (sal de hierbas)
• 1 tl timjamia (tomillo)
• 1 tl oreganoa (oregano)
• 1 tl sinapinsiemeniä (semillas de mostaza)
• 2 tl basilikaa (albahaca)
• 2 tl paprikajauhetta (pimenton)
• 2 tl sipulijauhetta (cebolla en polvo)
• 2 tl valkosipulijauhetta (ajo en polvo)
• 2 laakerinlehteä (hojas de laurel)
• 1/2 tl kuminaa (comino)
• muutama mustapippuri (pimienta negra en grano)
• suolaa (sal)

Jos kaipaat tuhdimpia makuja, niin lisää joukkoon joka keittiön yleismaustetta
eli chiliä, niin eiköhän ala lieskat lentämään muualtakin kuin grillistä.

Tuolla ohjeella tehty mausteseos eli grillausrub riittää pariin sisäfileeseen.

Minulla ei ollut sinapinsiemeniä, joten käytin 1 teelusikallisen dijonin sinappia
jossa oli siemenet mukana.

Ota lihat huoneenlämpöön ainakin 30 minuuttia aiemmin, jotta lihan sisälämpö
ehtii tasaantua.

Mittaa mausteet mortteliin ja jauha tasaiseksi jauheeksi.

Laakerinlehdet kannattaa lisätä mausteseokseen ilman lehtiruotia ja hiukan
puristeltuina.

Kun mausteseos on valmista voidaan aloittaa lihojen maustaminen tällä hyvän
tuoksuisella mausteseoksella.

Nosta lihat folion päälle, suihkauta niiden pintaan hieman öljyä ja taputtele
mausteseos lihojen pintaan, jonka jälkeen tee lihoille tiukka pakkaus foliosta
ja jätä marinoitumaan reiluksi tunniksi.

Toki voit antaa maustua pidempäänkin, mutta ne nälkäiset suut suorastaan
huutavat ruokaa, joten reilu tunti saa riittää.

Lihojen ollessa maustuneita, laitoin AirFryerin lämpiämään 180°

Lihat voi paistaa myös grillissä, joten laita grilli ajoissa lämpiämään.

Laitoin AirFryerin paistokorin pohjalle leivinpaperipalan, johon paistamisen
aikana irtoava neste jää ja sen voi hyötykäyttää myöhemmin.

Nostin lihat paistokoriin, jonka jälkeen laitoin korin koneen uumeniin ja
säädin ajastimeen 30 minuuttia, sitten jäinkin vain odottamaan lihojen
kypsymistä.

Herkullinen tuoksu leijui parvekkeella, mutta ei lainkaan käryä tai savua,
AirFryer on siis oivallinen laite myös parvekegrillaukseen.

Lisukkeeksi olin valinnut esikypsennetyt kasvikset, niille riitti pelkkä 3:n
minuutin kuumennus mikrossa.

Pakkauksessa oli kesäkurpitsaa, munakoisoa ja paprikaa, jotka kaikki sopivat
erinomaisesti kesäisten grilliruokien lisukkeeksi.

Voit valmistaa lisukkeen myös tuoreista kasviksista.

Huuhtele, kuivaa ja pilko kasvikset ja paista pannulla tai grillissä, mausta
makusi mukaan.

Lihan ollessa valmista, lihan sisälämpä näytti 80°, joka on ihanteellinen
porsaan lihalle.

Annoin lihojen vetäytyä muutaman minuutin ennen leikkaamista.

Leikkasin lihasta noin 2 cm viipaleita ja odotin jo vesi kielellä että pääsen
maistamaan, tokihan kokin täytyy maistaa annosta ennen tarjoilua.

Kokosin annokset lihapaloista ja kasviksista, lisäksi lautaselle sopii tomaatti
tai kurkku.

Liha oli maustunut hienosti ja suolakin oli sopiva, pinta kauniin värinen ja
rapsakan tuntuinen, muttei kuiva.

Porsaan sisäfileet maksoivat yhteensä 6 euroa ja niistä riitti 4:ään annokseen
eli liha-annoksen hinnaksi jäi 1,50 euroa joka on edullinen.

Lisukkeen hinta riippuu siitä mitä kasviksia käytät, edullisimpia ovat aina
kauden kasvikset.

Herkullinen grilliateria on nyt siis valmis syötäväksi.

Lisää erilaisia grilliherkkuja löydät käyttämällä sivuillani olevaa Googlen
täsmähakua sanalla grilli.

Kokeile myös porsaan sisäfilettä grillissä, grillattuja kanan rintafileitä, sekä
perinteistä grillilenkkiä ja espanjalaista butifarraa.

Myös kala valmistuu grilissä, kokeile grillattua lohta tai kielikampelaa grillissä,
ne nousevat aivan uudelle levelille grillattuina.

Jos pidät kaupan marinaadeista, niin kokeile vaikka curry pastaa ja kalkkunaa,
siinä maistuu curry ja hunaja.

Kyllä näillä eväillä jaksaa lomailla tai odottaa lomaa alkavaksi.

Grillailemisiin

-Carlos-