Porsaan sisäfilee
AirFryerilla

Aurinkoinen tervehdys!

Vaikka kesä on jo pitkällä ja grillikausi parhaimmillaan, en ole silti
kaivanut esiin grilliäni, vaan olen käyttänyt kätevääkin kätevämpää
Philips AirFryer ilmafriteerauslaitetta.

Sillä olen valmistanut monet herkut rapeista kanankoivista rapsakoi-
hin kalkkunavartaisiin ja olen myös paistanut suklaa-banaanikakun
siinä.

Äläkä unohda kalkkunan sisäfileitä tai lihapullia ja lohkoperunoita.

Kuten huomaatte, niin AirFryer on paljon muutakin kuin ranskanperu-
noita paistava laite, se on todella monipuolinen.

Koska sianliha on suht edullista ja se sopii grilliin, niin ajattelin tehdä
tänään porsaan sisäfilettä, joten kaivetaan esiin mausteet ja tehdään
oma grillausrub eli mausteseos lihoja varten.

Grillausrub on tämän kesän maustamishitti, se tuntuu hassulta, sillä
tuolla tavalla minä olen vuosia jo maustanut kalani ja lihani.

Mutta on kyllähän suomenkieleen uusia sanoja mahtuu ja kuullostaa-
han se niin hienolta tuo grillausrub, kun sitä vertaa kuivamauste-sekoi-
tukseen.

Nostetaanpa mausteet esiin ja katsotaan mitä mausteita kotoa löytyy,
näin saadaan vanhat mausteet heti kiertoon.

Käydään nyt kuitenkin asiaan eli aloitetaan rubin valmistus, voit käyt-
tää siinä mielimausteita tai seurata allaolevaa ohjetta.

Tänään Porsaan sisäfilee AirFryerilla

Tarvitsemme

• 2 kpl porsaan sisäfileitä (solomillo de cerdo)
• öljyä (aceite de oliva virgen)

Grillausrub

• 1 rkl ruskeaa sokeria (azúcar moreno)
• 1 tl herbamare yrttisuolaa (sal de hierbas)
• 1 tl timjamia (tomillo)
• 1 tl oreganoa (oregano)
• 1 tl sinapinsiemeniä (semillas de mostaza)
• 2 tl basilikaa (albahaca)
• 2 tl paprikajauhetta (pimenton)
• 2 tl sipulijauhetta (cebolla en polvo)
• 2 tl valkosipulijauhetta (ajo en polvo)
• 2 laakerinlehteä (hojas de laurel)
• 1/2 tl kuminaa (comino)
• muutama mustapippuri (pimienta negra en grano)
• suolaa (sal)

Jos kaipaat tuhdimpia makuja, niin lisää joukkoon joka keittiön yleis-
maustetta eli chiliä, niin eiköhän ala lieskat lentämään muualtakin
kuin grillistä.

Tuolla ohjeella tehty mausteseos eli grillausrub riittää pariin sisäfilee-
seen.

Minulla ei ollut sinapinsiemeniä, joten käytin 1 teelusikallisen dijonin
sinappia jossa oli siemenet mukana.

Ota lihat huoneenlämpöön ainakin 30 minuuttia aiemmin, jotta lihan
sisälämpö ehtii tasaantua.

Mittaa mausteet mortteliin ja jauha tasaiseksi jauheeksi.

Laakerinlehdet kannattaa lisätä mausteseokseen ilman lehtiruotia ja
hiukan puristeltuina.

Kun mausteseos on valmista voidaan aloittaa lihojen maustaminen täl-
lä hyvän tuoksuisella mausteseoksella.

Nosta lihat folion päälle, suihkauta niiden pintaan hieman öljyä ja ta-
puttele mausteseos lihojen pintaan, jonka jälkeen tee lihoille tiukka
pakkaus foliosta ja jätä marinoitumaan reiluksi tunniksi.

Toki voit antaa maustua pidempäänkin, mutta ne nälkäiset suut suo-
rastaan huutavat ruokaa, joten reilu tunti saa riittää.

Lihojen ollessa maustuneita, laitoin AirFryerin lämpiämään 180°

Lihat voi paistaa myös grillissä, joten laita grilli ajoissa lämpiämään.

Laitoin AirFryerin paistokorin pohjalle leivinpaperipalan, johon paista-
misen aikana irtoava neste jää ja sen voi hyötykäyttää myöhemmin.

Nostin lihat paistokoriin, jonka jälkeen laitoin korin koneen uumeniin
ja säädin ajastimeen 30 minuuttia, sitten jäinkin vain odottamaan liho-
jen kypsymistä.

Herkullinen tuoksu leijui parvekkeella, mutta ei lainkaan käryä tai sa-
vua, AirFryer on siis oivallinen laite myös parvekegrillaukseen.

Lisukkeeksi olin valinnut esikypsennetyt kasvikset, niille riitti pelkkä
3:n minuutin kuumennus mikrossa.

Pakkauksessa oli kesäkurpitsaa, munakoisoa ja paprikaa, jotka kaikki
sopivat erinomaisesti kesäisten grilliruokien lisukkeeksi.

Voit valmistaa lisukkeen myös tuoreista kasviksista.

Huuhtele, kuivaa ja pilko kasvikset ja paista pannulla tai grillissä, maus-
ta makusi mukaan.

Lihan ollessa valmista, lihan sisälämpä näytti 80°, joka on ihanteellinen
porsaan lihalle.

Annoin lihojen vetäytyä muutaman minuutin ennen leikkaamista.

Leikkasin lihasta noin 2 cm viipaleita ja odotin jo vesi kielellä että pää-
sen maistamaan, tokihan kokin täytyy maistaa annosta ennen tarjoilua.

Kokosin annokset lihapaloista ja kasviksista, lisäksi lautaselle sopii
tomaatti tai kurkku.

Liha oli maustunut hienosti ja suolakin oli sopiva, pinta kauniin värinen
ja rapsakan tuntuinen, muttei kuiva.

Porsaan sisäfileet maksoivat yhteensä 6 euroa ja niistä riitti 4:ään an-
nokseen eli liha-annoksen hinnaksi jäi 1,50 euroa joka on edullinen.

Lisukkeen hinta riippuu siitä mitä kasviksia käytät, edullisimpia ovat
aina kauden kasvikset.

Herkullinen grilliateria on nyt siis valmis syötäväksi.

Lisää erilaisia grilliherkkuja löydät käyttämällä sivuillani olevaa Goog-
len täsmähakua sanalla grilli.

Kokeile myös porsaan sisäfilettä grillissä, grillattuja kanan rintafileitä,
sekä perinteistä grillilenkkiä ja espanjalaista butifarraa.

Kokeile grillattua lohta tai kielikampelaa grillissä, sillä kalat nousevat
aivan uudelle levelille grillattuina.

Jos pidät kaupan marinaadeista, niin curry pastaa ja kalkkunaa voi ol-
la sinun juttusi, sillä siinä maistuu curry ja hunaja.

Kyllä näillä eväillä jaksaa lomailla tai odottaa lomaa alkavaksi.

Grillailemisiin

-Carlos-