Päivitetty 16.1.2019

----------------------------------

Muistathan, että viikoittain ilmestyy uusi

Viikon ruokavinkki

Uuniruokia Pataruokia Savustetut

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen täsmähakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen.
Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

---------------------------------

Find more about Weather in Helsinki, FI

Find more about Weather in Málaga, SP

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Häränpihvi

Heipä hei!

Kesälomat alkavat olla Suomessa jo takanapäin, reilu pari viikkoa ja lapsilla
alkaa arkinen aherrus koulujen penkeillä.

Sen sijaan täällä Espanjassa kesälomien vietto on juuri nyt elokuussa
kiihkeimmillään ja koulutkin alkavat vasta syyskuun puolivälin tienoilla.

Iltasin ja varsinkin viikonloppuisin talojen parveikkeilta kantautuu erilaisia
herkullisia tuoksuja naapurustoon.

Minä ajattelin laittaa tuoksut leijumaan jo päivällä, jotta kaikilla olisi illalla
oikein kova nälkä.

Olin piipahtanut lihakaupassa, jossa omistaja otti minut vastaan avosylin ja
siinä sitten vaihdettiin kuulumiset ja tutkailtiin tiskin antimia.

haranpihvi.jpg

Lihakauppias suositteli minulle härkää parilalle ja pataan porsaanposkia eli
tein lihaostokset, tosin ostin myös kimpaleen hyvää juustoa joka maistuukin
juustolle eikä millekkään kengänpohjalle ja sainpa vielä lahjaksi pullon
punaviiniä.

Kyllä nyt kelpasi lähteä kotiin kun oli ruokajuomatkin mukana, ja vieläpä
ilmaiset.

Tänään Häränpihvi

Tarvitsemme

haranpihvi_tarvikkeet.jpg

  • 2 häränpihviä (buey)
  • whisky bbq-kastiketta (whisky salsa barbacoa)
  • suolaa (sal)
  • pippuria (pimienta)
  • valkoista parsaa (esparragos blanco)

Paistamiseen

  • öljyä (aceite de oliva virgen)
  • ihraa (mantega de cerdo)

Pihvit jotka ostin lihakaupasta olivat todella suuret, á 450 g/kpl, suurempien
pihvien ostaminen olisi ollut ihan liioittelua.

Käytin valkoista parsaa suoraan purkista, sillä paras parsakausihan on jo
ohitse.

Tiesitkö muuten, että valkoinen parsa on sama kasvi kuin vihreä parsa,
mutta valkoisen parsan sato korjataa siinä vaiheessa kun sen verso kurkistaa
mullan alta eli se ei ehdi tuottaa itseensä vihreää väriä.

Mutta nyt asiaan.

Nosta lihat huoneenlämpöön ainakin 30 minuuttia ennen niiden valmistamista.

Koska kyseessä on pannulta pöytään ruoka, niin kata pöytä valmiiksi ja aloita
ruoan valmistus.

Voit käyttää grilliä tai parillapannua kuten minä tein, sillä grillini on edelleen
huputettuna viime kesän jäljiltä, enkä taida sitä tänä vuonna edes käyttää.

keitetty_valkoinen_parsa.jpg

Nosta valkoiset parsat pois purkista ja imeytä niistä liika kosteus pois talous-
paperiin, sillä kun parsan pinta on kuiva, tarttuu paistoväri paljon paremmin.

Kun parsat on kuivattu, otetaan esiin paistinpannu joka kuumennetaan kuumaksi
ja sinne lirautetaan hiukan öljyä.

paista_valkoiset_parsat_kuumalla_pannulla.jpg

Öljyn ollessa kuuma, nostetaan valkoiset parsat pannulle ja niiden pintaan
otetaan kaunis paistoväri, parsoja ei tarvitse enää kypsentää, sillä ennen
kuin on pakattu lasipurkkiin ne on kypsennetty eli nyt niille riittää pelkkä
värin ottaminen ja kuumennus.

Kun pinta on saanut väriä, nosta pannu pois liedeltä ja jätä parsat pannulle
odottamaan ruokailua.

Ota esiin parillapannu ja kuumenna se todella kuumaksi, jotta liha pinta
paistuu heti kiinni.

kuumenna_parillapannu_ja_pihvipainot.jpg

Kuumensin myös pari pihvipainoa, joiden avulla pihvien paisto sujuu nopeasti
eikä pihvit mene rullalle, tosin hyvä pihvi ei mene rullalle.

Pihvirautojen käyttö ei ole välttämätöntä, mutta halusin kokeilla kuinka nuo
valurautaiset kilon painoiset painot vaikuttavat pihvin paistamiseen.

Lisäsin pannulle hiukan sian ihraa joka antaa lihalle kauniin värin.

laita_pihvipainot_pihvien_paalle.jpg

Lihat pannulle ja pihviraudat päälle, pannulta kuuluu suhinaa ja rätinää kun
rasva hiukan roiskuu ja liha alkaa kypsymään.

sivele_pihvien_pintaan_whiskylla_maustettua_grillauskastiketta.jpg

Kun pinnat oli pikaisesti paistettu kiinni, sivelin pihvien päälle whiskyllä maustettu grillauskastiketta ja jatkoin paistamista pari minuuttia, jonka jälkeen käänsin
pihvit ja sivelin maustetta myös toiselle puolelle.

Paistuminen jatkui vielä 3 minuuttia, sillä pihvit olivat todella paksut.

Tuon grillauskastikkeen voi toki levittää lihejen pinnalle jo ennen parilalla
laittamista, silloin se maku imeytyy syvemmälle lihaan, mutta tällä kertaa
sivelin sitä vasta kun pinnat oli paistettu kiinni.

Voi mikä herkullinen tuoksu leijuikaan minun parvekkeella ja naapurit olivat
taatusti vihreitä kateudesta ja vesi kielellä.

haranpihvi_paistetulla_parsalla.jpg

Kokosin annokset paistetusta valkoisesta parsasta ja juuri paistetusta
pihvistä.

porkkanaruusuke.jpg

Pihvien päälle ripottelin hiukan sormisuolaa sekä pippura ja viimeistelin
annokset tuoreella timjaminoksalla, lisäväriä antoi porkkanaruusuke oliivi-
silmällä.

Jännittyneenä leikkasin lihaa ja maistoin ensimmäisen suupalan.

haranpihvi_kypsyysaste.jpg

Vau, todella mureaa lihaa ja grillauskastike maistui juuri sopivasti eikä
peittänyt lihan omaa makua alleen.

Lihat maksoivat hiukan vajaa 12 euroa ja niistä riitti 2-4 annokseen, riippuen
siitä kuinka paljon jaksoi syödä.

paistetut_valkoiset_parsat.jpg

Valkoinen parsa oli herkullista ja onhan joku huippukokki sanonutkin, että
valkoinen parsa on hienostununeen makuista ja sitähän se kyllä olikin.

Valkoinen parsa maistuu myös kalkkunan sisäfileen ja broilerin rintafileiden
sekä kylmäsavulohen kanssa.

Kokeile myös naudan sisäfilepihviä, naudan fileselkää tai grillattuja
naudan entrecotepihvejä.

Lisää erilaisia grilliherkkuja löydät käyttämällä sivuillani olevaa Google täsmä-
hakua sanalla grilli.

haranpihvi_paistettu.jpg

Näihin lihaisiin tunnelmiin päätän tämän viikkoisen lähetyksen ja siirryn nyt
itse nuuhkimaan ilmaa tuonne parvekkeelle, ties vaikka saisin sieltä virikkeitä.

Virikkeitä odotellessa nostelen noita pihvipainoja, jotka muuten olivat täällä
Espanjassa alle 7 euroa kappale.

Pariloimisiin

-Carlos-