Päivitetty 3.6.2020

----------------------------------

Olemme kesälomalla ja alla olevasta linkistä
löytyy

kesän ruokavinkki

Samalta sivulta löydät myös linkkivinkkejä.

Grilli- ja parillaherkkuja


Vartaat

Savustetut

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen Oma Hakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen esim. käyttämällä raaka-aineen nimeä.

Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

Pysäytetään COVID-19 yhdessä

Kankaiset hengityssuojat

Edulliset, kestävät ja pestävät hengityssuojat löydät klikkaamalla kuvaa

Hinnat alkaen 3 euroa/kpl + toim.kulut

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Taisteluni Movistarin kanssa

Elektoroniset kodinturvajoukot

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Häränpihvi

Heipä hei!

Kesälomat alkavat olla Suomessa jo takanapäin, reilu pari viikkoa ja
lapsilla alkaa arkinen aherrus koulujen penkeillä.

Sen sijaan täällä Espanjassa kesälomien vietto on juuri nyt elokuus-
sa kiihkeimmillään ja koulutkin alkavat vasta syyskuun puolivälin tie-
noilla.

Iltasin ja varsinkin viikonloppuisin talojen parveikkeilta kantautuu
erilaisia herkullisia tuoksuja naapurustoon.

Minä ajattelin laittaa tuoksut leijumaan jo päivällä, jotta kaikilla olisi
illalla oikein kova nälkä.

Olin piipahtanut lihakaupassa, jossa omistaja otti minut vastaan avo-
sylin ja siinä sitten vaihdettiin kuulumiset ja tutkailtiin tiskin antimia.

haranpihvi.jpg

Lihakauppias suositteli härkää parilalle ja pataan porsaanposkia eli
tein lihaostokset, tosin ostin myös kimpaleen hyvää juustoa joka mais-
tuukin juustolle eikä millekkään kengänpohjalle ja sainpa vielä lahjak-
si pullon punaviiniä.

Kyllä nyt kelpasi lähteä kotiin kun oli ruokajuomatkin mukana, ja vie-
läpä ilmaiset.

Tänään Häränpihvi

Tarvitsemme

haranpihvi_tarvikkeet.jpg

  • 2 häränpihviä (buey)
  • whisky bbq-kastiketta (whisky salsa barbacoa)
  • suolaa (sal)
  • pippuria (pimienta)
  • valkoista parsaa (esparragos blanco)

Paistamiseen

  • öljyä (aceite de oliva virgen)
  • ihraa (mantega de cerdo)

Pihvit jotka ostin lihakaupasta olivat todella suuret, á 450 g/kpl, suu-
rempien pihvien ostaminen olisi ollut ihan liioittelua.

Käytin valkoista parsaa suoraan purkista, sillä paras parsakausihan
on jo ohitse.

Tiesitkö muuten, että valkoinen parsa on sama kasvi kuin vihreä par-
sa, mutta valkoisen parsan sato korjataa siinä vaiheessa kun sen ver-
so kurkistaa mullan alta eli se ei ehdi tuottaa itseensä vihreää väriä.

Mutta nyt asiaan.

Nosta lihat huoneenlämpöön ainakin 30 minuuttia ennen niiden val-
mistamista.

Koska kyseessä on pannulta pöytään ruoka, niin kata pöytä valmiiksi
ja aloita ruoan valmistus.

Voit käyttää grilliä tai parillapannua kuten minä tein, sillä grillini on
edelleen huputettuna viime kesän jäljiltä, enkä taida sitä tänä vuonna
edes käyttää.

keitetty_valkoinen_parsa.jpg

Nosta valkoiset parsat pois purkista ja imeytä niistä liika kosteus pois
talouspaperiin, sillä kun parsan pinta on kuiva, tarttuu paistoväri pal-
jon paremmin.

Kun parsat on kuivattu, otetaan esiin paistinpannu joka kuumenne-
taan kuumaksi ja sinne lirautetaan hiukan öljyä.

paista_valkoiset_parsat_kuumalla_pannulla.jpg

Öljyn ollessa kuuma, nostetaan valkoiset parsat pannulle ja niiden pin-
taan otetaan kaunis paistoväri, parsoja ei tarvitse enää kypsentää,
sillä ennen kuin on pakattu lasipurkkiin ne on kypsennetty eli nyt niille
riittää pelkkä värin ottaminen ja kuumennus.

Kun pinta on saanut väriä, nosta pannu pois liedeltä ja jätä parsat
pannulle odottamaan ruokailua.

Ota esiin parillapannu ja kuumenna se todella kuumaksi, jotta liha pin-
ta paistuu heti kiinni.

kuumenna_parillapannu_ja_pihvipainot.jpg

Kuumensin myös pari pihvipainoa, joiden avulla pihvien paisto sujuu
nopeasti eikä pihvit mene rullalle, tosin hyvä pihvi ei mene rullalle.

Pihvirautojen käyttö ei ole välttämätöntä, mutta halusin kokeilla kuin-
ka nuo valurautaiset kilon painoiset painot vaikuttavat pihvin paista-
miseen.

Lisäsin pannulle hiukan sian ihraa joka antaa lihalle kauniin värin.

laita_pihvipainot_pihvien_paalle.jpg

Lihat pannulle ja pihviraudat päälle, pannulta kuuluu suhinaa ja räti-
nää kun rasva hiukan roiskuu ja liha alkaa kypsymään.

sivele_pihvien_pintaan_whiskylla_maustettua_grillauskastiketta.jpg

Kun pinnat oli pikaisesti paistettu kiinni, sivelin pihvien päälle whis-
kyllä maustettu grillauskastiketta ja jatkoin paistamista pari minuut-
tia, jonka jälkeen käänsin pihvit ja sivelin maustetta myös toiselle
puolelle.

Paistuminen jatkui vielä 3 minuuttia, sillä pihvit olivat todella paksut.

Tuon grillauskastikkeen voi toki levittää lihejen pinnalle jo ennen pa-
rilalla laittamista, silloin se maku imeytyy syvemmälle lihaan, mutta
tällä kertaa sivelin sitä vasta kun pinnat oli paistettu kiinni.

Voi mikä herkullinen tuoksu leijuikaan minun parvekkeella ja naapurit
olivat taatusti vihreitä kateudesta ja vesi kielellä.

haranpihvi_paistetulla_parsalla.jpg

Kokosin annokset paistetusta valkoisesta parsasta ja juuri paistetus-
ta pihvistä.

porkkanaruusuke.jpg

Pihvien päälle ripottelin hiukan sormisuolaa sekä pippura ja viimeiste-
lin annokset tuoreella timjaminoksalla, lisäväriä antoi porkkanaruusu-
ke oliivisilmällä.

Jännittyneenä leikkasin lihaa ja maistoin ensimmäisen suupalan.

haranpihvi_kypsyysaste.jpg

Vau, todella mureaa lihaa ja grillauskastike maistui juuri sopivasti ei-
kä peittänyt lihan omaa makua alleen.

Lihat maksoivat hiukan vajaa 12 euroa ja niistä riitti 2-4 annokseen,
riippuen siitä kuinka paljon jaksoi syödä.

paistetut_valkoiset_parsat.jpg

Valkoinen parsa oli herkullista ja onhan joku huippukokki sanonutkin,
että valkoinen parsa on hienostununeen makuista ja sitähän se kyllä
olikin.

Valkoinen parsa maistuu kalkkunan sisäfileen ja broilerin rintafileiden
sekä kylmäsavulohen kanssa.

Kokeile myös naudan sisäfilepihviä, naudan fileselkää tai grillattuja
naudan entrecotepihvejä.

Lisää erilaisia grilliherkkuja löydät käyttämällä sivuillani olevaa Goog-
len täsmähakua sanalla grilli.

haranpihvi_paistettu.jpg

Näihin lihaisiin tunnelmiin päätän tämän viikkoisen lähetyksen ja siir-
ryn nyt itse nuuhkimaan ilmaa tuonne parvekkeelle, ties vaikka saisin
sieltä virikkeitä.

Virikkeitä odotellessa nostelen noita pihvipainoja, jotka muuten olivat
täällä Espanjassa alle 7 euroa kappale.

Pariloimisiin

-Carlos-